Une dégustation de vins de Fattoria dei Barbi c’est toujours un moment exceptionnel surtout quand elle est composée de verticales de Brunellos!!! Celle-ci avait lieu au restaurant Da Vinci et était commentée par Samuele Cecchini Directeur à l’export pour la maison. Merci à Jacques Bélec de l’agence Montalvin pour l’invitation.
Origine – Brunello di Montalcino DOCG
Les vins de la maison Fattoria dei Barbi originent de l’appellation Brunello di Montalcino DOCG qui fait partie des appellations des plus prestigieuses d’Italie avec ses 300 producteurs qui respectent de façon rigoureuse le cahier de charge de l’appellation. Le Consorzio ainsi que les 10 plus influentes et plus vieilles familles dont fait partie Fattoria dei Barbi veillent au grain et s’assurent que la tradition de cette région perdure dans le temps.
La région de Montalcino, est située dans le sud de la Toscane à environ 1h30 de Florence et à 40 km de Sienne. La municipalité de Montalcino représente 31,200 hectares dont 3,500 sont plantés du cépage Sangiovese dont 2,100 hectares en Brunello di Montalcino (DOCG) et 510 en Rosso di Montalcino (DOC). On y élabore aussi le Moscadello (DOC) et le Sant’Antimo (DOC). Le point plus haut de la région se situe à 564 mètres d’altitude.
Cépage – Sangiovese
Le cépage utilisé est le Sangiovese. On l’appellait autrefois Sangiovese Grosso, mais l’utilisation de ce cépage ne fait plus partie de la production. Au 19ième siècle alors que des vignerons ont expérimenté avec le Sangiovese, on l’appelait (et on l’appelle encore) Brunello ou Brunellino. Il existe environ 130 clones de Sangiovese.
La région a connu un développement fulgurant passant de 20 maisons dans les années 70, à 50 dans les années 80 et compte maintenant 250 maisons productrices. On y élabore environ 9 millions de bouteilles de Brunello et 4.5 millions de bouteilles de Rosso. Il est à noter qu’environ 25% de la production est organique ou biodynamique.
Les vins de Montalcino
Les vins de Brunello di Montalcino ont en général une couleur/apparence légèrement plus transparente que disons un vin de Chianti Classico. En fait sa teinte est souvent légèrement orangée, quelquefois tuilée. On dirait presque la couleur d’un vieux vin.
Ce qui est aussi caractéristique du Brunello ce sont les tannins qui sont en général élégants et souvent charpentés rarement tanniques comme peuvent l’être quelquefois certains Barolo.
Les notes aromatiques qui prédominent dans les Brunello sont les épices douces, les fruits rouges genre cerises, quelquefois fraises, framboises, de notes prunes, de boisé, de torréfaction, quelques notes balsamiques, de tabac sans oublier quelques notes florales.
Les Brunello doivent vieillir un minimum de 2 ans en barrique ou en foudre et un minimum de 4 mois en bouteille (6 mois pour les Riserva). On peut les mettre en marché le 1er janvier de la 5ième année suivant les vendanges (6ans pour les Riserva).
Quant au Rosso di Montalcino on peut les mettre en marché le 1er septembre de l’année qui suit les vendanges. On peut y retrouver deux styles : soit fruité et léger ou avec un bon niveau de structure et de style généreux.
La dégustation – vins de Fattoria dei Barbi dont des verticales de Brunellos!!
Brusco dei Barbi, IGT Toscana Rosso, vin rouge, Fattoria dei Barbi, 2020, 20,65$, cépages: Sangiovese 90 %, Merlot 10 %, sucre: 2.5 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 15217544.
Vinification
Ce vin ne touche pas le bois et est élevé dans de cuves inox pour préserver les arômes et saveurs fruitées.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce vin est définitivement facile à boire et d’une belle sapidité. Au nez on sent une belle concentration de notes de cerises, de fruits rouges et d’un soupçon d’effluves florales et de mûres.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche les flaveurs de fruits rouges, de noyaux de cerises, de cerises au marasquin et d’épices douces se poursuivent de façon soutenue et sont soutenus par des tannins équilibrés, ronds. Belle fraîcheur apportée par une acidité assez présente.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec de la pizza, des mets italiens traditionnels tels osso bucco, pâtes sauce à la viande.
Prochain arrivage en novembre, 2024.
Rosso di Montalcino, Fattoria dei Barbi, vin rouge, 2021, 27,65$, cépages: Sangiovese 100%, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14896750.
