Les Parelles, Ploussard (ou Poulsard), France, Jura, Arbois, Juravinum, Fruitière de Voiteur, vin rouge, 2022, 23,25$, cépage : Ploussard 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12549164.

Ce vin provient du vignoble jurassien dont la surface plantée est de 2,000 ha situé tout juste à l’est de la Bourgogne. Il s’étire sur 80 kilomètres de long par 6km de large le long du Revermont.

En 1936, les vins du Jura obtenaient la première Appellation d’Origine Contrôlée historique française à Arbois. Depuis, six autres AOC sont venues s’y ajouter.

Aujourd’hui, quatre AOC géographiques et trois AOC « produits » distinguent les vins du Jura soient :

Les AOC : AOC Arbois, AOC Château-Chalon, AOC L’Étoile et AOC Côtes du Jura

Les ‘’produits’’ : AOC MacVin du Jura, AOC Crémant du Jura et AOC Marc du Jura

Le cépage rouge dominant est le Pinot Noir (4,000 ha). Plusieurs autres cépages sont en général méconnus du public dont le Ploussard (2,000 ha), la Mondeuse (1,200 ha), l’Enfariné (1,200 ha), le Trousseau (1,000 ha), le Gamay noir (1,000 ha) et 10 autres cépages.

Les vins rouges élaborés de Trousseau et de Ploussard peuvent faire penser à des Gamay et des Pinot Noirs ou même à l’assemblage de ces deux cépages.

Les Parelles, Arbois, Ploussard, 2022

Ce Ploussard provient de vignes dont l’âge moyen est de 30 ans et qui sont issues de sols composé de marnes rouges. Il est issu du millésime 2022 qui après le stress du 2021 présentait de belles conditions pour la maturité optimale des raisins.

Lors des vendanges manuelles les raisins sont égrappés à 100% et la cuvaison dure environ 15 jours. On procède à des opérations qui permettent d’optimiser l’extraction de la couleur des raisins dont la pellicule est fine et peu colorée.

Suite à la fermentation alcoolique on procède au décuvage ou vin de goutte et vin de presse sont assemblés puis placés en conversion malolactique. Au soutirage intervient une période de vieillissement en foudre de chêne de 120 hectolitres presque centennaire qui va durer de 10 à12 mois.

Fait à noter aucun intrant n’est ajouté durant la vinification. On ne procède pas à aucun collage ni ne filtre ce vin. On n’a pas ajouté aucuns sulfites ni chaptalisé.

Notes de dégustation

Un de mes millésimes préférés pour ce vin que je déguste depuis quelques années.

Ce vin qui me fait toujours penser à un Gamay du Beaujolais se révèle sur des arômes purs de cerises, de griottes et de framboises qui sont soulignées par des notes de sous-bois ainsi qu’un soupçon d’épices douces.

La bouche dégage de belles flaveurs pures de cerises et de griottes, de noyaux de cerises, de fruits rouges ainsi que quelques notes de sous-bois qui sont soutenues par des tannins de gouleyants à équilibrés.

Bien goûteux et doté d’une belle fraîcheur il démontre une belle longueur qui se prolonge sur une finale fruitée et légèrement acidulée.

Bien polyvalent et d’une sapidité étonnante, vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des poissons fumés ainsi que des volailles.

Agence Les InvinQ – échantillon

Fruitière vinicole de Pupillin

La Fruitière Vinicole de Pupillin est une coopérative fondée en 1909 par 33 agriculteurs du village qui décident de se regrouper pour faire face à une situation économique catastrophique. C’est le 13 février 1909 que sont adoptés les statuts de la coopérative, 33 adhérents pour 23 hectares de vignes, chacun possède en moyenne 8 ouvrées soit 2 Journaux ou encore 70 ares, à cette époque la vigne n’est pas leur seule activité, c’est même un complément avec l’élevage et la culture.

Aujourd’hui la surface exploitée est stable à 65 hectares environ pour 44 sociétaires, la production moyenne est de 3500 hectolitres, répartit pour 45% en Arbois-Pupillin, 20% en Arbois, 15 % en Côtes du Jura, 16 % en Crémant et 4% en Macvin.

Juravinum est une entité créée par les Fruitières de Voiteur et de Pupillin afin de développer en commun les vins du Jura. Cette gamme de produits couvre l’ensemble des AOC du vignoble jurassien : blanc, rosé, rouge, vin jaune, vin de paille d’Arbois et des Côtes du Jura, Vin Jaune de Château Chalon, Crémant du Jura et le MacVin du Jura.