Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin. Les régions suivantes y étaient représentéses soit le Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti & Rosso Morellino et L’Altra Toscana.

Cette dernière (L’Altra Toscana) est une association qui est composée de 14 associations professionnelles de producteurs de vin d’appellations de la Toscane soit Carmignano, Chianti Rufina, Cortona, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecucco, Montescudaio, Orcia, Suvereto e Val di Cornia, Terre di Casole, Terre di Pisa, Valdarno di Sopra, Vino Toscana.

Ce qui m’a séduit de ma rencontre et de ma dégustation des vins de ces appellations c’est la créativité et la passion des producteurs. Comme ils me le disent eux-mêmes ‘’Nous ne sommes pas dans de grandes appellations telles Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG ou Vino Nobile di Montepulciano. Non seulement nous avons plus de liberté mais aussi les vignobles qui sont moins chers attirent beaucoup de jeunes vignerons qui apportent avec eux un respect de la terre et de nouvelles façons de faire’’.

Entre autres dans l’appellation Valdarno di Sopra, tous les membres du Consortium sont en bio. De plus ils sont en développement d’une nouvelle classification ‘’Vigna’’ pour les vins bios de plus haute qualité tout comme il se fait dans le Chianti Classico DOCG avec les ‘’Gran Selezione’’ et dans le Vino Nobile du Montepulciano avec les ‘’Pieve’’.  J’en ai dégusté quelques-uns lors d’un Masterclass mené par nul autre que Daniele Cernilli membre fondateur de Gambero Rosso.

Dans l’appellation Chianti Rufina on est à développer la marque TerrAElectae. Les vins qui en porteront la marque doivent être composés à 100% de Sangiovese et doivent avoir le label ‘’Vigna’’ et doivent avoir un élevage minimum de 30 mois.

Et plus spéfiquement lors de cet événement j’ai eu le plaisir de déguster quelques vins de la maison Fattoria Nittardi dont deux vins dont je vous parle dans cet article qui proviennent de Maremma Toscana une des 18 appellations qui font partie de l’association Altra Toscana.

Maremma Toscana – Consorzio Tutela Vini Della Maremma Toscana

Le Consorzio Tutela vini Maremma a été créé en 2014 après avoir obtenu la reconnaissance DOC de son appellation. Eelle représente l’ensemble de la province de Grosseto. Cette vaste zone du sud de la Toscane s’étend des pentes du Mont Amiata jusqu’à la côte de Maremme, Argentario etl’île de Giglio. La région géographique, encore largement préservée, souligne une philosophie de durabilité, une caractéristique commune avec la zone de production de Maremme Toscane DOC.

On y utilise autant les cépages autochtones tels Ciliegiolo, Alicante Nero (Grenache), Sangiovese, Ansonica et Vermentino que les cépages internationaux tels le Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah et Viognier et ce depuis les années 90.

Le Consorzio, qui compte désormais 464 membres est composé de 350 viticulteurs qui pour la plupart fournissent leurs raisins à des coopératives. On retrouve aussi un embouteilleur et 113 producteurs « verticaux » qui produisent et embouteillent eux-mêmes leurs vins. La production annuelle est d’environ 7,000,000 bouteilles. 

Les vins de Nittardi

Nittardi, Ad Astra, Maremma Toscana, vin rouge bio, 2020, 33,00$, cépages : Sangiovese 45%, Cabernet-Sauvignon 25%, Cabernet franc 25%, Merlot 5%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14471680.

Ce vin Ad Astra DOC Maremma Toscana provient d’un vignoble qui est situé d’une propriété appelée Mongibello delle Mandorlaie qui se situe entre Scansano et Magliano en Toscane, à seulement 8 km de la mer à un altitude de 250m.

Les vignobles se trouvent en fait dans le Morellino zone DOCG de Scansano. Le sol est principalement du sable avec des pierres de granit et de schiste, avec quelques pierres volcaniques sol en dessous. Tous les vignobles sont certifiés biologiques.

Son nom, Ad Astra, vient du latin Per Aspera Ad Astra «une route difficile mène aux étoiles » qui reflète le long chemin qui mène à des vins qui atteignent des hauts niveaux de qualité.

