Marsannay rosé, Bourgogne, Côte de Nuits, vin rosé bio, 2025, 39,00$, cépages : Pinot Noir 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.2%, code SAQ : 15160031.

Ce Marsannay rosé se démarque par son origine unique, la seule appellation Village de la Côte-d’Or autorisée à produire officiellement des rosés. Élaboré à partir de Pinot Noir issu de vignes cultivées en agriculture biologique, il reflète avec précision le terroir de la Côte de Nuits dans un excellent millésime. Sa structure, sa fraîcheur et son caractère vineux en font un véritable rosé de gastronomie, capable d’accompagner tout un repas plutôt qu’un simple apéritif. Un vin qui démontre que la Bourgogne compte parmi les grandes régions productrices de rosés de caractère.

Notes de dégustation

Dans les dernières années les vins rosés ont connu une véritable révolution ainsi qu’un succès qui ne se dément pas. Suite logique à ce succès? On voir apparaître des rosés haut de gamme qui sont sans contredit des vins de gastronomie. Ce ne sont pas des vins de tendances mais bien des vins élaborés pour ce que le terroir peut apporter de mieux.

Ce rosé se révèle au nez sur de succulentes notes de fraises et d’autres fruits rouges tels les groseilles accentuées de belles notes florales et de pêches. Quelle belle entrée en matière.

En bouche les flaveurs éclatantes de de fraises et de fruits rouges s’harmonisent avec quelques notes de pêches. L’ensemble est doté d’une excellente structure qui provient du Pinot Noir avec son petit côté vineux et une acidité remarquablement présente qui lui apporte une belle vivacité et beaucoup de tension.

Belle amplitude des plus goûteuse qui se prolonge en une longueur jouissive et une belle sensation de minéralité!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des lobster rolls, des poissons dont la truite saumonée, des salades, des viandes blanches ainsi que la cuisine orientale et épicée.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Quelle belle expression du terroir de l’appellation Marsannay que procure Village du Domaine du Vieux Collège situé en plein centre de Marsannay. Marsannay est une des appellations les plus récentes de la Côte d’Or avec l’appellation Village depuis 1987 et ce sur les trois couleurs. Son cas est unique car il s’agit de la seule appellation Village de la Côte-d’Or autorisée à produire officiellement des vins rosés sous son propre nom, ce qui en fait une référence historique pour les rosés bourguignons à base de Pinot Noir.

En fait, Marsannay est considérée comme la porte d’Or de la Côte de Nuits. Elle est composée de 3 communes avec Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi par le nom du Climat dans l’attente d’un classement des Climats en Premier Cru.

Du nord au sud, les vignes s’étendent sur les meilleures parties du coteau et du piémont (entre 255 et 390 mètres d’altitude), avec des expositions allant du plein levant au midi. Le tout sur des sols d’une grande diversité datant du jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à Entroques, marnes à Oestra acuminata, ancien lit de l’Ouche ou cailloutis alluvial…

Fait à noter plus de 50% de la viticulture à Marsannay est conduite en bio ce qui en fait une des plus développée à ce niveau.

Vinification

Ce vin est issu du millésime 2025 lequel est un très beau millésime bourguignon, porté par une saison plus saine et plus régulière que 2024. Le climat a été chaud mais sans excès avec une maturité régulière qui a donnée de beaux équilibres.

Ce Marsannay rosé bio provient d’un vignoble de 2,15 ha (alt. 280 m) composé de plusieurs parcelles situées à Marsannay-la-Côte. Il est composé à 100% de Pinot Noir. Suite à des vendanges manuelles le vin est vinifié avec des levures indigènes et sans chaptalisation puis élevé en cuves inox pendant de 4 à 6 mois et ce sans bâtonnage afin de préserver la tension et la structure.

Cette dominance de Pinot Noir lui apporte une belle structure avec un petit côté vineux typique des vins issus de ce cépage.

Profil du producteur – Domaine du Vieux Collège

Le domaine du Vieux Collège est un domaine viticole familial qui existe depuis 7 générations. Depuis 2006, c’est Eric Guyard qui a repris le flambeau afin de faire perdurer ce domaine qui s’étend aujourd’hui sur 25 hectares sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Après avoir étudié 4 ans au lycée viticole de Beaune, Eric Guyard a naturellement intégré le domaine familial pour mettre en pratique ce qu’on lui a enseigné. S’il a repris l’exploitation en 2006, il a auparavant travaillé durant 12 ans avec ses parents afin d’acquérir les techniques qui ont fait la réussite du domaine du Vieux Collège. Passionné par le végétal et les terroirs, il a su s’imposer naturellement pour prendre légitimement la tête de l’entreprise.

En 1993, le domaine viticole s’étendait sur 13 hectares. Eric Guyard a eu l’occasion de louer et d’acheter de nouvelles parcelles pour porter le domaine à 25 hectares ce qui a nécessité une réorganisation au niveau des bâtiments. Le bâtiment principal est dédié à la vinification et l’élevage des vins, un deuxième bâtiment sert au stockage des bouteilles et à la préparation des commandes tandis qu’un troisième permet de stocker le matériel.

Le parcellaire est entretenu chaque année par du repiquage pour remplacer les pieds de vigne morts et par du renouvellement qui permet de planter de nouvelles sélections de plants de Pinot et de Chardonnay pour optimiser la qualité du vin.       

On privilégie les travaux du sol et on exclut toute utilisation d’engrais et de produits chimiques afin de préserver la biodiversité. Le domaine du Vieux Collège est certifié en agriculture biologique à compter du millésime 2014 afin d’être toujours plus à l’écoute de la plante.