Élégant et d’un équilibre assez spectaculaire ce vin de Château de Rouillac sublime le terroir de Pessac-Léognan qui jouxte la ville de Bordeaux. Il est en fait issu d’un vignoble qui se situe au sud de l’agglomération de Bordeaux dans la partie ouest de l’Appellation Pessac-Léognan. Le domaine de 36 hectares a de particulier qu’il est d’un seul tenant, se partageant aujourd’hui entre 23,5 hectares de rouge et près de 3 hectares de blanc.

‘’Situé dans la partie septentrionale des Graves, aux abords Sud et Sud-Ouest de la ville de Bordeaux, le terroir des Graves de Pessac-Léognan, que l’on désigne aussi sous le nom technique de « Graves du Nord » ou « Graves de Bordeaux » pour l’identifier par rapport à celui du Centre (Portets) et du Sud (Langon) bénéficie de la protection de la forêt des Landes girondines, sa voisine de l’Ouest. Son climat est très représentatif de celui de la Gironde si tempéré et favorable à la vigne par sa douceur et son hygrométrie régulière, influencé par l’océan tout proche’’. (Site web Pessac-Léognan)

Château de Rouillac, Pessac-Léognan, 2018, 59,75$, cépages : Cabernet-Sauvignon 59%, Merlot 41%, sucre : 1.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12224669.

L’étiquette de ce vin représente une rose des vents qui pendant de longues années a permis aux marins de trouver leur chemin. ‘’Il y a quelques années, j’ai pris un virage de 180 degrés et ma boussole intérieure m’a amené chez Rouillac. Cette étiquette possède une symbolique très forte (Laurent Cisneros)’’.

Suite à des vendanges manuelles on procède à une fermentation alcoolique et à une cuvaison en foudres thermo-régulées. Durée de cuvaison : 20 jours. Pigeage mécanique et remontage. Fermentation alcoolique et cuvaison en foudres thermo-régulées.

La totalité du vin est élevée entre 12-15 mois : 30% de barriques neuves de chêne français et 70% de barriques d’un premier vin, majoritairement chêne de la forêt de Bercé Jupilles (Sarthe).

Ce vin est issu du millésime 2018 lequel peut être considéré comme hors-norme avec au début des pluies abondantes suivi d’un été caniculaire. Les niveaux d’alcool ont monté alors que les niveaux d’acidité ont baissé. Il faut noter qu’avec ses 13.5% d’alcool ce Château de Rouillac s’en est bien tiré avec un vin capiteux qui démontre de l’élégance, de l’équilibre, une fraîcheur étonnante ainsi qu’une superbe concentration de ses saveurs.

Notes de dégustation

Deux mots pour décrire ce vin : élégance et émotion! D’emblée au nez il se découvre sur des arômes passablement mûrs (millésime 2018) de fraises, de framboises, une légère pointe de cassis et d’épices douces ainsi que quelques notes lactées (crème de fruits rouges).

En bouche c’est l’apothéose des flaveurs bien mûres de fruits rouges, de mûres qui se conjuguent à des notes légèrement boisées et de torréfaction ainsi qu’à un brin d’épices douces. Des tannins presque charpentés, soyeux et tissés un peu serré apportent comme une douce caresse et une sensation d’élégance.

Le vin atteint son apogée en une belle et profonde amplitude qui se prolonge longuement en une finale jubilatoire.

Bien que vendu 59,75$ il représente un excellent rapport qualité/prix quand on sait que dans des dégustations à l’aveugle il se compare avantageusement à plusieurs Crus Classés de Graves vendus beaucoup plus cher.

Vous ferez de beaux accords avec un confit de canard et une entrecôte bordelaise.

Château de Rouillac

Laurent Cisneros c’est un être passionné qui carbure à la performance, il est issu du monde du foot ayant joué avec Zidane, mais c’est aussi un être profondément émotionnel et d’une sensibilité assez incroyable. Pour lui Rouillac c’est ses tripes une aventure que le destin lui a apportée et qu’il a partagé avec sa famille et qu’il partage maintenant avec le monde entier avec ses vins.

Domaine historique et très ancienne terre noble le Château de Rouillac situé dans l’appellation Pessac-Léognan est une vaste propriété de 36 hectares (dont 26 sont plantées de vignes d’un seul tenant) qui retrace l’histoire familiale de chacun des propriétaires qui se sont succédé.

Le plus illustre fut certainement Le Baron Haussmann qui acquiert le domaine en 1864 et en fait sa retraite favorite. Les siècles s’écoulent, les propriétaires se succèdent et ce n’est qu’en 2009 que Laurent Cisneros croise la propriété. Il tombe sous le charme de ce domaine et décide d’unir son destin et celui de sa famille à Rouillac.

Situé au sud de l’agglomération de Bordeaux et dans la partie ouest de l’Appellation Pessac-Léognan, le domaine de 36 hectares présente le rare avantage d’être d’un seul tenant, se partageant aujourd’hui entre 23 hectares de rouge et 3 hectares de blanc.

Il est implanté sur un exceptionnel sol de graves du tertiaire, mélange de galets roulés et de graviers, traces providentielles de la Garonne. Le climat tempéré est influencé par la proximité de la Garonne et de l’océan, avec une douceur et une hygrométrie régulière particulièrement favorable à la vigne.

Lorsqu’il a pris possession du domaine tout était à faire. Il a alors embauché une équipe qui est toujours avec lui ce qui témoigne de la passion qu’il inspire. Il est supporté entre autres par Jean-Christophe, directeur technique avec lequel il décide d’engager la conversion de l’ensemble du vignoble en Agriculture Raisonnée pour ultimement, au fil de bien des efforts, obtenir la certification Haute Valeur Environnementale 3 la plus élevée en France. Ceci implique entre autres, aucun herbicide, ni insecticide, labours avec des chevaux sur une grande partie du vignoble et suivi serré de la biodiversité dans le domaine.

L’œnologue conseil n’est nul autre qu’Éric Boissenot qui conseille déjà Lafitte Rotshchild, Latour, Margaux… En accord avec la philosophie de Laurent Cisneros et de son équipe, il travaille avec une grande précision la finesse et concentre la qualité des tannins avec une recherche constante du juste équilibre qui mène vers une excellence à la hauteur de son talent.

Et ça continue avec la mise sur pied d’une maison de négoce, le développement d’un champagne (élaboré avec 3 cépages blancs ainsi que d’un cognac.