Unico Zelo, River Sand, Australie-Méridionale, vin blanc, vin de table, 2024, 26,40$, cépage : Fiano 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 15289636.

À 26,40 $, ce Fiano d’Unico Zelo constitue une excellente occasion de découvrir l’un des cépages blancs les plus prometteurs d’Australie. Issu d’un vignoble biologique de Riverland et vinifié sans élevage sous bois, il exprime avec justesse le caractère de ce cépage méditerranéen remarquablement adapté aux climats chauds. Son équilibre entre richesse, fraîcheur et précision, de même que sa grande polyvalence à table, en font un vin original qui sort agréablement des sentiers battus.

Notes de dégustation

Ce  »succulent » Fiano se révèle au nez sur des notes pures et éclatantes de pêches et d’ananas très mûrs accentuées de notes de miel et de foin. En bouche les arômes perçus au nez se conjuguent avec une pointe d’agrumes et de fruits exotiques qui s’harmonisent avec une acidité bien présente toute en contraste avec une texture soyeuse. L’ensemble harmonieux, précis et bien digeste, culmine sur une belle finale fruitée et saline. Que c’est bon!! On achète!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, des pétoncles poêlés, des crevettes, des calmars ou des pâtes aux fruits de mer. Il fait également un excellent accord avec un risotto aux asperges, un poulet rôti aux herbes, des fromages de chèvre frais ou encore des fromages à pâte semi-ferme comme le Comté.

Agence Symbiose – échantillon

Origine

Le River Sand Fiano d’Unico Zelo nous vient de Barmera, une petite localité de la région de Riverland, en Australie-Méridionale. Les raisins proviennent exclusivement du Bassham Vineyard, un vignoble certifié biologique cultivé par la famille Bassham, reconnue comme l’une des pionnières des cépages méditerranéens dans cette région.

Riverland est la plus vaste région viticole d’Australie avec plus de 22 000 hectares de vignes. Son climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par l’irrigation provenant de la rivière Murray, crée des conditions idéales pour les cépages capables de résister aux fortes chaleurs. C’est pourquoi plusieurs producteurs, dont Unico Zelo, misent aujourd’hui sur des variétés méditerranéennes comme le Fiano, le Vermentino, le Nero d’Avola ou le Montepulciano, mieux adaptées aux défis climatiques que plusieurs cépages traditionnels.

Le nom River Sand fait directement référence au terroir du vignoble, composé de sables riches en oxyde de fer reposant sur un sous-sol calcaire. Ces sols très drainants permettent aux vignes d’enraciner profondément tout en favorisant l’élaboration de vins qui conservent fraîcheur, tension et précision malgré les températures élevées.

Originaire de Campanie, dans le sud de l’Italie, le Fiano s’est remarquablement acclimaté à Riverland. Sa capacité à préserver une belle acidité naturelle sous un climat chaud tout en développant une texture généreuse en fait aujourd’hui l’un des cépages blancs les plus prometteurs d’Australie. Avec cette cuvée, Unico Zelo démontre qu’il est possible de produire, dans une région surtout connue pour ses volumes, un vin d’origine authentique où le cépage et le terroir s’expriment avec beaucoup de personnalité.

Vinification

Les raisins sont égrappés puis délicatement pressés. Le moût est ensuite clarifié pendant une nuit (settled overnight) avant d’être soutiré vers des cuves en acier inoxydable où se déroule la fermentation.

Le vin est ensuite élevé pendant huit mois sur lies fines, toujours en cuves inox, avec bâtonnage intermittent durant les huit premières semainesafin d’apporter davantage de texture, de volume et de complexité tout en préservant la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage. Aucun élevage sous bois n’est utilisé, ce qui permet de mettre en valeur le fruit, la minéralité du terroir sableux et le caractère naturellement légèrement cireux du Fiano.

Profil du producteur – Unico Zelo

Unico Zelo est un jeune domaine australien fondé en 2012 par Brendan et Laura Carter à Gumeracha, dans les Adelaide Hills, en Australie-Méridionale. Dès ses débuts, le couple s’est donné pour mission de produire des vins qui reflètent le terroir australien tout en privilégiant des cépages naturellement adaptés au climat chaud et sec du pays plutôt que les variétés internationales traditionnellement cultivées.

Brendan, diplômé en œnologie et viticulture, a travaillé auprès de plusieurs producteurs australiens avant de créer Unico Zelo. Laura, diplômée en sciences agricoles, a perfectionné son savoir-faire chez le prestigieux domaine Henschke, où elle a travaillé en laboratoire puis au chai. Ensemble, ils ont rapidement acquis une solide réputation au sein de la nouvelle génération de vignerons australiens, remportant notamment le Young Gun of Wine People’s Choice Award en 2014.

La philosophie d’Unico Zelo repose sur une idée simple : planter le bon cépage au bon endroit. Plutôt que de chercher à adapter les terroirs aux cépages, Brendan et Laura sélectionnent des variétés méditerranéennes capables de prospérer naturellement sous le climat australien. Le Fiano et le Nero d’Avola proviennent ainsi principalement de Riverland, tandis que le Nebbiolo est cultivé sur les sols d’ardoise de Polish Hill dans la Clare Valley.

Les Carter ne possèdent pas l’ensemble de leurs vignobles. Ils travaillent en partenariat avec des viticulteurs qu’ils connaissent de longue date, dont la famille Bassham à Barmera, sélectionnant chaque parcelle en fonction de son adéquation avec le cépage. Leur approche privilégie une viticulture durable, des vinifications peu interventionnistes, l’utilisation de levures indigènes lorsque le millésime le permet, de faibles doses de soufre et des élevages destinés à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Aujourd’hui, Unico Zelo est considéré comme l’un des porte-étendards du mouvement « New Australia », qui met en valeur les cépages alternatifs, les pratiques durables et une identité viticole résolument australienne. Le domaine produit notamment des Fiano, Nero d’Avola, Nebbiolo, Vermentino, Greco, Dolcetto, Sangiovese et plusieurs cuvées de macération pelliculaire qui comptent parmi les plus recherchées de la nouvelle scène viticole australienne.