Voici donc deux superbes expressions du terroir de l’appellation Marsannay Village du Domaine du Vieux Collège situé en plein centre de Marsannay. Il s’agit d’une des appellations les plus récentes de la Côte d’Or avec l’appellation Village depuis 1987 et ce sur les trois couleurs.

En fait, Marsannay est considérée comme la porte d’Or de la Côte de Nuits. Elle est composée de 3 communes avec Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi par le nom du Climat dans l’attente d’un classement des Climats en Premier Cru.

Du nord au sud, les vignes s’étendent sur les meilleures parties du coteau et du piémont (entre 255 et 390 mètres d’altitude), avec des expositions allant du plein levant au midi. Le tout sur des sols d’une grande diversité datant du jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à Entroques, marnes à Oestra acuminata, ancien lit de l’Ouche ou cailloutis alluvial…

Fait à noter plus de 50% de la viticulture à Marsannay est conduite en bio ce qui en fait une des plus développée à ce niveau.

Ces deux vins proviennent de lieux dits soit Les Vignes Marie en blanc et Les Longeroies en rouge. Ces derniers peuvent prétendre à une appellation Premier Cru ce qui refléterait leur niveau de qualité. Mais bon, pour le moment ils sont d’appellation Marsannay Village ce qui fait notre bonheur car ils sont considérés comme à des prix ‘’abordables’’ pour des vins de cette qualité.  

Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Vignes Marie, Bourgogne, Marsannay, vin blanc bio, 2020, 44,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 14 %, code SAQ : 14977525.

Ce vin provient de la commune Marsannay-la-Côte d’un lieu-dit de 2,2 ha dont les vignes ont un âge moyen de 20 ans. Situé au coeur du coteau viticole, juste à l’ouest du village de Marsannay-la-Côte, le lieu-dit s’étend de 282 à 295 mètres d’altitude (moyenne 287 mètres). La pente est faible, de 2 à 4%, avec une valeur moyenne de 2% pour le lieu-dit.

Le sous-sol du lieu-dit Les Vignes Marie est principalement composé de Marnes à Ostrea acuminata. Le Calcaire de Comblanchien est localement présent à l’Ouest et l’Oolithe Blanche à l’Est. La position des Vignes Marie sur la partie basse du coteau entraîne un fort dépôt de colluvions, ce qui donne un sol argileux peu pierreux.

Ce vin est élevé en fûts pendant 12 mois, avec 20% de fûts neufs.

Notes de dégustation

Le Domaine du Vieux Collège poursuit sur sa lancée avec ce millésime 2020. Déja j’avais qualifié le 2019 de coup de coeur. Au nez des arômes de pêches et de fruits blancs frais et mûrs à la fois entremêlés de notes lactées (beurre et crème)  bien fraîches et un note de vanille me charment d’emblée. Un soupçon de notes boisées vient souligner cette entrée en matière.

En bouche des notes lactées fraîches (crème, beurre), un soupçon de vanille et quelques notes boisées bien intégrées se conjuguent aux flaveurs de fruits jaunes et blancs bien mûrs ainsi qu’à une texture légèrement grasse. Enfin une acidité fraîche toute en harmonie avec une sensation de minéralité lui apporte une belle fraîcheur. C’est riche et élégant à la fois et d’une longueur jouissive. Décidemment un coup de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec des poissons nobles, comme le saint-pierre, la sole, travaillés le plus simplement possible, ainsi que les volailles blanches rôties ou le veau.

Agence Les InvinQ

Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Longeroies, Bourgogne, Marsannay, vin rouge bio, 2020, 46,50$, cépage : Pinot noir 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5 %, code SAQ : 14977541.

Ce vin provient du lieux-dit Les Longeroies qui est situé tout en haut du coteau viticole, entre Chenôve et Marsannay à une altitude de 268 à 311 mètres d’altitude, avec une altitude moyenne de 280 mètres.

Les Longeroies offre trois entités géologiques distinctes. En haut du climat, le Calcaire de Prémeaux fournit à l’Ouest d’abondantes pierres claires et un sol très mince. Dans la partie médiane, le sol plus argileux et plus lourd s’explique par la présence de marnes. Le bas du secteur est caractérisé à l’Est par les cailloutis roulés et mêlés à des limons abandonnés par l’Ouche lorsque la rivière empruntait ce tracé, offrant un terrain drainant très propice à la culture de la vigne.

Notes de dégustation

Déguster un vin d’une telle qualité et en même temps si jeune ne lui rend pas totalement justice. Ceci dit on parle d’un vin qui se mériterait d’être un grand cru. Il se révèle au nez sur des notes de mûres, de cassis avec un soupçon de framboises bien mûres et d’épices douces témoins de l’élevage judicieux sous-bois. Véritablement ce nez est présage à un grand vin.

En bouche c’est l’éclat des flaveurs qui étonne sur des notes de fruits noirs puis rouges ainsi qu’un soupçon de fruits aigrelets (groseilles), de réglisse et de notes boisées déjà bien intégrées. L’ensemble d’une belle densité est soutenu par des tannins équilibrés, fins et tissés bien serré ainsi qu’une texture veloutée. Superbe amplitude et élégance en prime sur une longue finale de fruits noirs légèrement réglissés.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, des rognons de veau ou lapin à la moutarde.

Agence Les Invinq – échantillon

Domaine du Vieux Collège

Le domaine du Vieux Collège est un domaine viticole familial qui existe depuis 7 générations. Depuis 2006, c’est Eric Guyard qui a repris le flambeau afin de faire perdurer ce domaine qui s’étend aujourd’hui sur 25 hectares sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Après avoir étudié 4 ans au lycée viticole de Beaune, Eric Guyard a naturellement intégré le domaine familial pour mettre en pratique ce qu’on lui a enseigné. S’il a repris l’exploitation en 2006, il a auparavant travaillé durant 12 ans avec ses parents afin d’acquérir les techniques qui ont fait la réussite du domaine du Vieux Collège. Passionné par le végétal et les terroirs, il a su s’imposer naturellement pour prendre légitimement la tête de l’entreprise.

En 1993, le domaine viticole s’étendait sur 13 hectares. Eric Guyard a eu l’occasion de louer et d’acheter de nouvelles parcelles pour porter le domaine à 25 hectares ce qui a nécessité une réorganisation au niveau des bâtiments. Le bâtiment principal est dédié à la vinification et l’élevage des vins, un deuxième bâtiment sert au stockage des bouteilles et à la préparation des commandes tandis qu’un troisième permet de stocker le matériel.

Le parcellaire est entretenu chaque année par du repiquage pour remplacer les pieds de vigne morts et par du renouvellement qui permet de planter de nouvelles sélections de plants de Pinot et de Chardonnay pour optimiser la qualité du vin.       

On privilégie les travaux du sol et on exclut toute utilisation d’engrais et de produits chimiques afin de préserver la biodiversité. Le domaine du Vieux Collège est certifié en agriculture biologique à compter du millésime 2014 afin d’être toujours plus à l’écoute de la plante.