Rencontre des plus intéressante la semaine dernière avec Diego Cusumano (Co-propriétaire avec son frère Alberto) de la maison Cusumano dont les vins proviennent exclusivement de la Sicile et en particulier de la région de l’Etna DOC laquelle est de plus en plus reconnue pour la qualité et la finesse de ses vins.

Disons-le d’emblée, la Sicile a connu une révolution depuis une vingtaine d’année avec sa nouvelle génération de viniculteurs (Cusumano, Planeta, DonnaFugata et autres) qui ont littéralement apporté un vent de fraîcheur et de renouveau aux vignobles de la Sicile. Et on le sent et on le goûte!

Ces vins qui autrefois étaient particulièrement rustiques ont gagné en finesse et en fraîcheur. On ressent de plus en plus le fruit et de moins en moins le bois. Les cépages tels les Nero d’Avola en Sicile produisent des vins goûteux, assez capiteux et complexes alors que les cépages tels le Nerello Mascalese dans la région de l’Etna font dire de cette région que c’est ‘’La Bourgogne de la méditerranée’’ avec sa myriade de petits vignobles. On ne parle plus de vins de Sicile mais bien d’un ensemble de terroirs qui produisent une grande variété de vins aussi distincts les uns des autres.

Et c’est là que se situe le challenge de la Sicile. Le profil aromatique des vins n’est pas monolithique. On ne peut pas parler d’un goût Sicilien mais plutôt de divers profils qui reflètent divers terroirs. Par exemple, les vins de la maison Cusumano issus de leurs diverses propriétés sont bien différents des vins d’Alta Mora qui proviennent de la DOC Etna.

Alors donc, pour nous donner une idée de ces différents terroirs nous avons dégusté 8 vins de la maison en compagnie de Diego et de ses commentaires imagés empreints de la philosophie qui l’anime.

Merci à l’agence Icon VinsFins pour cette dégustation qui a eu lieu au restaurant Tbsp.

Cusumano, Angimbé, vin blanc, Sicile, 2021, 14,95$, cépages : Insolia 70 %, Chardonnay 30 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11097101.

Ce vin provient de vignobles cultivés sur des coteaux à 700m d’altitude.  Vendanges manuelles en caisses durant les premiers jours de septembre.

Pressurage à froid avec les peaux pendant 12 heures à 8°C, pressurage pneumatique, décantation à froid, fermentation à 18°-20°C, période en inox cuves acier sur lies fines pendant 4 mois, suivi d’un élevage en bouteille.

Disponible dans 130 succ.

Notes de dégustation

D’emblée ce vin m’est apparu sur des notes éclatantes de fruits et particulièrement goûteux. Il se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de fruits jaunes et un soupçon d’anis étoilée.

En bouche de jolies flaveurs d’agrumes et de fruits jaunes sont soulignées par une acidité assez présente ainsi qu’une légère amertume qui lui vient de notes de zestes d’agrumes. Beau rapport qualité/prix!

Cusumano, Shamaris, Grillo, vin blanc, Sicile, 2021, 17,25$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13314421.

Ce Grillo est issu de vignobles cultivés sur des coteaux à 400m d’altitude. Vendanges manuelles en caisses à mi-septembre.

Macération pelliculaire à froid pendant 5 heures puis fermentation et séjour en cuves inox sur lies fines pendant 6 mois suivi d’un vieillissement en bouteille.

Souvent utilisé en assemblage avec du Inzolia ou du Cataratti il est intéressant de le déguster pour lui-même.

À venir en juillet/aôut.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des arômes de fruits jaunes avec un soupçon d’agrumes et de notes florales. J’ai senti un soupçon de caramel pas vilain du tout.

En bouche la texture légèrement grasse s’harmonise avec une acidité fraîche et des flaveurs de fruits exotiques, d’agrumes, de quelques épices douces et d’anis étoilée. Belle amplitude des plus goûteuse.

Cusumano, Alta Mora, Etna Bianco, vin blanc, 2021, 31,00$, cépage : Caricante 100%, disponible en importation privée (agence Icon VinsFins).