Vinification
La récolte des raisins est manuelle pour tous les raisins du domaine. S’ensuit la fermentation alcoolique de 12-13 jours. Le vin est ensuite placé en fûts de chêne 2,25 à 15 HL où la conversion malolactique a lieu. Le vin est ensuite affiné pendant 6 mois en fûts avant d’être embouteillé et de subir un affinage complémentaire d’un an avant la mise en marché.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Tout en équilibre ce vin se révèle au nez sur des notes de cerises et d’herbes aromatiques.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche les notes perçues au nez se poursuivent et sont supportées par des tannins équilibrés et légèrement serrés. Bonne concentration des flaveurs et amplitude soutenue.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec de la pizza, des mets italiens traditionnels tels osso bucco, pâtes sauce à la viande.
Ce vin sera disponible en octobre et décembre, 2024
Brunello di Montalcino, Fattoria dei Barbi, vin rouge, 2019, 54,75$, cépage: Sangiovese 100%, sucre : 2.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14764415.
Vinification
Avant la fermentation les raisins subissent une macération pré-fermentaire à froid.
Suite à la fermentation alcoolique qui dure de 15 – 17 jours, le vin est placé en fûts de chêne 2,25 à 15 HL ou la conversion malolactique a lieu. Le vin est ensuite affiné pendant 48 mois en fûts de 60 à 120 HL avant d’être embouteillé et de subir un affinage complémentaire d’un an avant la mise en marché.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce très beau Brunello dégage au nez des arômes de prunes et de cerises d’une belle concentration ainsi qu’un soupçon de notes florales et d’herbes aromatiques.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche la texture est veloutée et le profil aromatique fort complexe avec des flaveurs de fruits rouges et noirs soulignées par une torréfaction bien intégrée. Le vin est ample, puissant avec des tannins charpentés et tissés serré. Belle densité et longueur étonnante.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées ou braisées.
Nous avons aussi dégusté le 2018 ainsi que le 2006. Le millésime 2019 présentait plus d’amplitude que le 2018 qui lui présentait des tannins plus charpentés. Le 2006 présentait quelques notes tertiaires tout en conservant beaucoup de fraîcheur et un caractère bien fondu.
Le millésime 2019 sera disponible en octobre, 2024. Le 2018 est présentement disponible. Le 2006 ne l’est pas.
Brunello di Montalcino, Vigna del Fiore, Fattoria dei Barbi, vin rouge, 2018, 125,75$, cépage: Sangiovese 100%, sucre : 3 g/l, alc. : 14.75%, code SAQ : 15383083.
Vinification
Avant la fermentation les raisins sont soumis à une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation dure de 16 à 17 jours.
Après le soutirage, la fermentation alcoolique et la conversion malolactique, le vin a vieilli en fûts de chêne de taille petite à moyenne (2,25 à 15 hl) pendant les premiers mois. Plus tard, il a achevé le vieillissement en fûts de chêne plus importants, pour une période totale de deux ans, puis est mis en bouteille au moins 4 mois avant la libération.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – en bouche
Ce superbe vin se révèle sur des effluves de cerises, de prunes et de fruits rouges très mûrs ainsi qu’une pointe de graphite.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche la texture soyeuse étonne et charme et s’harmonise avec des tannins charpentés et élégants tout comme une main de fer dans un gant de velours. Le vin est ample, doté d’une belle concentration et dégage beaucoup de fraîcheur et d’amplitude. Longueur jouissive…
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées ou braisées, gibier ou venaison.
Des quantités de ce vin sont à venir.
Nous avons aussi dégusté le 2017 et le 2012. Le 2017 démontrait autant de puissance que d’élégance. Le millésime 2012 était époustouflant d’équilibre. Il était plus rond, plus velouté et démontrait une amplitude assez incroyable. Mon vin préféré de la dégustation. Le 2017 (code SAQ : 14940431) et le 2012 (code SAQ : 15218109) sont disponibles.
Brunello di Montalcino, Riserva, Fattoria dei Barbi, vin rouge, 2017, 119,50$, cépage: Sangiovese 100%, sucre : 4 g/l, alc. : 14.86%, code SAQ : 15160517.
Vinification
Avant la fermentation, les raisins subissent une macération pré-fermentaire. La fermantation est d’une durée de 16 à 17 jours.
