Je rencontrais tout récemment Margherita Manetti, fille de Giovanni Manetti propriétaire de la maison Fontodi nichée au coeur de l’appellation Chianti Classico à Panzano in Chianti en Toscane. J’avais déjà rencontré Giovanni autant à Florence lors de l’événement Anteprime di Toscana – Chianti Classico Collection qu’à Montréal lors de diverses dégustations des vins de la maison. La présence et les commentaires judicieux de Margherita ont su faire de cette dégustation un événement qu’on n’oubliera pas de sitôt. Cette dégustation organisée par l’agence Montalvin avait lieue au Restaurant Annette Bar à Vin.

Les vins de Fontodi représentent une valeur sûre du Chianti Classico. Le domaine allie un terroir exceptionnel de la Conca d’Oro à une viticulture biologique rigoureuse et une maîtrise technique irréprochable. Les vins, dominés par le Sangiovese, offrent pureté du fruit, équilibre et une belle capacité de garde. Portée par la vision de Giovanni Manetti, figure clé de l’appellation, la maison s’impose par une constance qualitative remarquable. Des cuvées accessibles au mythique Flaccianello della Pieve, Fontodi propose des vins authentiques, précis et profondément ancrés dans leur terroir.

La dégustation

Fontodi, Meriggio, Colli Toscana Centrale IGT, vin blanc bio, 2024, 43,75$, cépages : Sauvignon blanc 90 %, Trebbiano 10 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15266477.

Ce vin est issu de Panzano in Chianti du vignoble La Rota. La fermentation se fait dans des cuves inox à température contrôlée. Le vieillissement se fait sur lies pendant 6 mois en amphores et tonneaux.

Notes de dégustation

J’ai beaucoup aimé ce vin qui dégage au nez des notes éclatantes et riches d’agrumes accentuées de quelques notes de cailloux mouillés et de notes florales. En bouche les flaveurs d’agrumes s’harmonisent avec une trame de notes lactées et une texture légèrement grasse pour donner un vin blanc une belle richesse.  L’ensemble supporté par une acidité bien présente culmine en une amplitude des plus appréciable. Délicieux!

Ce vin est disponible.

Fontodi, Filetta Di Lamole, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2022, 44,50$, cépage : Sangiovese 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 15240171.

Ce vin provient de vignobles d’une superficie de 8 ha situés dans le village de Lamole à une altitude de 600m. Les raisins sont vendangés à la main selon la pure tradition du Chianti. Fermentation et macération en cuve de béton avec levures indigènes pendant 3 semaines. Élevage en fûts de chêne français de 25 hl.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de cerises et d’épices douces accentués de quelques notes de torréfaction. En bouche les flaveurs de cerises et de mûres se conjuguent à une pointe d’épices douces ainsi qu’à un brin de torréfaction. L’ensemble s’appuie sur des tannins équilibrés, ronds et charnus. Bonne amplitude.

Ce vin est disponible

Fontodi, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2022, 46,00$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 879841.

Ce vin est issu de diverses parcelles du vignoble situé dans la vallée de Panzano à 450 m. d’altitude. Les raisins sont vendangés à la main selon la pure tradition du Chianti. Une fois pressé, le raisin fermentera pendant 14 jours en cuve d’inox à température contrôlée. La première fermentation terminée, la suivante se fera à l’aide de la méthode Governo (une partie des vins est obtenue selon la méthode appassimento et ajoutée au moût pour enrichir le vin). Le vieillissement de 12 mois s’effectue en barriques de chêne français (Tronçais et Allier). Le vin reposera 10 mois en bouteille avant la mise en vente.

Notes de dégustation

J’ai trouvé que cette cuvée était d’une belle fraîcheur avec au nez des arômes de cerises bien fraîches soutenus par une trame assez discrète de torréfaction. En bouche les flaveurs de cerises et de noyaux de cerises ainsi qu’un soupçon de groseilles et de cerises noires sont supportées par des tannins équilibrés et tissés bien serré. Beaucoup de fraîcheur avec une acidité bien présente. Belle amplitude et finale légèrement acidulée. Beaucoup aimé ce vin!