Ce vin est issu de 100% Carricante, un cépage indigène sicilien d’un vignoble de 8 hectares de vignes formé en espallier situé à une altitude de 600 mètres au-dessus de la mer. 

Pressurage pneumatique suivi de la fermentation dans des cuves en acier inoxydable sur lies fines pendant 4 mois.

Notes de dégustation

D’emblée c’est la sensation de minéralité qui domine avec des notes de cailloux mouillés qui s’harmonisent avec des arômes de fumée, de notes florales et de fruits blancs et d’agrumes.

En bouche c’est cette sensation de minéralité qui perdure de façon soutenue soulignée par une acidité très présente. De belles flaveurs de fruits jaunes et d’agrumes viennent ajouter leur lot de fraîcheur. Belle amplitude soutenue.

Cusumano, Salealto, vin blanc, Terre Siciliane IGT, vin blanc, 2020, prix et disponibilité (importation privée à venir), cépages : Grillo, Insolia, Zibibbo (Muscat d’Alexandrie).

Ce Salealto est issu de vignobles cultivés sur des coteaux à 700/800m d’altitude.

Vendanges manuelles en caisses, macération dans le pressoir à température ambiante suivi de la fermentation en cuve inox. Élevage sur lies fines d’environ 10 mois, suivi d’un vieillissement en bouteille.

Disponibilité à venir

Notes de dégustation

Ce vin est particulièrement aromatique et parfumé. Il se découvre au nez sur des effluves de fruits exotiques, de fruits blancs et de belles notes florales.

En bouche il est très goûteux avec de belles flaveurs de zeste d’agrumes, d’agrumes, de pamplemousse et une belle sensation de minéralité. Belle longueur soutenue. Très apprécié ce vin!

Cusumano, DiDi, Syrah, vin rouge, Terre Siciliane IGT, 2021, 14,95$, sucre : 2 g/l, alc. : 13,5%, code SAQ : 10960777.

Egrappage et macération à froid sur les peaux pendant 2 jours puis fermentation, remontage et débourbage. Conversion malolactique en cuves inox et période de contact avec les lies fines pendant au moins 5 mois, suivi de vieillissement en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin qui se présente sur une toute nouvelle étiquette se révèle au nez sur des notes de crème de fruits rouges bien mûrs (cerises) et de belles notes florales.

En bouche de jolies notes de poivre viennent s’harmoniser avec des notes de fruits rouges et noirs le tout soutenu par des tannins presque charpentés. C’est juteux à souhait et d’une belle amplitude. 

Disponible dans 396 succ.

Cusumano, Benuara, Syrah, Nero d’Avola, vin rouge, Sicile, Terre Siciliane IGT, 2020, 17,80$, sucre: 3 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 10539915.

Ce Benuara provient de vignobles situés à une altitude de 300 m. Les raisins de Syrah ont vendangés vers les derniers jours d’aôut et ceux de Nera d’Avola vers les premiers jours de septembre.

Ce vin a été élevé à 80% dans des cuves en inox et 20% dans des fûts de 20 hectolitres pendant 6 mois.

Disponibilité à venir.

Notes de dégustation

Un de mes préférés avec au nez ses notes de fruits rouges et noirs d’une belle concentration.

En bouche c’est la densité et la concentration des flaveurs qui étonne et qui culmine en une amplitude aromatique soutenue par de beaux tannins équilibrés et veloutés. S’invitent de belles notes de fruits noirs, de poivre et de tabac qui persistent en une longueur étonnante.

Cusumano, Alta Mora, Etna Rosso, vin rouge, 2019, 31,00$, cépage : Nerello Mascalese 100%, disponible en importation privée (agence Icon VinsFins).

Ce vin provient d’une parcelle de Nerello Mascalese, cépage indigène cultivé en espalier sur 12 hectares de vignes à une altitude de 600/800 mètres d’altitude dans les contrade de Verzella, Pietramarina, Feudo di Mezzo et Solicchiata.

