Voici donc deux superbes expressions du terroir de l’appellation Marsannay Village du Domaine du Vieux Collège situé en plein centre de Marsannay. Marsannay est une des appellations les plus récentes de la Côte d’Or avec l’appellation Village depuis 1987 et ce sur les trois couleurs.
En fait, Marsannay est considérée comme la porte d’Or de la Côte de Nuits. Elle est composée de 3 communes avec Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi par le nom du Climat dans l’attente d’un classement des Climats en Premier Cru.
Du nord au sud, les vignes s’étendent sur les meilleures parties du coteau et du piémont (entre 255 et 390 mètres d’altitude), avec des expositions allant du plein levant au midi. Le tout sur des sols d’une grande diversité datant du jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à Entroques, marnes à Oestra acuminata, ancien lit de l’Ouche ou cailloutis alluvial…
Fait à noter plus de 50% de la viticulture à Marsannay est conduite en bio ce qui en fait une des plus développée à ce niveau.
Ces deux vins proviennent de lieux dits soit Les Clos du Roy en rouge et Les Vignes Marie en blanc. Ces derniers peuvent prétendre à une appellation Premier Cru ce qui refléterait leur niveau de qualité. Mais bon, pour le moment ils sont d’appellation Marsannay Village ce qui fait notre bonheur car ils sont considérés comme à des prix ‘’abordables’’ pour des vins de cette qualité.
Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Vignes Marie, Bourgogne, Marsannay, vin blanc bio, 2019, 47,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 14 %, code SAQ : 14977525.
Ce vin provient de la commune Marsannay-la-Côte d’un lieu-dit de 2,2 ha dont les vignes ont un âge moyen de 15 ans. Situé au coeur du coteau viticole, juste à l’ouest du village de Marsannay-la-Côte, le lieu-dit s’étend de 282 à 295 mètres d’altitude (moyenne 287 mètres). La pente est faible, de 2 à 4%, avec une valeur moyenne de 2% pour le lieu-dit.
Le sous-sol du lieu-dit Les Vignes Marie est principalement composé de Marnes à Ostrea acuminata. Le Calcaire de Comblanchien est localement présent à l’Ouest et l’Oolithe Blanche à l’Est. La position des Vignes Marie sur la partie basse du coteau entraîne un fort dépôt de colluvions, ce qui donne un sol argileux peu pierreux.
Ce vin est élevé en fûts pendant 12 mois, avec 30% de fûts neufs.
Notes de dégustation
OMG!! Ce vin se révèle au nez sur des notes divinement beurrées et lactées des plus jouissives, de notes pures de fruits blancs ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes frais.
Et ça se continue en bouche sur des flaveurs boisées tellement discrètes mais juste assez complexes, d’une touche de vanille, de notes beurrées et lactées supportés par une acidité fraîche et une sensation de minéralité. Et que dire de cette longueur qui ne cesse de me faire plaisir encore et encore…
Décidemment vous me voyez venir!. Allez profitez-en et achetez ce vin pendant qu’il y en a!!
Vous ferez de beaux accords avec des poissons nobles, comme le saint-pierre, la sole, travaillés le plus simplement possible, ainsi que les volailles blanches rôties ou le veau.
Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Clos du Roy, Bourgogne, Marsannay, vin rouge bio, 2018, 53,50$, cépage : Pinot Noir 100%, alc. : 13.5%, code SAQ : 14977533.
Le lieu-dit Les Clos du Roy s’étend sur l’ensemble du coteau viticole, depuis la forêt jusqu’au vieux village de Chenôve, de 268 à 311 mètres d’altitude (moyenne 280 m). La pente est faible en bas de coteau (2%) à forte en haut (13%) (moyenne 5%). Le climat est exposé à l’Est Sud-Est.
Le Calcaire de Comblanchien qui se situe au-dessus des vignes, dans les bois, influence fortement les sols viticoles des Clos du Roy. Ce matériau qui possède des capacités très drainantes est un excellent substrat pour la culture de la vigne.
Les raisins sont égrappés à 100%, on procède à une longue macération pré-fermentaire à froid.
Notes de dégustation
Ce qui étonne dans ce vin c’est sa texture veloutée, suave, comme une caresse, comme de la dentelle. En fait il possède un pouvoir sensuel qui sublime les sensations.
Il se révèle au nez sur des notes complexes et élégantes de fruits noirs, d’épices douces et d’un joli bouquet de notes florales.
En bouche c’est un long baiser qui fait frémir toute en harmonie avec des notes de fruits noirs, une touche de réglisse et d’épices douces. C’est élégant, tout en finesse avec des tannins équilibrés, ronds et tissé serré. Et ce plaisir perdure en une longueur…
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges, un canard, un pigeon, côte de bœuf à la moelle ou onglet à l’échalote.
Agence Les InvinQ – échantillons
Domaine du Vieux Collège
Le domaine du Vieux Collège est un domaine viticole familial qui existe depuis 7 générations. Depuis 2006, c’est Eric Guyard qui a repris le flambeau afin de faire perdurer ce domaine qui s’étend aujourd’hui sur 25 hectares sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.
Après avoir étudié 4 ans au lycée viticole de Beaune, Eric Guyard a naturellement intégré le domaine familial pour mettre en pratique ce qu’on lui a enseigné. S’il a repris l’exploitation en 2006, il a auparavant travaillé durant 12 ans avec ses parents afin d’acquérir les techniques qui ont fait la réussite du domaine du Vieux Collège. Passionné par le végétal et les terroirs, il a su s’imposer naturellement pour prendre légitimement la tête de l’entreprise.
En 1993, le domaine viticole s’étendait sur 13 hectares. Eric Guyard a eu l’occasion de louer et d’acheter de nouvelles parcelles pour porter le domaine à 25 hectares ce qui a nécessité une réorganisation au niveau des bâtiments. Le bâtiment principal est dédié à la vinification et l’élevage des vins, un deuxième bâtiment sert au stockage des bouteilles et à la préparation des commandes tandis qu’un troisième permet de stocker le matériel.
Le parcellaire est entretenu chaque année par du repiquage pour remplacer les pieds de vigne morts et par du renouvellement qui permet de planter de nouvelles sélections de plants de Pinot et de Chardonnay pour optimiser la qualité du vin.
On privilégie les travaux du sol et on exclut toute utilisation d’engrais et de produits chimiques afin de préserver la biodiversité. Le domaine du Vieux Collège est certifié en agriculture biologique à compter du millésime 2014 afin d’être toujours plus à l’écoute de la plante.
Laisser un commentaire