
J’ai été récemment été convié à une dégustation des vins de la maison Renato Ratti située dans le Barolo à La Morra. Les vins provenaient du Langhe et plus particulièrement de Barolo une des appellations des plus prestigieuses de l’Italie.
Les vins issus du cépage Nebbiolo autrefois considérés comme particulièrement tanniques et quelquefois rustiques sont de nos jours totalement élégants, suaves et d’un équilibre jouissif. Les vins de Renato Ratti en sont un vibrant exemple.
Merci à Johnny Minutella Directeur à l’export de la maison Renato Ratti et à l’agence Montalvin pour cette dégustation.
Renato Ratti, Brigata, Chardonnay, Langhe DOC, vin blanc, 2022, 27,90$, code SAQ : 15392828.

Vinification
Les raisins subissent un pressurage très doux. La fermentation alcoolique est effectuée à température contrôlée en cuves inox. 30% est fermenté en barriques de chêne. On procède à un élevage sur lies pendant 6 à 7 mois en cuves inox avec bâtonnage.
L’étiquette historique « soldat » a été créée par Renato Ratti pour rappeler l’héroïsme des régiments piémontais dans la défense de leur région à l’époque napoléonienne (1800).
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce Brigata se révèle sur des arômes de bananes, de fruits exotiques avec de légères notes lactées et un soupçon de vanille.
Notes de dégustation – en bouche
La texture en bouche est légèrement grasse avec quelques notes de cire d’abeille qui s’harmonisent avec les flaveurs qui rappellent celles perçues au nez. Belle perception de richesse et finale légèrement acidulée.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches sauce à la créme ou des pâtes sauce crème.
Disponible Janvier 2025.
Renato Ratti, Colombè, Dolcetto, Langhe Dolcetto DOC, vin rouge, 2022, 24,95$, sucre: 2 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 15302301.

Origine
Ce vin provient de vignobles de la région des Langhe, dont une bonne partie de Dogliani, cultivés à 500 mètres d’altitude.
Vinification
Raisins récoltés à la main au mois de septembre, égrappés et pressés. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée. Le contact avec les pelliculaires dure environ une semaine (macération) et la conversion malolactique se déroule en cuves inox.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
On retrouve au nez de légères notes de levures, de cerises rouges et noires.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche des flaveurs de cerises noires et de noyaux de cerises sont soulignées par des tannins équilibrés et bien serrés et quelques notes d’épices. D’un aspect gouleyant on sent une légère amertume qui a joute une couche de fraîcheur. Un vin d’une sapidité étonnante!
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des plats typiques italiens et des fromages légers.
Disponible mai 2025
Renato Ratti, Battaglione, Barbera d’Asti DOP, vin rouge, 2022, 26,30$, cépage: Barbera 100%, sucre: 2.8 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 15345976.

Vinification
Vendanges manuelles au mois de septembre, égrappées et pressées. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le contact avec les peaux dure environ deux semaines et la conversion malolactique a lieu dans des cuves en acier.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
De belles effluves de cerises soulignées par des notes de vanille et de quelques notes d’épices douces.
Notes de dégustation – en bouche
De belles flaveurs denses de cerises noires, de mûres et de cassis sont supportées par des tannins équilibrés en harmonie avec une texture bien veloutée. Très belle amplitude et longueur appréciable.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées ou braisées et des plats de pâtes sauce à la viande tomatée.
Disponible Printemps 2025
Renato Ratti, Ochetti, Langhe Nebbiolo DOC, vin rouge, 2022, 28,55$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13337083.

Origine
Un vin ancien originaire des vignobles de la zone du Roero (collines sablonneuses situées sur la rive gauche de la rivière Tanaro).
Vinification
Vendanges manuelles au mois d’octobre, égrappées et pressées. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée. Le contact avec les pelliculaires dure environ dix jours et la conversion malolactique se déroule en cuves inox.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Des effluves d’épices douces, d’herbes séchées, une légère pointe de menthe qui s’harmonise avec des notes de cerises.
Notes de dégustation -en bouche
De belles flaveurs de noyaux de cerises, d’épices douces et une pointe de réglisse qui sont supportées par des tannins charpentés. Un brin rustique, légèrement astringent et doté d’une très belle amplitude. Toujours un vin grandement apprécié.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier ou des viandes rouges braisées.
Renato Ratti, Reggimento, Langhe Nebbiolo DOC, vin rouge, 2021, 49,00$, alc. : 14.5%, code SAQ : 15298381.

Origine
Ce Reggimento provident d’un nouveau vignoble de Barolo à La Morra dans la MGA Serradenari. Il est situé à près de 500 mètres d’altitude face aux Alpes piémontaises.
Vinification
Raisins récoltés à la main au mois d’octobre, égrappés et pressés. Le contact avec les peaux dure environ trois à quatre semaines et comprend la fermentation et la macération post-fermentaire successives avec le système traditionnel de chapeau immergé. La conversion malolactique se déroule dans des cuves en acier.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce Reggimento se révèle au nez sur des notes assez discrètes de roses et d’épices douces.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche de belles flaveurs de noyaux de cerises avec une touche de réglisse et d’amertume sont supportées par des tannins charpentés, fermes et un brin serrés. Très belle acidité qui lui apporte une belle fraîcheur. Assez puissant je l’ai trouvé un peu trop jeune. Un bon candidat pour votre cellier.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges à la broche et grillées, le gibier, la fondue aux truffes, les agnolottis, les plats gastronomiques italiens à base de viandes blanches et rouges, ainsi qu’avec les sauces épicées.
Les vins de Barolo DOCG

Renato Ratti, Marcenasco, Barolo DOCG, vin rouge, 2020, 79,50$, cépage: Nebbiolo 100%, sucre: 1.8 g/l, alc.: 14%, code SAQ : 15348114.

