Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2023, 28,50$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12793124.

Origine

Le Mâconnais représente pour moi une source intarissable de vins blancs de Bourgogne qui offrent d’excellents rapports qualité/prix et celui-ci en est un parfait exemple.

Mâcon-Fuissé fait partie des appellations régionales plus dénomination géographique complémentaire qui sont particulièrement qualitatives en Bourgogne. Les cahiers de charge de ces appellations sont plus sévères et impliquent une délimitation parcellaire plus précise (seulement les raisins de ces parcelles sont utilisés), les rendements sont plus faibles et le niveau de richesse en sucre est plus élevé.

Le Mâcon-Fuissé 2023, un vin blanc sec de Bourgogne, est issu de la commune de Fuissé, située entre 250 m et 300 m d’altitude sur des sols argilo-calcaires, parfaits pour l’épanouissement du cépage Chardonnay.

Vinification

Ce Mâcon-Fuissé est issu du millésime 2023 qui est une grande année en blanc! Les vins présentent en général une richesse et une belle opulence avec de beaux équilibres grâce à un été chaud mais moins caniculaire que les précédents.

On utilise que des levures indigènes sans chaptalisation (sans ajout de sucre) et on procède à la conversion malolactique afin de mieux contrôler le niveau d’acidité. L’élevage est effectué en cuves inox pendant de 8 – 10 mois donc ce vin n’a jamais touché le bois. Approximativement 17,000 bouteilles de ce vin sont produites chaque année.

Le nom Fussiacus est l’origine de l’appellation Fuissé et a été utilisé en hommage au seigneur romain qui s’installa dans le village durant le haut-empire.

Notes de dégustation – Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus

Notes de dégustation – au nez

Ce Mâcon-Fuissé 2023 se découvre sur des notes assez intenses de pêches, d’abricots avec quelques notes beurrées et florales qui sont soulignées par des notes d’agrumes ainsi qu’une sensation de cailloux mouillés.

Notes de dégustation – en bouche

La bouche est caractérisée par des flaveurs de pêches, des notes légèrement beurrées et une touche de vanille qui se conjuguent à une texture légèrement grasse et une acidité équilibrée. Une sensation de minéralité s’harmonise avec l’ensemble qui culmine en une longue amplitude aromatique.

Vraiment très bon, année après année.

Accords avec ce vin blanc sec de Mâcon-Fuissé

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des fruits de mer avec sauce à la crème, des crustacés, des volailles ou des fromages de chèvre.

Découvrez ce Mâcon-Fuissé 2023, disponible chez SAQ pour 28,50 $, et partagez vos impressions sur ce grand vin blanc de Bourgogne en commentaires !

Agence Les Invinq – échantillon

Profil du producteur – Domaine de Fussiacus

La famille Paquet est propriétaire de 3 domaines dont le Domaine des Vieux Murs, Le Domaine Château de Chaintré et le Domaine de Fussiacus qui totalisent 22 ha de vignes. La viticulture est effectuée en lutte raisonnée.

Le domaine Fussiacus d’où est issu ce vin compte 8 hectares de vignes :3.5 hectares de POUILLY-FUISSÉ Vieilles Vignes, 2.5 hectares de MÄCON-FUISSÉ, 0.5 hectare de POUILLY-VINZELLES et 1.5 hectare de SAINT-VÉRAN.

Jean-Paul Paquet est fils de viticulteur et petit-fils de viticulteur-tonnellier. Il succède à son père en reprenant le Domaines des Vieux Murs en 1978. Avec son épouse il fonde le Domaine de Fussiacus.

Puis en 2005 Yannick le fils de Jean-Paul se joint à l’équipe après avoir terminé ses études en œnologie.