Paranga, Kir-Yianni, Grèce, Macédoine, 2021, vin blanc vegan, 14,95$, cépages : Roditis 80 %, Malagousia 20 %, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13190190.
Ce Paranga provient de raisins sélectionnés dans le vignoble de Panteleimon qui se situe à 700 mètres d’altitude dans la zone viticole d’Agios Panteleimon, dans l’Appellation Amyndeon au nord-ouest de la Grèce. Le rendement moyen du vignoble ne dépasse pas 40 hl/he ce qui est passablement faible.
Les raisins sont récoltés à la main et triés sur table avant d’être écrasés. Après une période de macération à froid, le moût est clarifié par débourbage statique, avant l’introduction d’une sélection de levures. Fermentation en cuve d’acier inoxydable avec bâtonnage durant trois à cinq mois, dans le but d’apporter volume et complexité au vin. Élevage : Trois à cinq mois en cuve d’acier inoxydable.
Notes de dégustation
Un nez aromatique à souhait ou les notes de muscat et les arômes floraux dominent. S’y conjuguent des effluves de pêche, d’abricots ainsi qu’un soupçon de citron et de lime.
En bouche l’acidité du cépage Roditis ajoute un éclat de fraîcheur qui s’harmonise avec les flaveurs de zeste d’agrumes. Belle sensation de minéralité qui se prolonge sur des notes muscatées de façon bien satisfaisante. Excellent rapport qualité/prix comme toujours!
Très beau en apéritif vous ferez de beaux accords avec des salades, des fromages frais et des poissons.
La maison Kir-Yianni
Kir-Yianni a été fondé en 1997 par Yiannis Boutaris, l’un des chefs de file de l’industrie viticole grecque, lorsqu’il a quitté le Boutari Wine Group, l’entreprise viticole familiale haut de gamme créée par son grand-père en 1879. Aujourd’hui,c’est Stellios Boutaris, membre de la cinquième génération de vignerons, qui gère les destinées du domaine.
Aujourd’hui le domaine Ktima Kir-Yianni couvre une superficie totale de 58 hectares et est divisé en une quarantaine de parcelles avec des terroirs différents situés entre 280 et 330 mètres d’altitude. La masse montagneuse de Vermion protège les vignes des vents froids venant du nord en hiver et envoie une brise fraîche et agréable en été, généralement chaude et sèche. Kir-Yianni possède des exploitations viticoles à Naoussa et à Amyndeon, dans le nord-ouest de la Grèce.
Il est planté de Xinomavro (50%), Syrah (15%), Merlot (20%) et le Cabernet-Sauvignon (10%), tandis que le reste de la région est recouvert de diverses variétés expérimentales.
Retsina, Markou Vineyards, Grèce, Retsina d’Attiki, Epitrapezios inos (VDT), vin blanc, 16,40$, cépage : Savatiano 100 %, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14388552.
La Retsina, un vin on ne peut plus traditionnel de Grèce, est produit par l’ajout de la résine naturelle extraite du pinus halepensis (communément appelé pin d’Alep) lors de la fermentation des vins blancs et, dans de rares cas, des vins rosés. Après avoir laissé que son arôme dans le vin, la résine est ensuite éliminée. Le cépage principal utilisé dans la production de Retsina est le Savatiano (cépage vieux de 2,500 ans) et, dans une moindre mesure, le Rhoditis.
En la dégustant on peut dans certains cas sentir l’arôme balsamique caractéristique du pin qui n’altère pas les arômes du vin. Seul le Retsina produit en Grèce peut porter la mention « Appellation Traditionnelle ». Les régions les plus connues pour leur production de Retsina et autorisées à porter leur appellation sur l’étiquette de Retsina se trouvent toutes en Grèce centrale : Attica, Viotia et Evia.
Les récoltes sont manuelles en général au début septembre. Les raisins sont égrappés et pressés et seule la première presse est collectée. Le moût est transféré en cuves d’inox et additionné de levures pour ajouter de la complexité. Au début de la fermentation, une petite quantité de résine fraîche enrobée dans de la gaze de coton est insérée dans la cuve et est retirée une fois la fermentation terminée, 4 semaines plus tard. Le vin est alors stabilisé à froid et n’est filtré qu’immédiatement avant l’embouteillage.
Notes de dégustation
C’est un vin blanc sec, rafraîchissant, différent et fruité qui se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de pêches, de mangues bien mûres avec une trame de résine de pin ainsi qu’un caractère herbacé.
En bouche ce sont les flaveurs de résine, de pamplemousse et de zeste qui dominent en un bel équilibre supportées par une acidité fraîche. Possiblement un goût qui s’acquiert et que pour ma part j’ai beaucoup apprécié.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des coquillages et plats de légumes de saison.