Ce vin sera disponible vers le mois de juin, 2026.

Les prochains vins sont issus de la classification Chianti Classico Gran Selezione DOCG

La classification des vins issus de la région Chianti Classico se décline soit en Annata Chianti Classico, Riserva Chianti Classico et en une nouvelle classification Gran Selezione Chianti Classico qui a vu le jour en 2014.

Cette classification impose que les vins proviennent exclusivement des raisins du domaine, avec un minimum de 90 % de Sangiovese et uniquement des cépages autochtones en complément. L’élevage est d’au moins 30 mois. La mention des 11 Unità Geografiche Aggiuntive (UGA), réservée à cette catégorie, permet d’identifier plus précisément l’origine des vins. Cette évolution renforce l’identité territoriale et positionne la Gran Selezione comme une expression de terroir à la fois plus stricte, plus qualitative et plus lisible.

Fontodi, Vigna del Sorbo, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, 2022, vin rouge bio, 107,50$, cépage: Sangiovese 100%, code SAQ: 15550355.

Ce vin est issu de la plus haute classification de Chianti Classico. Il est issu d’une parcelle unique (Vigna del Sorbo) qui se situe à 450m d’altitude. Les vignes de plus de 55 ans.

Les vendanges se font à la main. Suite à une vinification de 3 semaines en cuves inox avec levures indigènes le vin vieillira 24 mois en barriques de chêne Allier et Tronçais dont 50% sont neuves. Avant la mise en vente, le vin subira une période d’affinement en bouteille pour 10 mois.

Notes de dégustation

Quel vin quel que soit son millésime!! Il se révèle sur des notes remarquables et profondes de cerises rouges et noires accentuées d’un soupçon de torréfaction. En bouche d’emblée on perçoit les flaveurs de torréfaction et de moka, juste ce qu’il faut, qui enrobent celles de cerises rouges et noires et de prunes. Les tannins charpentés et charnus apportent une solide structure ainsi qu’une amplitude impressionnante.

Ce vin sera disponible vers le 14 mai, 2026.

Le millésime 2021 présentait un peu plus de fraîcheur témoin d’un millésime moins solaire que la moyenne.

Le millésime 2017 démontrait quelques notes d’eucalyptus, des tannins jouissifs et une amplitude à faire rêver tout amateur de vin.

Les millésimes 2021 et 2017 ne sont pas disponibles.

Fontodi, Terrazze San Leolino, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, 2022, vin rouge bio, 107,50$, cépage: Sangiovese 100%, code SAQ: 15550371.

Giovanni Manetti achète cet historique domaine qui avait des vignes au 15e siècle et replante le tout en 2009. Il attend le millésime 2019 pour produire son premier millésime du Gran Selezione Terrazze San Leolino. Un retour sur ce terroir de prédilection composé de schiste et d’albarese qui apporte une belle structure et beaucoup d’élégance.

Les vignes qui composent ce vin sont d’un âge moyen de 55 ans. Les raisins sont vendangés à la main selon la pure tradition du Chianti. Fermentation et macération en cuve de béton avec levures indigènes pendant 3 semaines. Élevage en fûts de chêne français pendant 24 mois.

Notes de dégustation

Un peu fermé au nez ce vin reflétait élégance et richesse avec des notes de cerises noires, de prunes et de mûres. En bouche les flaveurs de prunes, de cerises noires et de moka ainsi qu’une légère torréfaction sont supportées par des tannins carrément charpentés et solidement serrés. Superbe texture veloutée toute en contraste avec les tannins. Remarquables amplitude et longueur élégante.

Ce vin sera disponible vers le 14 mai, 2026.

