L’Altra Toscana

Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin. Les régions suivantes y étaient représentéses soit le Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti & Rosso Morellino et L’Altra Toscana.

Cette dernière (L’Altra Toscana) est une association qui est composée de 14 associations professionnelles de producteurs de vin d’appellations de la Toscane soit Carmignano, Chianti Rufina, Cortona, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecucco, Montescudaio, Orcia, Suvereto e Val di Cornia, Terre di Casole, Terre di Pisa, Valdarno di Sopra, Vino Toscana.

Ce qui m’a séduit de ma rencontre et de ma dégustation des vins de ces appellations c’est la créativité et la passion des producteurs. Comme ils me le disent eux-mêmes ‘’Nous ne sommes pas dans de grandes appellations telles Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG ou Vino Nobile di Montepulciano. Non seulement nous avons plus de liberté mais aussi les vignobles qui sont moins chers attirent beaucoup de jeunes vignerons qui apportent avec eux un respect de la terre et de nouvelles façons de faire’’.

Entre autres dans l’appellation Valdarno di Sopra, tous les membres du Consortium sont en bio. De plus ils sont en développement d’une nouvelle classification ‘’Vigna’’ pour les vins bios de plus haute qualité tout comme il se fait dans le Chianti Classico DOCG avec les ‘’Gran Selezione’’ et dans le Vino Nobile du Montepulciano avec les ‘’Pieve’’.  J’en ai dégusté quelques-uns lors d’un Masterclass mené par nul autre que Daniele Cernilli membre fondateur de Gambero Rosso et Dr Wine.

Dans l’appellation Chianti Rufina on est à développer la marque TerrAElectae. Les vins qui en porteront la marque doivent être composés à 100% de Sangiovese et doivent avoir le label ‘’Vigna’’ et doivent avoir un élevage minimum de 30 mois.

Et plus spéfiquement lors de cet événement j’ai eu le plaisir de déguster en soirée les vins de la maison Capezzana qui est située dans l’appellation Carmignano une des 18 appellations qui font partie de l’association Altra Toscana.

Carmignano DOCG

Cette petite appellation ( la plus petite DOCG d’Italie et la première DOC d’Italie) est une commune qui est située à environ 20 km à l’ouest de Florence. Elle ne représente qu’environ 166 ha de vignes pour 12 producteurs. Le cépage principal est le Sangiovese qui est assemblé à d’autres cépages.

Les vignobles de Carmignano sont plantés à des altitudes plus basses (jusqu’à environ 300m.) que le Chianti au sud et sont protégés des vents maritimes rafraîchissants par les montagnes Montalbano, à proximité, à l’ouest.

On produit du Rosso et du Riserva. Le Rosso doit contenir un minimum de 50 % de sangiovese ; de 10 à 20 % de Cabernet Franc et/ou Cabernet Sauvignon ; un maximum 20% de Canaiolo Nero; un maximum 10 % de Canaiolo Bianco, Malvasia et/ou Trebbiano.

Quant au vieillissement pour Rosso, il doit durer un minimum d’environ 20 mois dont 8 mois en fût. Quant au Riserva, un minimum d’environ 3 ans dont 12 mois en fût.

Tenuta Capezzana

La famille Contini Bonacossi a fait l’acquisition de la propriété Tenuta Capezzana en 1926. En 1947, le fils de Cesare Alessandro Contini Bonacossi, Augusto Alessandro, est rejoint par son fils aîné Ugo qui possède un diplôme en agriculture. Ce dernier a progressivement transformé Capezzana d’une ferme de métayage en une propriété agricole moderne.

C’est en 2009 que la maison adopte l’agriculture organique. De plus des pratiques durables sont mises en application telles les cultures de couverture avec des légumineuses dans les vignes pour fixer naturellement l’azote du sol et y apporter de la matière organique.

Cette pratique est combinée à l’utilisation de tracteurs légers pour éviter le compactage du sol. Ceci contribue à maintenir la santé du sol et sa capacité à retenir l’oxygène et l’eau, en l’enrichissant de micro-organismes.

Les parcelles sont caractérisées par une mosaïque de sols dont certains sableux, d’autres composés d’argile et de schistes. Ils sont entourés d’une bio-diversité qui peut sembler chaotique et qui se traduit dans la complexité des vins.

Quant aux vins de la maison, elle fait partie des maisons qui ont établi la façon de faire des Super Toscans avec des assemblages de Sangiovese et de Cabermet-Sauvignon. En fait, les vignerons de cette appellation assemblent le cabernet aux autres cépages depuis la Renaissance et la famille Médicis qui importait les cépages bordelais bien avant qu’ils ne deviennent à la mode au 20e siècle.

La quatrième génération est désormais représentée par Beatrice, Filippo et Benedetta, qui, avec leurs petits-enfants Ettore, Gaddo et Serena, gèrent la Tenuta di Capezzana.

La dégustation

Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021, 45,50$/btle (caisse de 6 btles) disponible en importation privée vers  juin 2024.

Les raisins proviennent d’un vignoble de 104 hectares récemment converti pour l’agriculture biologique. Les sols sont composés d’argile et de schiste.

Les raisins suite à une fermentation en cuve d’inox et en fûts vieillissent en fût de chêne pendant 5 mois en fûts et barriques de chêne français suivi d’un affinage d’au moins 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Très aromatique au nez avec des notes mielleuses, florales, d’amandes et de fruits jaunes.

