Ces deux vins de la région de Baden en Allemagne ont été élaboré en agriculture biodynamique par un Weingut Burg Ravensburg un des producteurs des plus réputés d’Allemagne. Ils se distinguent par leur appellation VDP Ortswein le deuxième niveau des vins en Allemagne. 

Les fruits de ces vins doivent provenir de vignobles traditionnels de haute qualité situés dans un sous-district viticole historique. Ces VDP Ortsweine proviennent des vignobles des coteaux du sous-district de Sulzfeld.

Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden, Sulzfed, VDP Ortswein, vin blanc bio (biodynamie), 2021, 19,10$, cépage: Riesling 100%, sucre: 8.2 g/l, alc.:11.5%, code SAQ: 13453762.

Issus de l’agriculture en biodynamie, les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés et lentement pressés après un temps de contact avec la peau du jus d’env. 24 heures. La vinification et l’élevage se font en cuves inox afin de préserver les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

Ce Riesling bio se découvre sur des arômes de citrons, de limes, un soupçon de pommes avec une belle sensation de minéralité caillouteuse sans être trop pétrolée. Légère trame végétale bien fraîche.

Les arômes perçus au nez prennent leur envol en bouche et sont soulignée par un soupçon de pêches blanches et une acidité bien présente qui équilibre le sucre résiduel. Beaucoup de tension en harmonie avec une belle sensation de minéralité crayeuse. L’amplitude est bien soutenue avec une finale sur les agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des coquillages et des sushis.

Weingut Burg Ravensburg, Pinot Noir, Allemagne, Baden, Sulzfeld, VDP Ortswein, vin rouge bio (biodynamie), 2019, 22,30$, sucre: 1.7 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 13859501.

Ce vin bio est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé dans les vignobles de Baden région considérée comme propice à ce cépage compte tenu de son terroir et de son climat. Les sols composés de minéraux et argilo-calcaires sont optimaux pour le Pinot Noir.

Issus de l’agriculture en biodynamie, les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés et fermentés en grains entiers dans de petits conteneurs. L’objectif est d’obtenir un pinot noir fruité net, élégant, persistant avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a lieu dans des barriques usagées, dans lesquelles les vins mûrissent pendant 8 à 12 mois.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir se révèle sur des effluves à dominance d’épices douces qui s’estompent quelque peu pour laisser la place aux notes de canneberges, de framboises et quelques notes de violettes.

En bouche les flaveurs de griottes, de sous-bois, de noyaux de cerises et de canneberges se conjuguent à une acidité bien présente et sont soutenue par des tannins bien équilibrés. L’amplitude est moyenne avec une finale légèrement acidulée sur les griottes et canneberges.

Vous ferez de beaux accords avec des volailles rôties, du porc, du veau et un magret de canard.

Agence Benedictus – échantillons

Weingut Burg Ravensburg

Les vignobles d’où provient ce vin sont parmi les plus vieux du monde tel que relaté dans des écrits datant de 1251. Ils sont considérés comme Grands Crus. Ils sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément.

C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden.

Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, il figure parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.