Le millésime 2021 présentait un peu plus d’arômes de fruits et un peu plus de fraîcheur. Les tannins étaient solides et bien serrés.

Ce vin n’est pas disponible.

Les 3 autres vins représentent divers millésimes du Flaccianello della Pieve

Ce vin qui est l’un des plus grands vins rouge italien, est produit avec du Sangiovese depuis 1981. Il a été l’un des premiers Supertoscans produit seulement avec du Sangiovese.

Le vignoble est situé sur les hauteurs des collines de Panzano, l’un des lieux de production privilégié de la zone du Chianti Classico, à 450- 500 mètres d’altitude avec des vignes qui ont plus de 20 ans.

Fontodi, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT, vin rouge bio, 2022, 171,25$, cépages : Sangiovese 100%, code SAQ : 15550339.

La sélection manuelle des raisins pendant les vendanges est très stricte. La fermentation se fait en cuves d’inox selon les règles de l’art à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite en barriques de chêne neuves (Allier et Tronçais) durant une période de 24 mois. Le temps d’affinement en bouteille, normalement de 10 mois, peut varier selon les millésimes sur décision de la maison Fontodi.

Notes de dégustation

Tout un vin! Un de mes préférés. Au nez il exhale des arômes de cerises noires, de tabac et d’épices douces ainsi que de discrètes notes de torréfaction. La bouche est élégante avec des flaveurs de prunes et de moka supportées par des tannins presque charpentés qui se présentent très serrés en finale. Quelle élégance avec sa texture des plus veloutée!

Ce vin sera disponible vers le 14 mai, 2026.

Le millésime 2021est décidemment plus frais avec des tannins résolument charpentés

Le 2008 était sublime! Peu de notes tertiaires sur une dominance de fruits noirs et doté d’une amplitude et une longueur jouissives!

Les millésimes 2021 et 2008 ne sont pas disponibles.

Profil du producteur – Fontodi

Fontodi est l’un des domaines emblématiques du Chianti Classico, situé à Panzano, au cœur de la célèbre Conca d’Oro, une vallée en forme d’amphithéâtre reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses vins. Fait à noter, l’ensemble des 21 producteurs de l’UGA Panzano sont en agriculture bio! Ce terroir unique repose sur des sols dominés par le galestro (schiste argilo-calcaire), auxquels s’ajoutent également l’alberese (calcaire compact) et le pietraforte (grès), combinés à une altitude élevée, une forte luminosité et un climat chaud et sec avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit — des conditions idéales pour le Sangiovese.

Le domaine appartient à la famille Manetti depuis 1968, année du premier millésime de Chianti Classico. Historiquement active dans la production de terre cuite en Toscane, la famille a progressivement fait de Fontodi une référence incontournable. Aujourd’hui, la propriété couvre environ 180 hectares, dont près de 110 hectares de vignes et 25 hectares d’oliviers, pour une production annuelle d’environ 350 000 bouteilles.

La viticulture est certifiée biologique depuis 2008, avec une approche inspirée de la biodynamie, sans intrants chimiques et favorisant une forte autonomie agricole. Environ 95 % des plantations sont en Sangiovese. Les vendanges manuelles sont effectuées par des employés de la maison qui, au fil des années, ont développé un sens qualitatif au niveau de la sélection des raisins.

Le chai moderne, construit en 1995, fonctionne par gravité afin de préserver l’intégrité du fruit. Fontodi se distingue par des vins d’une grande pureté, dont le Flaccianello della Pieve, devenu une icône toscane.

Propriétaire du domaine, M. Giovanni Manetti est également président du Consorzio Vino Chianti Classico pour un deuxième mandat consécutif. Son influence a été déterminante dans l’évolution qualitative du Chianti Classico DOCG, notamment avec l’introduction de la catégorie Gran Selezione et des 11 Unità Geografiche Aggiuntive (UGA), apportant une lecture plus précise des terroirs.