Je vous suggère deux très beaux exemples de vins de Cabernet franc provenant des régions de Saumur et de Saumur-Champigny en Val de Loire élaborés par le Domaine de la Guilloterie un producteur des plus reconnu de la région!

Cousin du Cabernet-Sauvignon le Cabernet franc s’exprime totalement dans le Val de Loire et surtout en Anjou Saumur. Moins corsé que le Cabernet-Sauvignon il peut produire des vins élégants et tout en finesse ou on retrouve en général des vins aux accents de fruits rouges, de mûres, de poivre, quelques belles notes végétales nobles ainsi que des notes de violettes. Mais attention aux extractions trop poussées, au manque de maturité ou des millésimes moins favorables qui peuvent excéder ces notes végétales.

Domaine de la Guilloterie, Cuvée Affinité, France, Val de Loire, Saumur AOP, Duveau Frères, 2020, 17,95$, cépage : Cabernet Franc 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12259984.

Les sols des parcelles (environ 5ha plantées en 1980) dont proviennent ce Cabernet franc Cuvée Affinité Domaine de la Guilloterie sont composées de sols argilo-calcaires (tuffeau) idéal pour le Cabernet franc.

Le millésime 2020 fait partie des 3 géants que sont le 2018, 19 et 20. Il a été précoce (2 semaines) cependant la maturité des baies a été exceptionnelle. Ceci a donné en général des Cabernet franc fruités, élégants et gourmands et d’une très belle concentration.

Les vendanges sont mécaniques suivies par un tri des raisins. Les raisins sont macérés pendant 14 jours sans aucune chaptalisation (ajout de sucre) avec des remontages mesurés dans le but d’optimiser les arômes et saveurs fruités.

L’élevage est en cuves inox sous micro-oxygénation pendant 8 mois. Puis le vin est mis en bouteille et vieilli un minimum de 3 mois.

Notes de dégustation

Ce vin démontre une belle maturité du fruit qui s’exprime au nez sur des effluves de framboises, de canneberges, de cassis, de cerises avec un soupçon d’épices douces.

Se prolongent en bouche des flaveurs éclatantes de fruits rouges aigrelets (canneberges, groseilles) qui s’harmonisent aux notes de framboises et de cerises, d’épices douces et de poivre. Belle harmonie avec une acidité bien présente et les tannins équilibrés, soyeux et tissés bien serré.

Belle finale acidulée sur des notes d’épices douces et de groseilles.

Domaine de la Guilloterie, Cuvée Tradition, France, Val de Loire, Saumur Champigny AOP, Duveau Frères, 2019, 20,20$, cépage : Cabernet Franc 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13591065.

Les sols des parcelles dont proviennent ce Cabernet franc Cuvée Tradition Domaine de la Guilloterie sont composées de sols argilo-calcaires (tuffeau) idéal pour le Cabernet franc.

Le millésime 2019 a donné en général des vins totalement typés Val de Loire bien concentrés, structurés et avec de belles acidités. Les rouges étaient tout en fraîcheur avec des arômes de fruits frais beaucoup de souplesse, de légèreté et de rondeur.

L’âge des vignes est de 10 à 40 ans. Suite aux vendanges on sélectionne les meilleures grappes et baies sur une table de tri avec un éraflage total. La macération dure de 18 à 25 jours suivi par un élevage de 10 mois en cuves sous micro-oxygénation. Puis suit une maturation en bouteille de 3 mois.

Notes de dégustation

Cette cuvée Tradition démontre une très belle concentration d’arômes de mûres, de fruits rouges bien mûrs (cerises et cerises noires) et d’épices douces.

En bouche c’est une texture bien veloutée qui charme d’emblée avec des flaveurs d’épices douces, de poivre, de mûres, de réglisse, de canneberges d’une amplitude bien soutenue. Belle finale sur des notes de fruits rouges aigrelets et de mûres.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, un ragoût de boeuf, des brochettes de foie de veau, des saucisses grillées ou une casserole de poulet.

Agence Les InvinQ – échantillons

Domaine de la Guilloterie

Domaine familial de quatre générations qui est exploité par Patrice Duveau et secondé par son fils Rémi depuis 2018.

Complètement enherbé il est conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée. Le vignoble de 54 ha est planté en Chenin pour les vins blancs et de Cabernet franc pour les vins rouges. Les parcelles se retrouvent autant dans le Saumur-Champigny au sud de la Loire et au bord de son confluent le Thouet et dans le terroir de Brézé à quelques encablures de Saint Cyr en Bourg.

Val de Loire – Anjou Saumur

Le vignoble de l’Anjou Saumur est composé de 19 appellations sur 21,400 d’hectares. On y produit des blancs secs, moelleux et liquoreux, des rosés frais, des rouges qu’on boit boire jeune ou de garde.

On y retrouve les appellations suivantes : Anjou, Anjou-Coteaux de la Loire, Anjou-Villages, Anjou-Villages Brissac, Bonnezeaux, Cabermet d’Anjou, Coteaux de l’Aubance, Coteaux de Saumur, Coteaux du Layon, Coulée de Serrant, Haut-Poitou, Quarts de Chaume Grand Cru, Rosé d’Anjou, Saumur, Saumur-Champigny, Savennières, Savennières Roche aux Moines, Crémant de Loire et Rosé de Loire.