Alto Adige/Sudtirol

La région viticole de Alto Adige – Sudtirol est devenu la première région viticole d’Italie pour ses vins blancs qui sont reconnus comme étant des plus qualitatifs. Son climat alpin-méditerranéen, la qualité de ses sols, les emplacements qualitatifs de ses vignobles mis entre les mains d’une génération de nouveaux et de coopératives créatives en sont parmi les raisons principales qui explique le succès de ces vins.

Le Alto Adige – Sudtirol est l’une des plus petites régions viticoles d’Italie puisqu’elle ne représente que moins de 1% de la production de vins d’Italie. C’est aussi une des plus polyvalentes avec ses vins authentiques d’un caractère très original.

Mais pourquoi donc l’appeler ainsi? Il faut savoir qu’on y parle l’Italien et l’allemand. En fait 75% des habitants parlent allemand. C’est en 1918 que l’Italie annexé la région de l’empire austro-hongrois et on gardé ce droit de s’exprimer dans les deux langues. De plus le nom d’origine est Sudtirol qu’on retrouvera sur la grande majorité des étiquettes.

Alto Adige – Südtirol est la région la plus septentrionale d’Italie, située immédiatement au sud de l’Autriche et à l’ouest de la Suisse. Elle se trouve dans la chaîne de montagnes des Alpes. Les montagnes affectent fortement la topographie, le climat et les raisins qui peuvent y pousser.

Cette petite région s’étend sur une distance de 42km qui couvre 16 municipalités. On y retrouve 274 établissements viticoles (coopératives :70% de la production, vignerons indépendants : 5% et domaines viticoles privés : 25%) dont 5,000 viticulteurs qui oeuvrent sur 5,600 ha de vignes (1 ha par viticulteur).

Les sols sont composés de plus de 150 roches dont le porphyre volcanique, les sols rocheux primaires de quartz et de mica, de calcaire, de dolomite et de marne sableuse.

Les vignobles sont en général en altitude de 200m à 1,000m et on retrouve une vingtaine de cépages qui produisent 64% de vins blancs et 36% de vins rouges dont approx 8% sont en bio.

Les vins et les cépages

Les vins blancs les plus importants sont le Pinot Grigio (11.9%), le Gewurztraminer (10.9%), le Pinot blanc (10.9%), le Chardonnay (10.3%), le Sauvignon blanc (8%). On retrouve aussi le Muller-Thurgau, le Kermer, le Muscat jaune, le Riesling, le Sylvaner et le Veltliner. C’est en 2013 qu’on a accéléré le développement des vins blancs aux dépens des vins rouges.

Quant aux vins rouges on retrouve le Vernatsch/Schiava (11.4%), le Pinot Noir (8 .9%), le Lagrein (8.8%) ainsi que le Merlot, le Cabernet-Sauvignon, le Cabernet franc et le Rosenmuskateller.

De plus des variétés historiques telles le Blatterle, le Fraueler, le Furner Hottler, le Versoaln, et le  Weißterlaner sont aussi cultivés.

Ce qui caractérise cette région c’est la très haute proportion des vins qui sont issus d’une DOC soit 98% de la production. Ceci témoigne de haut niveau de qualité des vins.

Les appellations

Les deux appellations DOC « Alto Adige » et « Alto Adige Lago di Caldaro » établissent les vins du Alto Adige selon leur origine. La DOC ‘’Alto Adige’’ se décline sous six sous-zones dont Valle Isarco, Santa Maddalena, Terlano, Meranese, Val Venosta et Colli di Bolzano.

On retrouve aussi des désignations ‘’Single Vineyards’’. Certaines zones historiques parmi les plus qualitatives (comme des lieux-dits) ont été identifées et peuvent être ajoutés sur l’étiquette en plus de la DOC. Les règlements de production de tels vins impliquent que la quantité de récolte doit être réduite de 25 %. Seulement 89 vignobles ont droit à cette désignation.

On reconnaît les vins d’Alto Adige au-dessus de leurs capsules qui sont identifées Sudtirol.

Les vins blancs

Chardonnay, Somereto, Cantina Andrian, Italie, Alto Adige DOC/Sudtirol, 2020, 22,80$, sucre: 2.1 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 14038771.

Ce Chardonnay est fermenté à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et élevé pendant 6 mois sur lies fines.