Vendanges manuelles en caisses, pressurage léger et éraflage, macération pendant 12 jours. Conversion malolactique en cuve inox contenants et élevage en barriques de 25 hl pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Un de mes préférés! D’emblée ce sont l’élégance et la finesse de ce vin qui charment. Il se découvre au nez sur des effluves de fruits rouges, de cerises ainsi qu’un soupçon d’épices douces.

En bouche l’amplitude aromatique généreuse de ce vin met en évidence des flaveurs de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de noyaux de cerises et une pointe de cerises au marasquin. L’ensemble est soutenu par des tannins équilibrés. Vraiment très beau!

Cusumano, Alta Mora, Etna Rosso, Guardiola, 2019, Nerello Mascalese 100%, non disponible (inportation privée à venir).

Ce vin est élaboré avec 100% du cépage Nerello Mascalese, un cépage indigène sicilien issu de 2 hectares de vignes situées à 800/1000 d’altitude mètres au-dessus du niveau de la mer.

Vendanges manuelles en caisses, pressurage léger et éraflage, macération pendant 18-21 jours. Conversion malolactique sous bois, élevage en fûts de 25hl.

Notes de dégustation

Superbe vin ou les accents de torréfaction et de fruits s’expriment avec beaucoup de finesse et d’élégance.

Cusumano

La cave Cusumano, située en Sicile, a été créée en 2001, lorsque les frères Alberto et Diego ont repris la direction de l’entreprise de leur père, Francesco. Avec l’aide du vigneron consultant Mario Ronco les frères Cusumano ont développé des marques fortes issues d’environ 500 hectares de vignobles répartis sur sept exploitations à travers la Sicile. Ils font partie du renouveau de la Sicile qui a propulsé cette région à l’avant-plan des vins italiens.

Bien que le développement initial des vins de Cusumano ait porté sur des cépages internationaux, le développement actuel porte sur les cépages autochtones de la Sicile afin de bien traduire les divers terroirs de cette région.

Les diverses Tenuta de la maison offrent une grande diversité de sols, d’altitudes et de climats d’où résulte une panoplie de vins empreints de fraîcheur et de fruits.

Tenuta Ficuzza : un vignoble à 700 m d’altitude entouré de forêts : Trois cépages y trouvent leur compte : Chardonnay et Insolita en blanc et le Pinot Noir en rouge.

Tenuta San Giacomo : un vignoble composé de sols blancs/calcaire idéauls pour le Nero d’Avola. Ce cépage, emblème de la Sicile, avec un sol si spécial, atteint une maturation complète et équilibrée.

Tenuta Presti e Pegni : du soleil, du soleil! On y retrouve des vieilles vignes de Nero d’Avola ainsi que des cépages internationaux Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah.

Tenuta Monte Pietroso : du vent, beaucoup de vent. Le sol sablonneux est idéal pour cultiver Grillo qui démontre toute sa fraîcheur naturelle et sa sapidité.

Tenuta San Carlo : Les meilleures vignes de Moscato

Alta Mora :

Alta Mora est une nouvelle cave de la famille Cusumano qui a débuté avec l’acquisition de 3 parcelles en 2013. Ces raisins sont cultivés et récoltés sur les pentes du volcan actif, l’Etna, en Sicile. Ce volcan est le plus grand volcan actif d’Europe.

Alta Mora se traduit par « Haut, Noir » représentant les grandes hauteurs des vignobles sur la montagne et le sol volcanique noir et sombre.

On y travaille dans un tout nouveau chai ultra moderne et on y produit des vins de niche avec une identité bien spécifique aux vins de la maison mais avec l’empreinte de la région de L’Etna et de ses terroirs volcaniques.

Frais en été, doux en hiver, la roche de lave au sous-sol du chai aide à garder et contrôler la température et l’humidité et à l’abri de la lumière, elle assure des conditions optimales pour toutes les étapes de la vinification. Imaginez produire des vins tout à côté d’un volcan dans des vignobles de montagne avec des vendanges qui peuvent durer jusqu’au début novembre !