Ce vin est vieilli pendant 14 mois en neuf (10%) dans des barrique et des tonneaux/fûts fabriqués à partir de chêne français. Puis aussi pendant quelques mois dans des cuves béton lors de l’assemblage. Le vin repose en bouteilles pendant 4 mois.

Notes de dégustation

D’emblée c’est un vin opulent et doté d’une superbe concentration de ses arômes et de ses saveurs. Il témoigne de la fraîcheur et de l’acidité qui lui procure le Sangiovese ainsi que le côté opulent et concentré des cépages internationaux avec lequel il est assemblé.

Au nez il se découvre sur des arômes de prunes, de cassis, de cerises et de mûres avec un soupçon d’épices douces.

En bouche les flaveurs d’une superbe concentration de mûres, de cerises avec une touche de réglisse, de graphite et d’une torréfaction discrète se conjuguent à des tannins charpentés et tissés serré. Un brin joufflu il culmine en une amplitude surprenante sur une longue finale qui exprime une sensation de minéralité.

Nittardi, Nectar Dei, Maremma Toscana, vin rouge bio, 2020, 87,75$, cépages : Cabernet-Sauvignon 60%,  Petit Verdot 20%, Merlot 15% et autres cépages 5%, sucre : 3 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 15255719.

Ce vin provient du vignoble et de sols similaires au Ad Astra. Cependant il est élaboré à partir d’une sélection des meilleurs raisins. Il s’agit du vin haut de gamme de Nittardi. Son nom provient de l’ancien nom ‘’Nectar Dei’’ selon l’histoire de 1183. Selon la tradition, les premières bouteilles de Nectar Dei sont offertes chaque année au pape.

Ce vin est vieilli pendant 24 mois dans des barriques de chêne français dont 30% sont neuves. Il est aussi vieilli dans des cuves de béton lors de l’assemblage. Le vin repose pendant 12 mois en bouteilles.

Notes de dégustation

Ce Nectar Dei se révèle au nez sur des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs qui se conjuguent à des arômes de prunes, de cuir, de tabac blond et d’épices douces.

En bouche les flaveurs de fruits rouges et noirs s’harmonisent avec celles de cerises noires, d’épices douces, de notes de graphite et de réglisse noire. Il démontre une excellente amplitude aromatique soutenue par des tannins charpentés, assez puissants et charnus.

Équilibré, complexe et harmonieux il démontre une impressionnante longueur en finale.

Agence Benedictus – dégustation

Nittardi

De propriété familiale Fattoria Nittardi est située dans le centre de la Toscane entre Sienne et Florence. Déjà en 1183 on fait mention de cette Tenuta. Fait inusité durant le 16ième siècle, Michelangelo lui-même alors propriétaire, y produisait son vin et en faisait cadeau au Pape du temps. Depuis ce temps, les premières bouteilles du vin Nectar Dei sont toujours envoyées au Pape à chaque année.

La maison possède des vignobles dans la région du Chianti ainsi qu’à Maremma dans le sud (depuis 1999) de l’Italie ce qui représente environ 17 ha de vignes et d’oliveraies le tout entouré de boisés.

Les raisins poussent dans une région des plus qualitatives soit le Chianti Classico à environ 300 mètres d’altitude. Le chai a été remplacé en 1992 avec une structure plus moderne qui respecte tout de même l’architecture ancestrale qui l’entoure.

En hommage à Michel-Ange, la combinaison unique de l’art et du vin est encore aujourd’hui cultivée chez Nittardi. Chaque année, un artiste renommé peint l’étiquette ainsi que le papier d’emballage utilisé pour les bouteilles de vin Casanuova di Nittardi Vigna Doghessa.

La collection, commencée en 1981, comprend des œuvres d’artistes de renommée internationale tels que Hundertwasser, Corneille, A.R. Penck, Mitoraj, Yoko Ono, Günter Grass, Dario Fo et Karl Otto Götz.

Carlo Ferrini (Consultant – œnologue) fait partie de l’équipe Nittardi depuis 1991. Depuis le jour où il a quitté le Chianti Classico Consorzio, il a supervisé les vignobles et la vinification chez Nittardi. En 2008, la publication américaine Wine Enthusiast l’a proclamé «vigneron de l’année».

Léon Femfert fils de Stefania et de Peter dirige la cave depuis 2013.