Notes de dégustation

Vraiment un très beau Chardonnay qui se découvre au nez sur des notes de fruits exotiques, de fruits blancs purs et mûrs, un soupçon de fruits jaunes et de barbe à papa.

En bouche c’est la pureté des flaveurs de fruits blancs et d’amandes qui étonne en harmonie avec une texture légèrement grasse et une acidité fraîche. Belle amplitude et passablement d’énergie dans ce vin. Superbe concentration des saveurs et amplitude qui perdurent de façon surprenante.

On achète!

Agence: L’Enoteca di Moreno de Marchi

Cantina Andriano

La Cantina Andrian a été fondée en 1893, ce qui en fait l’une des toutes premières coopératives viticoles de l’Alto Adige. C’est en 2008 qu’une alliance a été scellée avec Cantina Terlano.  Les vignobles d’Andriano (approx 80 ha) sont uniques, dans cette région, car ils sont protégés à l’ouest par le mont Gantkofel, fait de pierre dolomitique et de calcaire. La roche sédimentaire de cette montagne s’est érodée au fil des ans et s’est graduellement posée en un coteau situé au bas de la vallée.

Ce dépôt de sols sédimentaires s’étend en éventail, depuis l’embouchure de la vallée, sur une superficie de 200 kilomètres carrés, du sud-est au nord-est, à des altitudes de 260 à 340 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol calcaire fertile typique de cette zone laisse bien sa marque dans le vin. Le climat plus frais et la haute altitude expliquent l’acidité vive qui caractérise les vins et leur donne leur mélange unique de complexité et de fraîcheur

Pinot Bianco, Cantina Terlan, Italie, Alto Adige DOC/Sudtirol, 2020, 23,55$, sucre: 1.6 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 13199012.

Les conditions exceptionnelles des sols influencent le terroir de Terlano, où les vignes se sont développées en réaction très spécifique à des micro-stress qui leur permettent de produire des polyphénols spécifiques au terroir, ce qui vient donner leur personnalité distincte aux vins de la maison.

 Le résultat se fait sentir dans la salinité marquée, avec une belle tension et une grande profondeur. Le mélange spécial de cristaux et de minéraux dans les sols de Terlano produit des vins dont la longévité exceptionnelle impressionne constamment les plus grands sages du monde du vin.

Vendange manuelle avec tri des raisins, pressage délicat et clarification du moût par sédimentation naturelle, fermentation lente dans des cuves inox à température contrôlée, et élevage de six à sept mois sur lie, également en cuves d’acier inoxydable.

Notes de dégustation

Ce Pinot Bianco est bien aromatique et exhale des notes de poires, de pommes, de fleurs ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques.

En bouche sa texture est légèrement grasse et son acidité un peu plus marquée. Les flaveurs de poires et de coings sont d’une belle concentration et perdurent de façon appréciable. Vraiment très beau!

Vous ferez de beaux accords avec des entrées comme un carpaccio de thon ou de saumon, des pâtes aux épinards, un gratin de pétoncles ou des crevettes grillées.

Agence L’Enoteca di Moreno de Marchi – échantillon

Cantina Terlano

À Terlano, l’histoire de la viticulture remonte au-delà de l’époque romaine. Terlano faisait partie de la liste des régions viticoles dans le Registre des caves d’Autriche constitué par la Cour impériale de Vienne en 1584.

Fondée en 1893, la cave Cantina Terlano est aujourd’hui l’une des principales coopératives viticoles du Tyrol du Sud, avec actuellement 143 adhérents travaillant sur une superficie totale de 190 hectares. C’est l’équivalent d’environ 1,5 million de bouteilles de vin par an.

Le Pinot Blanc, le Sauvignon Blanc et le Chardonay y sont cultivés depuis 1850. Elle s’est associée avec la Cantina Andriano en 2008.

Pinot Bianco, Cantina Girlan, Italie, Alto Adige DOC/Sudtirol, 2020, 23,70$, sucre: 3.1 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 14039475.

Le Pinot Bianco est cultivé sur les vignobles à flanc de colline de Cornaiano à une altitude allant de 450 à 500 m d’altitude dans des vignobles bien aérés. Le Pinot Bianco est le cépage le plus blanc cultivé à Cornaiano. La zone dans laquelle ils sont cultivés est riche en minéraux, résultat de la sédimentation de la période glaciaire.

Les raisins sont cueillis à la main et placés dans de petites caissettes pour éviter une pression excessive sur les raisins. Pressurage doux et clarification du moût par sédimentation naturelle. Fermentation en cuves inox à température contrôlée et élevage sur lies en cuves inox.

