Domaine de la Verpaille, France, Bourgogne, Macôn-Villages, Vieilles Vignes, vin blanc bio, 2022, 25,40$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13133902.

Origine

Ce Domaine de la Verpaille provient du Mâconnais de l’appellation régionale Mâcon-Villages. Cette région de la Bourgogne plantée à 80% de Chardonnay offre une myriade de vins blancs dont plusieurs présentent d’excellents rapports qualité/prix dont celui-ci.

Il provient du millésime 2022 lequel a subi des contraintes climatiques thermiques bien particulières en termes de nombre de ‘’jours chauds’’. Les vendanges ont été hâtives (fin août) et se sont terminées rapidement. Malgré tout grâce aux averses suffisantes les vins sont aromatiques avec une belle vivacité au niveau acidité et les arômes et saveurs tourent autour des agrumes et fruits jaunes.

Vinification

Ce vin est issu de sols argilo-calcaires et de vignes centenaires entretenues à la fois par le labour, l’enherbement naturel maîtrisé ainsi que l’application des principes de l’agriculture biologique.

Ces vieilles vignes qui souvent sont arrachées par d’autres vignerons parce qu’elles produisent moins de raisins ont été conservées par Estelle et Baptiste Philippe. Bien qu’elles produisent moins il en résulte des vins pleins de caractère.

Suite à un pressurage doux les fermentations se déroulent lentement durant 3 à 6 mois grâce aux levures indigènes. On ne chaptalise (ajout de sucre) ni ne colle les vins pour les clarifier.

Une fois les fermentations terminées, les vins sont élevés sur lies fines pendant 12 mois jusqu’à la mise en bouteille, sans bâtonnage. Cet élevage permet un apport de gras et de rondeur au vin, sans excès, et favorise leur aptitude au vieillissement.

Tous leurs vins sont mis en bouteille après 12 mois d’élevage (minimum). Pour les vinifications, le seul intrant est le soufre avec des doses maximales de 40 mg/l au total ce qui est près des vins nature.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce millésime 2022 m’est apparu au nez plus expressif et dense avec des arômes de fruits jaunes (pêches, abricots), des notes beurrées et florales soulignées par une trame de vanille et quelques notes de fruits blancs.

Notes de dégustation – en bouche

Les arômes perçus au nez se prolongent fidèlement et de façon soutenue en bouche et culminent sur une belle sensation de richesse supportée par une texture bien veloutée.

Très beau volume aromatique accentué par une perception de minéralité et une finale longue et satisfaisante.  

Ce Domaine de la Verpaille représente toujours à mon avis une valeur sûre!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des fruits mer, des coquilles Saint-Jacques, des coquillages, des tartares de poissons et des fromages riches et crémeux.

Agence Les Invinq – échantillon

Profil du producteur – Domaine de la Verpaille

Estelle et Baptiste Philippe font partie de la 5^e génération qui œuvre sur le domaine situé au cœur de Viré-Clessé dans le Mâconnais. Point particulier, ils récupèrent les bois sélectionnés dans une vigne centenaire, issus de pieds sains, pour produire leurs propres greffes. C’est ce qu’on appelle la sélection massale. 

On y travaille en agriculture biologique sur une vingtaine d’hectares depuis 2006 afin d’élaborer des vins des appellations Viré-Clessé, Mâcon, Mâcon-Villages, Bourgogne et Blanc de blancs. Leur philosophie est peu interventionniste laissant à la terre le soin de leur donner les meilleurs raisins possibles.