C’est la troisième fois que j’ai le plaisir de rencontrer Miguel Torres Maczassek, représentant de la cinquième génération de Familia Torres. Et chaque rencontre m’a permis de découvrir une facette différente de cette grande famille viticole espagnole, dont l’histoire est intimement liée à celle du Penedès, en Catalogne.

Notre première rencontre remonte à 2018. Miguel Torres m’avait alors présenté un projet particulièrement fascinant : la récupération de cépages ancestraux catalans pratiquement disparus. Une démarche entreprise dans les années 1980, qui consiste à retrouver, identifier et remettre en culture des variétés oubliées, certaines ayant survécu au phylloxéra. Deux de ces cépages, le Garró et le Querol, entrent aujourd’hui dans l’assemblage du prestigieux Grans Muralles, que nous avons justement eu l’occasion de déguster aujourd’hui.

L’année dernière, nos échanges portaient sur un autre enjeu qui lui tient particulièrement à cœur : l’agriculture régénérative. Au-delà de la viticulture biologique, cette approche vise à restaurer la vie des sols, favoriser la biodiversité, améliorer la rétention d’eau et renforcer la résilience des vignobles face aux changements climatiques. Une démarche qui s’inscrit dans les efforts de Familia Torres pour réduire son empreinte environnementale et adapter sa viticulture aux défis de demain.

Et aujourd’hui, c’est le 50e anniversaire de Mas La Plana qui nous réunissait. Ce Cabernet Sauvignon emblématique du Penedès incarne parfaitement l’esprit d’innovation de la famille. À une époque où l’Espagne était encore rarement associée aux grands vins de garde, Miguel A. Torres avait osé miser sur le Cabernet Sauvignon, après ses études en œnologie à Dijon. Le pari allait porter ses fruits : en 1979, Mas La Plana créait la surprise lors d’une dégustation à l’aveugle organisée à Paris par Gault & Millau, en devançant plusieurs grands crus français. Un moment déterminant pour la reconnaissance internationale des vins espagnols.

Torres, Paxos das Bruxas, Espagne, Rias Baixas, vin blanc, 2025, 21,55$, cépage : Albarino 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15501131.

Origine

Cette cuvée provient de la région de Rias Baixas (l’une de mes préférés pour les vins blancs) et plus spécifiquement des sous-régions de Val do Salnés et O Rosal. Elle me fait penser aux vins du Pays Nantais (Muscadets) et de Vinho Verde au Portugal avec leur acidité tranchante, leur côté iodé et leur sensation de minéralité. Du vrai bonheur!

Vinification

Le moût est en contact avec les peaux pendant une période de macération qui dure environ 2 heures. La fermentation suit en cuves inox pendant 21 jours. Élevage en cuves inox.

Notes de dégustation

Absolument aromatique au nez avec des notes pures et éclatantes de citrons et d’une trame de pamplemousse accentuées de fruits exotiques (ananas), de pommes et de cailloux mouillés. En bouche ce qui étonne c’est le contraste créé par une acidité relevée qui se conjugue à une sensation de minéralité crayeuse. Quel bonheur! On retrouve les arômes tels que perçus au nez qui se déploient en une belle amplitude persistante sur une dominance citronnée. Goûteux vous dites? Vite une deuxième bouteille…

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des crevettes grillées à l’ail, un ceviche de poisson, de la pieuvre grillée, un saumon grillé avec citron ou un chèvre frais.

Torres, Milmanda, Espagne, Conca de Barbera, vin blanc, 2025, 83,00$, cépage : Chardonnay 100%, alc. : 14%, code SAQ : 15215872.

Origine

Cette cuvée Milmanda provient de l’appellation Conca de Barberà qui est située en Catalogne, dans la province de Tarragone. Entourée de montagnes, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences continentales, favorisant une maturation lente des raisins et une belle fraîcheur des vins. Il est élaboré à partir des vignes d’une seule parcelle de 16 ha du Château de Milmanda de la famille Torres.