Notes de dégustation

Ce Pinot Bianco moyennement aromatique se révèle au nez sur des arômes floraux, de poires, d’agrumes, de pommes ainsi qu’une minéralité caillouteuse.

En bouche sa texture légèrement grasse, son acidité équilibrée et ses flaveurs bien goûteuses de pêches, d’agrumes, de pommes, de poires avec un soupçon d’amandes créent un vin complexe et délicieux. Belle longueur qui perdure agréablement.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, des poissons à chair blanche et des fruits de mer. Idéal aussi en apéritif.

Agence LBV International

Cantina Girlan

Cantina Girlan a été fondée en 1923 par 23 vignerons dans une ancienne ferme du XVIe siècle. Aujourd’hui, environ 200 vignerons ainsi que leurs familles exploitent une superficie d’environ 220 hectares de vignobles dans les meilleures zones de production d’Oltradige et de Bassa Atesina. L’œnologue de la maison, Gerhard Kofler, est en contact constant avec les vignerons et fournit ses conseils professionnels pendant la saison de croissance.

Les raisins, entièrement vendangés à la main, sont reçus selon un calendrier de vendanges précis et travaillés en douceur selon leur qualité, variété et origine. Cantina Girlan produit trois lignes de vins distinctes:  Selezioni, Vigneti et Classici.

Gewurztraminer, Alois Lageder, Italie, Alto Adige DOC/Sudtirol, vin blanc bio, 2020, 27,65$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12345671.

Ce cépage produit l’un des blancs les plus populaires de l’Alto Adige. Ce gewürztraminer doit son caractère à l’assemblage de raisins provenant de deux zones viticoles distinctes. Les sites plus chauds situés près de Termeno donnent au vin sa substance, sa présence en bouche et sa rondeur, tandis que les sites plus frais et plus en altitude de la vallée de l’Isarco confèrent de la fraîcheur, de la finesse et une structure aromatique raffinée.

Les vignobles sont situés à Magrè, Cortaccia, Termeno et dans la vallée de l’Isarco, entre 250 et 750 mètres d’altitude. Sols sablonneux, graveleux, avec certaines zones un peu plus argileuses. L’âge des vignes est de 11 à 55 ans.

 La fermentation est effectuée à température contrôlée en cuve inox. Élevage sur lies en cuves inox (environ quatre mois). Vinification avec une part de grappe entière.

Notes de dégustation 

Très aromatique ce Gewurztraminer se découvre sur des notes dominantes de fleurs (vieilles roses), de pêches très mûres, de fruits exotiques et d’anis étoilée.

En bouche le vin est très goûteux avec ses flaveurs florales assez intenses et ses notes de pêches et d’anis étoilée. Très belle amplitude aromatique qui se conjugue à une texture légèrement grasse et une acidité fraîche. Et quelle longueur…

Vous ferez de beaux accords avec la cuisine asiatique, de la volaille grillée au curry ou avec un fromage bleu ou à pâte persillée.

Agence Mark Anthony – échantillon

Domaine Alois Lageder

Le domaine d’Alois Lageder dans l’Alto Adige comprend cinquante hectares de vignobles de la famille, qui sont gérés sur la base de principes biodynamiques. Leur approche holistique se reflète dans les activités viticoles, les relations de longue date avec de nombreux viticulteurs et leur ambition de pratiquer une agriculture en phase avec la nature. Fondé en 1823, le domaine est aujourd’hui entre les mains de la sixième génération de la famille.

Les vins rouges

Les deux vins rouges sont des Pinot Noir. Vous dire combien je les aimé! J’ai été subjugué par la texture, la concentration et la profondeur des arômes et des saveurs de ces vins. En fait, ils représentent une surprise pour moi. Étant des Pinot Noir de facture nordique je ne m’attendais pas à un tel profil aromatique.

Pinot Noir, Rolhut, Italie, Alto adige DOC/Sudtirol, Peter Zemmer, 2019, 26,65$, sucre : 5.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14057657.

Le pinot noir s’épanouit avec bonheur dans les vignobles cultivés tout près du chai, à une altitude de 450 mètres. Ces collines au profil particulier de limons et de sols crayeux offrent un climat particulièrement approprié pour créer un pinot noir de la plus grande qualité.