Markou Vineyards
Forts de leur héritage familial de 150 ans Les frères Markos ont établi une cave moderne, en 1981, à Paiania, à Mesogaia de la préfecture de l’Attique. Cette région est surtout connue pour sa production de vin et en particulier pour son célèbre célèbre vin retsina.
Aujourd’hui, c’est la quatrième génération qui mène la destinée de la maison.
Les vins sont élaborés à partir des vignobles de la maison d’une superficie de 100 ha situés à Mesogia et d’une superficie de 100ha à Nemea en culture bio. De plus, ils sont approvisionnés en raisins de producteurs avec lesquels ils collaborent.
Les variétés cultivées sont: Savatiano, Agiorgitiko, Assyrtiko. Roditis, Athiri, Moschofilero, Muscat, Malagousia, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Trebbiano. Retsina.
Aligoté, Château des Charmes, Cuvée Michèle, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019, vin blanc, 16,10$, cépages : Aligoté 91 %, Chardonnay 9 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13220133.
L’Aligoté est une variété originaire de la région de Bourgogne. Longtemps considéré comme un cépage secondaire, il retrouve de plus en plus ses lettres de noblesse. J’en ai dégusté dernièrement qui m’ont amené ailleurs et au-delà de mes idées préconçues. Il est particulièrement intéressant de retrouver ce cépage dans la Péninsule du Niagara. Ce qui surprend c’est que très peu de producteurs en fassent.
Ce vin est fermenté et vieilli en cuves d’acier inoxydable. Aucun élevage sous-bois.
Notes de dégustation
Un brin différent de l’Aligoté bourguignon il se révèle sur des arômes de poires accentués par des notes de pommes et de miel ainsi qu’une touche de notes caillouteuses.
Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche et sont intensifiés par une acidité presque vive et une sensation de minéralité crayeuse dominante. Bien salivant ce vin qui perdure de façon assez surprenante.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des fruits de mer et de la volaille grillée.
Château des Charmes
Château des Charmes a été fondé en 1978 par Paul Bosc, cinquième génération de viticulteurs français. À son arrivée dans la région de Niagara dans les années soixante avec sa jeune famille, Paul savait déjà que la seule façon de garantir la qualité du vin était de planter ses propres vignes. Aujourd’hui encore, ils continuent à élaborer des vins issus exclusivement de raisins des leurs vignobles.
Riesling, Cartagena, Casa Marin, Chili, Aconcagua, Vallée de San Antonio, vin blanc vegan, 2020, 19,30$, sucre : 12 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14797145.
La Casa Marín est située à Lo Abarca, à 4 km de l’océan Pacifique. Ce microclimat a une température moyenne de 14°C pendant la saison de croissance et une précipitation annuelle de 200 mm pendant l’hiver. Le Riesling n’est pas très connu au Chili mais a montré d’excellents résultats lorsqu’il est produit dans des climats frais comme Lo Abarca.
Raisins sélectionnés à la main. Grappe entière pressée et débourbée sur lies. Fermentation à 12-14 ° C avec de la levure commerciale pendant 3 semaines. La fermentation est interrompue par le refroidissement du vin pour équilibrer naturellement le rapport sucre/acidité. Élevage en acier inoxydable.
Notes de dégustation
D’emblée ce Riesling me charme avec ses notes empyreumatiques légèrement pétrolées, de zeste de citron. Il faut lui laisser du temps pour que s’immiscent quelques effluves floraux, de clémentines ainsi qu’un soupçon de miel.
Le vin prend son envol en bouche avec une très belle amplitude aromatique composée de notes d’agrumes, de notes florales, de pêches, de zeste supportée par une acidité très fraîche. Complexe, salivant, goûteux il couvre entièrement le palais de plaisir et prolonge l’extase en une finale de zeste et de fraîcheur. Oubliez le sucre car l’équilibre acidité/sucre est parfait!
Beau coup de cœur que ce vin! On achète à la caisse!
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des crustacés ou des coquillages.
Casa Marin
L’histoire de Casa Marín a commencé avec le rêve de sa fondatrice, propriétaire et vigneronne, María Luz Marín. Rien ne décrit mieux cette cave que l’histoire d’une femme qui a persévéré pour créer des vins fins et exclusifs.
En 2000, contre l’avis de collègues et d’experts, elle décide d’établir sa cave à Lo Abarca, une petite ville de la vallée de San Antonio. Malgré les avertissements concernant les problèmes d’emplacement, le climat frais et l’incrédulité des gens, elle a réussi à développer un vignoble et une cave dont les vins ont reçu de nombreux prix mondiaux.
Agence Sélections Fréchette – échantillons
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