Vinification

La fermentation du moût est effectuée en barriques de 300L (80%) et en foudres (20%) sans fermentation malolactique ce qui préserve l’acidité naturelle. Par la suite le vin est élevé pendant 4 mois en barriques de 300L et en foudres de 1500L dont 50% de chêne neuf. Le vin poursuit son élevage sur lies en cuves pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes pures de poires accentuées de quelques notes lactées et d’un soupçon de vanille. En bouche c’est la richesse de la texture qui étonne et qui séduit. Il dégage un équilibre remarquable entre l’acidité du vin et les flaveurs absolument fruitées. Très belle amplitude qui culmine en une longueur des plus persistante. Un vin de facture classique.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un homard au beurre citronné, des pétoncles poêlés, un turbot nappé d’une sauce crémeuse, une volaille rôtie à la crème et aux champignons, un risotto aux fruits de mer ou des fromages à pâte molle affinés.

Torres, Grans Muralles, Espagne, Conca de Barberà, vin rouge, 2020, 175,00$, cépages : Cariñena, Garnacha, Querol, Monastrell, Garró, alc. : 14.5%, code SAQ : 15622540.

Origine

Grans Muralles est le premier exemple d’un projet passionné, lancé au début des années 1980, visant à redécouvrir et à préserver d’anciens cépages catalans tombés dans l’oubli. D’ailleurs j’avais rencontré Miguel Torres en 2018 lors d’une dégustation de divers vins élaborés à partir de ces cépages ‘’oubliés’’.

Les cépages Garró et Querol constituent de véritables trésors œnologiques, autrefois cultivés par les générations précédentes. Associés au Cariñena (Carignan), au Garnacha (Grenache) et au Monastrell (Mourvèdre), ils incarnent l’essence même de ce vin unique.

Vinification

La vinification débute par une macération pelliculaire de 12 à 18 jours, suivie d’une fermentation alcoolique de 12 jours dans de petites cuves en acier inoxydable. L’extraction est réalisée lentement et en douceur afin de préserver la finesse des arômes et l’élégance des tannins. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage de 18 mois en barriques et en foudres de chêne français, notamment de la forêt de Tronçais, réputée pour son grain fin. L’élevage comprend 50 % de barriques neuves et 25 % de foudres.

Notes de dégustation

Il se distingue au nez par des arômes très mûrs de prunes et d’épices accentués par une légère trace d’évolution. En bouche les flaveurs de mûres se conjuguent à quelques notes de thym, de menthe et de notes boisées bien intégrées. L’ensemble est souligné par des tannins presque charpentés, charnus, assez puissants tout en étant élégants. Beaucoup d’amplitude qui résulte en un vin harmonieux, authentique et un brin austère.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une côte de bœuf grillée, un mijoté de sanglier aux champignons sauvages et des viandes braisées aux herbes méditerranéennes.

La verticale du Mas la Plana 2019, 2015 et 2005 pour les 50 ans de la marque

Le Mas La Plana est un vin emblématique de la famille Torres qui a contribué à faire reconnaître le potentiel des grands vins espagnols sur la scène internationale.

Son histoire débute à la fin des années 1960, lorsque Miguel Torres, après avoir étudié l’œnologie et la viticulture à Dijon, convainc son père de planter du Cabernet Sauvignon dans le Penedès, un choix particulièrement audacieux pour l’époque.

Le succès est arrivé en 1979, lors d’une célèbre dégustation à l’aveugle organisée à Paris par Gault & Millau, où Mas La Plana a surpassé plusieurs grands vins français. Cette victoire marque un tournant pour la famille Torres et contribue à établir la réputation internationale des vins espagnols. En effet! Les producteurs espagnols suite à ce succès se sont dit ‘’si on est capables de faire de tels vins avec des cépages internationaux on ne peut que s’imaginer ce qu’on peut faire avec nos cépages espagnols’’. Ça été comme un renouveau de l’Espagne viticole.

Le terroir : Le vignoble est situé à 225 mètres d’altitude, dans le Penedès médian (Mitjà Penedès). Ses sols alluviaux profonds, composés de graviers, de sable et d’argile, sont bien drainés et possèdent une capacité modérée de rétention d’eau.

