J’étais invité la semaine dernière à une dégustation de vins d’Afrique du Sud. C’est une région dont on entend de plus en plus parler. À L’honneur les vins issus du cépage Chenin blanc et du Pinotage, cépage rouge spécifique à cette région.
Nous avons dégusté plusieurs vins blancs et rouge dont ceux d’Andrea Mullineux qui était présente lors de cette dégustation. Dans cet article je vais mettre le focus sur les vins de cette maison qui ont fait partie de mes préférés.
Bref survol de la viticulture en Afrique du Sud
On produit du vin depuis 1659 ce qui représente presque 400 ans de viticulture. De nos jours, 92 005 hectares de vignes sont cultivés en Afrique du Sud sur une superficie d’environ 800 kilomètres de long.
Les cépages blancs constituent 55,4 % des plantations viticoles alors que le chenin blanc représente 18,6 % du total. C’est en fait la plus importante plantation de Chenin blanc au monde. Ce dernier possède moins d’acidité que son cousin de la Loire et les baies peuvent être plus petites. Ils se distinguent beaucoup par leur texture bien veloutée.
Les cépages rouges représentent 44,6%. Le plus planté est le cabernet sauvignon, qui représente 10,8 % du total puis le Shiraz 10,0 %, tandis que le Pinotage, originaire d’Afrique du Sud, représente 7,2 %. Ce dernier spécifique à l’Afrique du Sud est un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault. Il ressemble beaucoup au Zinfandel ainsi qu’au Shiraz. Certains que nous avons dégustés ressemblaient même à des Amarone tant ils étaient concentrés.
L’industrie du vin en Afrique du Sud traverse une période de changement passionnante, à la fois dans le vignoble et dans la cave. Les viticulteurs, comme dans bien des régions viticoles du monde, expérimentent avec de nouveaux cépages afin de déterminer quel matériel de plantation est particulièrement adapté à leurs terroirs. Les viticulteurs travaillent d’arrache-pied pour associer les cépages aux sols et aux divers climats afin d’obtenir les meilleurs résultats.
Mullineux Wines
Cette maison bien que relativement récente a déja été couronné 4 fois comme le domaine viticole sud-africain de l’année!! Elle est située dans Swartland qui est la quatrième plus grande région viticole du Cap, derrière Stellenbosch, Paarl et Robertson.
Les sols et le climat des vignobles du Swartland sont très diversifiés avec une large gamme d’altitudes et de microclimats. Elles sont caractérisées par la chaleur sèche ainsi que les brises rafraîchissantes de l’Atlantique. Les vignes bénéficient également d’un bon écart entre les températures diurnes et nocturnes. Les vins ont tendance à être riches et concentrés mais avec une acidité qui assure l’équilibre.
Alors que seules quelques coopératives dominaient la production avant la fin de l’apartheid, c’est Charles Back de Fairview qui s’est d’abord intéressé sérieusement à la région à la fin des années 1990, en lançant son opération Spice Route avec un jeune Eben Sadie comme vigneron.
S’est joint au mouvement qualitatif Chris Mullineux et sa femme Andrea vers 2007. À ce moment les vins des vieilles vignes étaient assemblés avec les vins provenant de vignes plus jeunes ce qui était un non-sens pour eux. De plus c’est à ce moment qu’ils se sont tournés vers le Chenin blanc qui selon manquait beaucoup d’amour et dont le potentiel était sous-évalué.
‘’ Donc, les meilleurs styles tirent à peu près à 13% d’alcool, 12 et demi à 13, ils sont secs. Donc moins de deux grammes de sucre parce qu’on n’a pas une acidité aussi élevée qu’ils ont dans la Loire. Nous n’avons pas besoin de laisser de sucre pour équilibrer cette acidité. Nous avons une belle acidité donc nos vins doivent être secs pour avoir cet équilibre rafraîchissant.