Origine
Ce Barolo Marcenasco vient de la zone de La Morra.
Vinification
Raisins récoltés à la main au mois d’octobre, égrappés et pressés. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le contact avec les peaux dure environ trois à quatre semaines et comprend la fermentation et la macération post-fermentaire successive avec le système traditionnel de chapeau immergé.
La conversion malolactique se déroule dans des cuves en acier. Élevage : Affinage pendant environ deux ans en fûts de chêne de 25 hl et 50 hl, suivi d’un affinage en bouteille d’environ un an.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce Marcenasco se distingue au nez par ses notes de cerises, d’herbes séchées et de quelques touches de levures.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche des flaveurs de noyaux de cerises, d’herbes séchées sont supportées par des tannins charpentés d’une texture particulièrement veloutée et dotés d’une certaine finesse. Légère amertume et un peu d’astringence. Encore bien jeune pour un 2020.
Nous avons aussi dégusté le 2019 qui fait partie de mes préférés. Le prix est de 76,25$ et le code est le 15281950. Je l’ai trouvé plus expressif et aromatique avec des notes de fruits très mûrs et de tabac. D’un millésime plus solaire il démontre plus d’amplitude avec des tannins charpentés, ronds et élégants. Superbe structure!
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges rôties à la broche ou grillées, gibiers ou plats gastronomiques.
Renato Ratti, Rocche dell’Anunziata, Barolo DOCG, vin rouge, 2020, 149,00$, cépage: Nebbiolo 100%, alc.: 14.5%, code SAQ : 15348106.

Origine
Le vignoble de Rocche dell’Annunziata est historiquement connu comme l’un des plus importants de la zone de Barolo. Renato Ratti l’avait déjà souligné dans sa charte du Barolo en l’inscrivant dans la classe de 1ère catégorie. Situé à environ 300 mètres d’altitude et exposé au sud-est, il s’étend sur environ 1 hectare.
Vinification
Raisins cueillis à la main au mois d’octobre, égrappés et pressés. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le contact avec les peaux dure environ trois à quatre semaines et comprend la fermentation et la macération post-fermentaire successive avec le système traditionnel de chapeau immergé.
La conversion malolactique se déroule dans des cuves en acier. Affinages successifs en bouteille pendant environ un an.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Un de mes préférés! Il se déploie au nez sur des notes de fruits rouges très mûrs, de cerises, de roses et une pointe de vanille.
Notes de dégustation – en bouche
Il étonne par sa texture des plus veloutée qui entoure les flaveurs de cerises rouges et noires, de jolies d’épices et ses tannins équilibrés et élégants. Belles notes boisées bien fondues.
Nous avons aussi dégusté le millésime 2018, 142,25$, code SAQ : 15281968.
Ce dernier se révèle sur des notes de cerises, de levures et de roses. Absolument élégant en bouche, ses tannins sont veloutés, suaves et bien ronds. Boisé bien fondu et très belle structure.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges rôties à la broche ou grillées, gibiers ou plats de viandes blanches et rouges gourmands.
Renato Ratti, Serradenari, Barolo DOCG, vin rouge, 2020, 149,00$, cépage: Nebbiolo 100%, alc.: 14%, code SAQ : 15348122.

Origine
Ce Barolo provient de la partie la plus haute de La Morra, à près de 500 mètres d’altitude, dans un amphithéâtre naturel avec vue sur les Alpes piémontaises. La MGA s’appelle Serradenari et le domaine Cascina Sorello couvre une superficie d’environ 4,5 hectares avec une exposition Sud/Sud-Ouest et des vignes dont l’âge varie entre 20 et 40 ans.
Vinification
Raisins récoltés à la main au mois d’octobre, égrappés et pressés. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le contact avec les peaux dure environ trois à quatre semaines et comprend la fermentation et la macération post-fermentaire successive avec le système traditionnel de chapeau immergé.
La conversion malolactique se déroule dans des cuves en acier. Élevage : Affinage pendant environ deux ans, en partie en barriques et en partie en fûts de chêne de 25 hl, suivi d’un affinage en bouteille d’environ un an.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Quelques notes de prunes bien discrètes ainsi que des notes de cerises et un soupçon d’herbes aromatiques.
Notes de dégustation – en bouche
D’une texture bien veloutée et souligné par des tannins équilibrés, ronds et suaves ce vin démontre une amplitude assez incroyable.
Nous avons aussi dégusté le millésime 2019, 142,25$, code SAQ : 15280594.
J’ai préféré le 2019 au 2020 pour ses notes légèrement mentholées, de violettes et de fumée. Très élégant, d’une amplitude étonnante, puissant et charpenté il culmine en une longueur jouissive.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges rôties à la broche ou grillées, gibiers, plats gastronomiques de viandes blanches et rouges.
Profil du producteur – Cantina Ratti

Le nom de Renato Ratti est indissociable du Barolo! Il en a été un des bâtisseurs ayant entre autres généré l’étincelle qui a mené à la création des crus de Barolo. Il a été un des premiers présidents du Consorzio et a entre autres développé le style de la bouteille L’Albeisa – du nom de la ville d’Alba qui est maintenant utilisé par tous les producteurs.
Depuis plus de 50 ans cette maison située à La Morra élabore des vins iconiques de partout dans le Langhe. Issus de 6 domaines étalés sur 50 ha à La Morra, Mango, Costigliole d’Asti, et Dogliani.
C’est son fils Pietro qui en mèene les destinées depuis 1988. Le chai a été complètement refait en 2005 et est une merveille d’architecture. L’ensemble se fond dans la nature et plonge dans la terre pour offrir des conditions de vinification optimales pour les vins de la maison.
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