Les raisins sont immédiatement égrappés et fermentés à une température constante de 26 à 28°C pendant environ 7 jours. Le moût reste en contact avec les peaux grâce à des remontages et à une légère pression par le bas. Ceci permet d’obtenir des résultats idéaux, pour extraire la couleur des peaux et pour mettre en valeur le fruité du vin.

Après deux soutirages en douceur, la moitié de ce pinot est élevé pendant quelques mois dans de grands tonneaux de chêne français, tandis que le reste est élevé dans de petites barriques françaises de deux ou trois ans. Après l’assemblage, le vin est embouteillé et conservé quelques mois de plus avant d’être mis en marché.

Notes de dégustation

Ce superbe Pinot Noir se révèle sur de délicieuses notes de cerises très mûres, de fraises et de griottes.

En bouche la texture suave et veloutée s’harmonise avec l’acidité bien fraîche et les tannins équilibrés et d’une souplesse jouissive. Les flaveurs de griottes, d’épices, de cerises et de canneberges créent un beau profil aromatique qu’on savoure presqu’en méditant. Belle concentration des saveurs qui perdurent de façon jubilatoire.   

Vous ferez de beaux accords avec un risotto, des viandes grillées ou en sauce.

Agence Divine Sélection – échantillon

Peter Zemmer

Le domaine a été fondé en 1928 par Peter Zemmer, grand-oncle du vigneron actuel du même nom. Des vignobles et chais situés dans les meilleurs sites autour de Cortina sulla Strada del Vino, dans les basses terres de l’Alto Adige, font partie du domaine depuis lors (Caprile, Frauenrigl, Giatl, PungglVigna Grivelli, Aldein Eich Vigna Kofl et Furggl). Helmut Zemmer, le neveu du fondateur, a travaillé toute sa vie dans le vin.

Après la mort prématurée de son oncle, en 1969, il prit les rênes du domaine, qu’il allait transformer en un des leaders de la région. Aujourd’hui, son fils Peter poursuit la tradition dans l’intérêt de sa famille. L’expérience précieuse de Peter Zemmer, ainsi que sa connaissance détaillée et son sens de l’innovation, combinée à un environnement naturel parfait, garantissent la qualité et le caractère expressif des vins, en harmonie avec la nature environnante.

Pinot Nero, Selezione Elena Walch, Italie, Alto Adige DOC/Sudtirol, Vigna, 2019, 28,25$, sucre: 3.3 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 14057067.

Elena Walch se classe parmi les meilleurs vignobles du Haut-Adige et d’Italie. Elle est devenue au fil du temps un point de référence. Ses vignes se situent sur un terrain calcaire vallonné (et de porphyre) entre 400 et 600 mètres d’altitude, avec une exposition au Sud-Est et Sud-Ouest.

Fermentation traditionnelle à température contrôlée pendant environ 10 jours dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, la conversion malolactique et l’élevage ont lieu en partie dans de grands fûts de chêne de 22 hl et en partie dans des cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation

Celui-ci était de facture un peu plus classique que le suivant. Il se découvre sur des arômes de cerises, de griottes, de fruits rouges bien mûrs, de sous-bois, d’épice ainsi qu’un soupçon de notes animales.

En bouche la texture des plus veloutée a un aspect suave qui créé un beau contraste avec l’acidité bien fraîche et les tannins équilibrés et tellement souples. Les flaveurs de cerises, de griottes, de fraises, d’épices sont d’une belle concentration et d’une profondeur exquise.

L’ensemble est d’une amplitude et d’une élégance que j’ai beaucoup apprécié. Très belle longueur sur une finale de cerises et d’épices. Définitivement un de mes Pinot Noir de facture nordique préféré.

Agence Univins et Spiritueux – échantillon

Domaine Elena Walch

Le domaine Elena Walch est un des principaux domaines familiaux de l’Alto Adige et la maison connait un succès international. En mettant l’accent sur ses deux grands vignobles, Castel Ringberg et Kastelaz, Elena Walch a poussé le niveau qualitatif de la région vers le haut.

Les deux parcelles, Castel Ringberg (Caldaro) et Kastelaz (Tramin), ont été incluses dans la liste exclusive des vignobles VIGNA, qui garantit l’origine des cuvées parcellaires. Seulement 89 maisons font partie de cette liste. Une approche durable à la vigne et au chai se retrouve au cœur du travail de la maison. Aujourd’hui, Elena Walch dirige le domaine avec ses filles Julia et Karoline.