En bouche la texture est légèrement grasse avec de belles flaveurs de miel, de fruits jaunes supportés par une acidité fraîche. Très belle concentration et complexité.

Villa de Capezzana, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2020, 41,75$, cépages : Sangiovese 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 977827.

Arrivage prévu en succursales vers septembre 2024.

La vinification débute avec sept jours de fermentation en cuves inox suivis par de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage.  On procède par la suite à la conversion malolactique en fûts de chêne.   L’élevage est effectué pendant 16 mois en tonneaux français et en fûts pendant 12 mois. Le vieillissement en bouteille dure au moins 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges bien mûrs, de notes florales ainsi qu’un soupçon de mûres et de prunes.

En bouche des flaveurs de fruits rouges bien mûrs, de cerises noires, de cassis et de prunes sont soulignés par une acidité fraîche et des tannins bien charpentés qui lui procurent une bonne structure et une amplitude marquée. Longue finale sur des notes de réglisse et de torréfaction.

Le millésime 2014 démontre beaucoup de fraîcheur et quelques notes d’évolution qui témoignent d’un excellent potentiel de vieillissement.

Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013, 84,75$/btle (caisse de 6 btles), cépages : Sangiovese 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, disponible en importation privée.

Ce vin est prévu arriver à la SAQ vers la mi-avril 2024.

Le projet « 10 anni » est le résultat de la volonté de mettre en valeur les incroyables capacités d’évolution et de vieillissement de Carmignano DOCG. Chaque année, la famille réserve 3000 bouteilles, les fait vieillir dans la cave historique de l’entreprise, puis les réintroduit sur le marché la dixième année après le millésime.

Les vendanges du Sangiovese sont effectuées vers la fin septembre / début octobre alors que celles du Cabernet Sauvignon se font vers la mi-octobre.

La vinification est effectuée en cuves en acier avec sept jours de fermentation suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage .La conversion malolactique se fait en fûts de chêne français et le vieillissement dure 12 mois en tonneaux de chêne français et en bouteille pendant au moins 12 mois.

Notes de dégustation

Simplement incroyable ce vin qui se révèle au nez sur des notes amples et élégantes de fruits rouges et noirs ainsi que d’effluves d’épices douces.

En bouche la texture légèrement grasse et veloutée s’harmonise avec des tannins charpentés et tissés  un brin serré. Des flaveurs de fruits rouges et d’épices douces culminent en une amplitude aromatique longue et fabuleuse. Très peu de notes d’évolution ce qui est surprenant pour un vin qui a quand même 10 ans!

Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019, 98,50$/btle (caisse de 6 btles) cépages : Cabernet-Sauvignon, Sangiovese et Canaiolo, disponible en importation privée.

Les vignes d’où proviennent ce vin ont en moyenne 22 ans d’âge.

La vinification a lieu pendant 7 jours dans des cuves inox suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. Puis on procède à la conversion malolactique en tonneaux français. L’élevage a lieu dans des tonneaux pendant 18 mois et en bouteille pendant au moins 1 an.

Notes de dégustation

Quel coup de cœur que ce vin d’émotions!!! Au nez de beaux effluves de prunes et de notes balsamiques assez intenses avec une trame de notes mentholées.

En bouche la texture est d’un velouté incomparable et les tannins sont charpentés, ronds et amples à souhait! L’ensemble culmine en une amplitude élégante et longue avec en finale de belles notes d’épices douces.

Et que dire de cette verticale des millésimes 2012, 2008 et 1998 qui démontrent hors de tout doute le potentiel de vieillissement de ce grand vin!

Capezzana, Ghiaie della Furba IGT, vin rouge bio, 2020, 59,75$, cépages : Cabernet 60%, Merlot 30% et Syrah 10%, sucre : 3.1 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14913901.

Arrivage du millésime 2020 en octobre 2024 à 59,75$/btle. Le millésime 2017 est présentement disponible à 56,25$/btle.

L’âge des vignes est entre 28 et 40 ans.

La vinification a lieu pendant 7 jours dans des cuves inox suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. Puis on procède à la conversion malolactique en barriques françaises. L’élevage a lieu dans des barriques pendant 18 mois et en bouteille pendant au moins 1 an.

Notes de dégustation

Autre coup de cœur que ce vin qui s’ouvre à vous sous de belles notes mentholées qui soulignent des arômes de fruits rouges bien mûrs, de groseilles et de notes d’épices douces.

La bouche opulente témoigne d’une richesse que lui apportent les flaveurs bien fruitées et qui sont soulignées par une acidité fraîche et des tannins charpentés, ronds et charnus. Quelle complexité et quelle amplitude dans ce vin…

Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016, 137,45$/btle (caisse de 6 btles) cépages: Trebbiano, San Colombano, disponible en importation privée.

Les vendanges ont lieu au début septembre. Les raisins sont mis à sécher selon des méthodes naturelles au mois de février suivant les vendanges. La vinification s’effectue en petits fûts traditionnels de châtaignier et de cerise. Développement en petits fûts pendant 5 ans. Vieillissement en bouteille pendant au moins 3 mois.

Notes de dégustation

Superbe concentration d’arômes de fruits secs, de raisins frais et d’écorce d’abricots et d’oranges.

La bouche est complexe, fraîche et opulente sur des flaveurs de fruits confits. Bien que le sucre résiduel soit élevé le vin est tout en équilibre grâce à une acidité assez présente. Équilibre garantit!