Somme toute c’est un vin que je déguste depuis plusieurs années et qui fait partie de mes valeurs sûres.

Torres, Mas la Plana, Espagne, Catalogne, Penedès, vin rouge, 2020, 84,75$, cépages : Cabernet-Sauvignon 100%, sucre : 2.2 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 12663282.

Vinification

La vinification débute par une macération pelliculaire de 15 à 25 jours, accompagnée d’une fermentation alcoolique de 7 jours à une température contrôlée de 25 à 28 °C, en cuves d’acier inoxydable et en foudres de chêne. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage de 18 mois en barriques de chêne français (95,5 %) et en foudres de 30 hectolitres (4,5 %). Les barriques neuves représentent 67,5 % de l’élevage, contribuant à la complexité aromatique et à la structure du vin. La mise en bouteille a été effectuée en janvier 2023.

Notes de dégustation

Le millésime 2020 se distingue au nez par ses notes de cassis qui s’harmonisent avec quelques notes boisées très discrètes ainsi que quelques notes d’épices douces. En bouche beaucoup de fraîcheur, des tannins équilibrés, légèrement charpentés et veloutés qui supportent des flaveurs de mûres et d’épices douces. Très belle amplitude, finesse et longueur appréciable.

Millésime 2015 : J’ai senti une plus grande concentration des arômes au nez avec des notes de fruits plus profondes et intenses sur les mûres, cassis, prunes et cerises noires. Les notes boisées étaient bien fondues. En bouche le vin est riche et ample avec une explosion de fruits noirs soutenues par une bonne acidité et des tannins charpentés et charnus ainsi que très serrés. Et quelle longueur…

Millésime 2005: On commence à sentir l’effet du temps avec la présence de quelques notes tertiaires comme la présence de quelques notes de prunes, de tabac. Quelques notes toastées bien fondues. En bouche la matière est riche et veloutée avec des tannins charpentés et charnus et finement tissés. Beaucoup de longueur et d’amplitude.

Profil du producteur – Familia Torres

Depuis plus de 150 ans, Familia Torres contribue au rayonnement des vins espagnols à travers le monde. Ses origines viticoles remontent au XVIe siècle, mais c’est en 1870, à Vilafranca del Penedès, que les frères Jaime et Miguel Torres Vendrell fondent l’entreprise moderne.

Chaque génération marque son évolution. La deuxième développe les brandys dès 1928, tandis que la troisième reconstruit la cave, détruite pendant la guerre civile espagnole en 1939, et développe les vins embouteillés.

La quatrième génération, incarnée par Miguel A. Torres, transforme la maison. Après ses études en œnologie à Dijon, il introduit de nouvelles techniques et des cépages internationaux. Son Mas La Plana, Cabernet Sauvignon dont le premier millésime remonte à 1970, acquiert une renommée mondiale en surpassant de prestigieux vins français lors d’une dégustation à l’aveugle à Paris en 1979.

Dans les années 1980, Torres entreprend un projet visionnaire : retrouver et remettre en culture des cépages catalans presque disparus. Parmi eux, le Garró et le Querol entrent aujourd’hui dans l’assemblage du prestigieux Grans Muralles, tandis que le Forcada présente un potentiel intéressant face au réchauffement climatique.

Depuis 2008, le programme Torres & Earth traduit l’engagement environnemental de la famille. La cinquième génération, représentée par Miguel Torres Maczassek et Mireia Torres Maczassek, développe notamment la viticulture régénérative pour restaurer les sols et favoriser la biodiversité, avec un objectif de zéro émission nette d’ici 2040.

Cette quête d’excellence lui vaut une reconnaissance exceptionnelle : Familia Torres a été élue sept fois marque de vin la plus admirée au monde par le magazine britannique Drinks International, notamment en 2024. En 2026, elle occupe toujours le troisième rang mondial et le premier rang espagnol.

Présente également au Chili et en Californie, Familia Torres conjugue ainsi tradition, innovation et préservation de la terre pour les générations futures.