Après le soutirage et la conversion malolactique, le vin est vieilli en barriques de chêne de taille (2,25 – 15 hl) pendant 1 mois, et complète le vieillissement dans de plus grands fûts de chêne, pour une période totale de trois ans. Puis il est mis en bouteille au moins 6 mois avant la sortie.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce superbe Riserva se distingue au nez sur des notes de prunes, de cerises, de fruits secs et d’épices douces.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche les flaveurs bien concentrées de prunes, de fruits noirs et de cerises s’harmonisent avec des notes de torréfaction bien intégrées qui culminent en une complexité aromatique des plus complexe. Les tannins sont charpentés et apportent une solide structure. Quelle longueur!!!
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier et autres viandes goûteuses.
Le 2017 est disponible à la SAQ.
Nous avons aussi dégusté les millésimes 2006 et le 2005. Le 2006 était mon autre vin préféré de la dégustation avec ses teintes légèrement mentholées et ses tannins bien charpentés, et quelle amplitude!!. Ce 2006 est disponible à la SAQ.
Les vins de la maison Fattoria dei Barbi sont représentés par l’agence Montalvin.
Profil du producteur – Fattoria dei Barbi
Fattoria dei Barbi s’étend sur 350 hectares à Montalcino et Scansano. Stefano Cinelli Colombini, héritier de l’ancienne lignée siennoise présente à Montalcino depuis 1352, gère la propriété familiale.
La Cantina dei Barbi ouverte depuis environ 50 ans produit environ 700,000 bouteilles dont approximativement 200,000 sont des Brunello et la grande majorité du Rosso et autres vins. La superficie du vignoble s’étend sur 66 hectares à Montalcino avec une densité de plantation de 5,000 vignes. La Cantina possède une des plus grande collection de Brunello avec des vins datant de 1870 à nos jours.
Vivaio dei Barbi, propriété dont Fattoria dei Barbi a fait l’acquisition en 1997, est située à Scansano à environ 1h30 de Montalcino. On y produit surtout du Morellino di Scansano DOCG (sur 28 hectares de vignes) élaboré principalement de Sangiovese.
Un peu d’histoire
Les Colombini étaient une des familles nobles de Sienne, actives dans le gouvernement siennois depuis le début des années 1000. Le premier membre cité dans les chroniques fut Tignoso Colombino, après que ses enfants eurent été nommés Colombini et que le nom de la famille soit resté depuis. Sa résidence était un château dans le village d’Uopini, juste à l’extérieur de Sienne. Le même château est devenu un hôpital au Moyen Age et il existe toujours.
En 1200, la famille a été autorisée à avoir un blason avec les quatre petites colombes peintes sur un champ bleu et séparées par une croix d’or. Le logo de Fattoria dei Barbi s’en est donc inspiré et on le retrouve toujours sur les bouteilles.
Au début du XiX siècle, la famille vivait à Carmignano près de Lucques. Ils ont continué à entretenir de solides relations avec Sienne. Pour cette raison, Paolo Colombini, un juriste, a décidé de devenir notaire. Il a suivi l’évêque de Lucca qui a déménagé à Montalcino, afin de gérer également ses propriétés agricoles mineures situées là-bas. Ce fut un choix chanceux, en commençant un nouveau chapitre de l’histoire de la famille, qui dure jusqu’à aujourd’hui. Son fils, Pio Colombini, est celui qui a produit les premières bouteilles de Brunello. Il a épousé Elina Padelletti, d’une ancienne et noble famille de Montalcino, qui a augmenté la possession avec la villa Podernovi, où se trouvent aujourd’hui la cave et les laboratoires.
Leur fils Giovanni Colombini, né en 1906, était un innovateur, un pionnier de la viticulture moderne. L’ouverture du premier magasin de vin public italien dans la forteresse de Montalcino, en 1936, était son idée. La même forteresse a été restaurée pendant ses années en tant que maire de la ville.
C’est lui qui a lancé la première vente par correspondance de vins toscans et aussi les premières ventes à l’étranger sur de nombreux marchés. Il a également innové en vendant des centaines de milliers de bouteilles à un prix très élevé, changeant l’avenir d’un vin, passant d’une catégorie limitée de consommateurs à une catégorie beaucoup plus large.
L’ouverture de la cave Fattoria dei Barbi aux visiteurs dans les années 50 est l’une des premières étapes de l’œnotourisme.
Après la mort de Giovanni Colombini en 1976, la Fattoria dei Barbi a été gérée d’abord par sa fille Francesca et ensuite par son fils Stefano. Ils ont tous deux développé et élargi la propriété, ce qui en fait ce qu’il est possible de voir aujourd’hui.
0 commentaires