Mais l’essentiel c’est que parce qu’on a de vieilles vignes, on a un climat chaud, les grappes sont petites, les baies sont petites. Vous obtenez beaucoup de cette belle texture en bouche. Nous disons toujours aux gens ici qui ne connaissent pas le chenin sud-africain, c’est comme si vous preniez votre sauvignon blanc de Loire préféré avec votre chardonnay de Bourgogne préféré, en les mélangeant. Vous obtenez cette belle texture crémeuse mais avec une incroyable fraîcheur et un reflet d’acidité et c’est ce qu’est le chenin sud-africain.’’ source: Andrea Mullineux
Mullineux possède environ 30 parcelles dont il s’approvisionne en raisins. La plupart sont dans le Paardeberg, mais il y en a quelques-uns sur Kasteelberg. «C’est le modèle qui fonctionne très bien dans le Swartland», explique Chris Mullineux, «mélangeant différentes variétés et vignobles».
La dégustation des vins Mullineux
Kloof Street, Old Vines, Chenin Blanc, Afrique du Sud, Swartland, vin blanc, 2021, 22,30$, cépage: Chenin blanc 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12889409.
Ce Old Vines dont on a commencé la production en 2009, provient de trois parcelles de vignobles situées dans différentes parties du Swartland : une parcelle de chenin de 40 ans plantée dans les sols caillouteux à base de schiste et de schiste de Kasteelberg, et deux parcelles de terre sèche de plus de 40 ans, chenin de vigne de brousse cultivé dans le sols granitiques décomposés du Paardeberg.
Les raisins sont refroidis dans une chambre froide puis pressés en grappe entière et le jus est laissé à reposer pendant la nuit. Un minimum de SO 2 est ajouté et, comme pour tous leurs vins, aucun autre ajout n’est effectué. Le jus est ensuite soutiré en cuve (85%) et en fûts de chêne français plus anciens (15%) pour la fermentation. La fermentation se fait avec des levures indigènes et dure jusqu’à 6 semaines. Les fûts sont soutirés et assemblés avec la partie fermentée en cuve puis mis en bouteille.
Notes de dégustation
Ce vin révèle au nez des arômes de poires bien mûres, de pommes et de mandarines.
En bouche on sent beaucoup de fraîcheur tout en contraste avec une texture des plus veloutée. L’acidité est bien fraîche et s’harmonise tellement bien avec une belle sensation de minéralité. Belles flaveurs de pêches, de poires bien juteuses qui se prolongent de façon si satisfaisante. Réellement un très beau rapport qualité/prix!
Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles grillés et viandes blanches.
Mullineux, Old Vines White, Chenin Blanc, Afrique du Sud, Swartland, vin blanc, 2020, cépages : 62% Chenin Blanc, 10% Clairette Blanche, 7% Grenache Blanc, 9% Viognier, 6% Sémillon Gris, 6% Verdelho.
Malheureusement ce vin n’est pas présentement disponible à la SAQ.
Les raisins sont pressé en grappe entière puis le jus est soutiré en barrique pour une fermentation avec des levures indigènes qui dure jusqu’à 8 semaines. Le vin est laissé sans soufre supplémentaire sur ses lies jusqu’au printemps. Pendant ce temps, le vin a terminé sa fermentation malolactique. Les fûts sont soutirés et assemblés juste avant le millésime suivant et mis en bouteille sans filtration. Suit un élevage pendant 11 mois en fûts de chêne français de 500L de 3e et 5e remplissage et dans une nouvelle foudre de 2000L.
Notes de dégustation
Le nez de ce superbe vin est bien floral avec des arômes de pêches, de poires ainsi qu’une pointe d’agrumes et de miel. Déjà on sent la richesse de ce vin.
En bouche l’acidité vibrante se conjugue à une texture bien veloutée et à des flaveurs d’agrumes, de pêches et de nectarines bien juteuses. Particulièrement savoureux et long en bouche.
Agence Rézin – dégustation
Les autres vins dégustés
Les autres vins dégustés en rouge feront l’objet d’une chronique à part.
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