Domaine de la Verpaille, France, Bourgogne, Mâcon-Villages, Vieilles Vignes, vin blanc bio, 2024, 28,60$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13133902.

À 28,60 $, ce Mâcon-Villages bio offre une excellente occasion de découvrir un Chardonnay bourguignon issu de très vieilles vignes, certaines âgées de plus de 80 ans. Vinifié avec des levures indigènes et élevé longuement sur lies fines, il se distingue par la fraîcheur et la précision du millésime 2024. Un vin authentique, soigneusement élaboré et doté d’un excellent rapport qualité-prix. Une vraie valeur sûre!

Notes de dégustation

Ce millésime 2024 est plus précis, plus tendu et plus vif que le 2023 qui était un peu plus opulent, généreux et solaire. D’emblée au nez les arômes purs, nets et éclatants d’agrumes se conjuguent avec des notes de cardamones, de pommes, de pêches et de poires. En bouche l’équilibre nez/bouche étonne sur une dominance de flaveurs d’agrumes et de cardamone soulignées par une acidité très présente qui lui apporte énergie et tension. Une belle sensation de minéralité se conjugue à l’ensemble et lui apporte une droiture et une précision aromatique. L’ensemble culmine en une belle amplitude qui perdure dans une longue finale.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des pétoncles poêlées, un poisson grillé, une volaille à la crème ou un risotto aux fruits de mer.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Ce Domaine de la Verpaille provient du Mâconnais de l’appellation régionale Mâcon-Villages. Cette région de la Bourgogne plantée à 80% de Chardonnay offre une myriade de vins blancs dont plusieurs présentent d’excellents rapports qualité/prix dont celui-ci.

Cette cuvée provient du millésime 2024 lequel est moins opulent que le 2023 mais qui donne des vins plus précis, frais et énergiques.  Le fait que les vignes soient âgées de 80 ans et plus permet à Estelle et Baptiste de beaucoup mieux affronter les aléas climatiques tout en offrant une qualité irréprochable année après année.

Vinification

Ce vin est issu de sols argilo-calcaires et de vignes centenaires entretenues à la fois par le labour, l’enherbement naturel maîtrisé ainsi que l’application des principes de l’agriculture biologique.

Ces vieilles vignes qui souvent sont arrachées par d’autres vignerons parce qu’elles produisent moins de raisins ont été conservées par Estelle et Baptiste Philippe. Bien qu’elles produisent moins il en résulte des vins pleins de caractère.

Suite à un pressurage doux les fermentations se déroulent lentement durant 3 à 6 mois grâce aux levures indigènes. On ne chaptalise (ajout de sucre) ni ne colle les vins pour les clarifier.

Une fois les fermentations terminées, les vins sont élevés sur lies fines pendant de 9 à 12 mois jusqu’à la mise en bouteille, sans bâtonnage. Cet élevage permet un apport de gras et de rondeur au vin, sans excès, et favorise leur aptitude au vieillissement.

Profil du producteur – Domaine de la Verpaille

Le Domaine de la Verpaille est une propriété familiale située au cœur du cru Viré-Clessé, en Bourgogne du Sud, où cinq générations se sont succédé depuis 1880. Aujourd’hui, Estelle et Baptiste Philippe poursuivent cette tradition en mettant l’accent sur l’authenticité et l’expression fidèle du terroir. Depuis 2006, le domaine est engagé en agriculture biologique et certifié depuis 2009. Leur philosophie repose sur la création de sols vivants et équilibrés : production de compost maison, labour, enherbement naturel maîtrisé et utilisation minimale de cuivre et de soufre afin de renforcer les défenses naturelles de la vigne.

Le domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares, plantés majoritairement de Chardonnay. La sélection massale, réalisée à partir d’une vigne centenaire, permet de préserver la diversité génétique et la qualité du matériel végétal. Les vendanges se font à maturité optimale, suivies de fermentations avec levures indigènes, sans chaptalisation. Les vins sont ensuite élevés sur lies fines durant 9 à 14 mois pour renforcer leur texture et leur complexité.

Le domaine produit principalement des blancs secs issus des appellations Viré-Clessé, Mâcon, Mâcon-Villages et Bourgogne, ainsi que deux effervescents élaborés entièrement sur place. Chaque cuvée vise à refléter avec précision la richesse et la singularité des terroirs mâconnais.