Récemment avait lieu le salon des vins du Chili qui m’a permis de déguster une soixantaine de vins. Je vous fais part dans cet article de ceux qui ont particulièrement retenu mon attention.

Qu’y a t’il à savoir sur le Chili?

Le Chili est un pays étroit sur 177km et d’une longueur de 4,300 km. Il possède au-delà de 130,000 ha de vignes dont 96,000 ha de cépages rouges et 34,000 de cépages blancs. On y fait pousser une centaine de variétés de cépages.

Le développement de la viticulture

C’est surtout au début des années 90 que l’industrie du vin a vu son envol au Chili avec les investissements de grands producteurs européens tels les Rothschild de Château Lafite de Bordeaux (Los Vascos), les Marnier Lapostolle (Casa Lapostolle) et Miguel Torres d’Espagne qui a été le premier à importer des fûts de chêne au Chili).

Il y a eu une tendance durant cette période pour les ‘’winemakers’’ d’aller voir ce qui se faisait ailleurs dans le monde’’. C’est durant cette période que les grands producteurs du Chili ont pris un virage qualité, terroir qui perdure.

La production de vin

Même si la montagne occupe 80% du territoire chilien, la vigne a trouvé son terroir de prédilection sur la vaste plaine s’étendant entre la cordillère Côtière et la cordillère des Andes. La production viticole se concentre surtout dans la vallée centrale sur les trois principales vallées viticoles de Maipo, de Rapel et de la Maule. D’autres régions se sont développées au fil des ans comme la vallée de l’Aconcagua au nord de Santiago. Au nord et à l’est de Santiago se trouvent les vallées qui ont connu du succès au cours des 10 dernières années comme Casablanca, Leyda, San Antonio, Limarí et, plus au nord et extrêmement étroite, Elqui.

Ce qui attire tous ces producteurs c’est l’abondance d’eau qui provient des Andes et la possibilité de planter en altitude surtout avec le réchauffement climatique. De plus les maladies de la vigne ne sont pas aussi présentes que dans bien des régions à travers le monde. Enfin le prix des vignobles est en général moins cher.

Les climats

Le Chili possède une grande variété de climats. Trois régions se distinguent cependant : le nord aride, le centre qui bénéficie d’un climat méditerranéen et le sud d’un climat océanique tempéré. Les températures sont modérées par la présence du courant de Humboldt qui remonte la côte ouest. Il apporte des nuages et des brouillards matinaux.

Vu les faibles précipitations à certains endroits le vignoble chilien est irrigué à 77% par l’eau provenant de la fonte des neiges de la cordillère. Il faut savoir que la viticulture durable gagne du terrain et les vignobles bio et en biodynamie sont en forte croissance.

Les cépages

Le Chili ne possède pas de cépages indigènes. Les cépages utilisés sont venus d’Espagne au XVI siècle puis 3 siècles plus tard le pays s’est tourné vers la France pour les cépages.

Quant aux principaux cépages on retrouve en blanc le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Muscat d’Alexandrie, le Viognier, le Riesling, le Gewurztraminer et le Sémillon. Quant aux rouges le Carmenère est le cépage de prédilection suivi par le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, le Pais, la Syrah, le Pinot Noir, le Cabernet franc, le Malbec, le Carignan et la Mission.

Système d’appellation d’origine

Finalement depuis 1995 le Chili s’est doté d’un système de d’appellation d’origine (Denominacion de Origen/DO). Les principales appellations sont au nord : Valle del Equi, Valle de Limari et Valle de Choapa. Dans la région d’Aconcagua : Valle de Aconcagua, Valle de Casablanca, Valle de San Antonio et Leyda. La Région de la Vallée Centrale : Valle de Maipo, Valle de Rappel (comprenant Valle de Cachapoal et Valle de Colchagua), Valle de Curico et Valle de Maule. Dans le Région du Sud : Valle de Itata, Valle de Bio Bio et Valle de Malleco.

La dégustation et les vins qui ont retenu mon attention

Vik, Milla Cala, Chili, Valle Central, vin rouge, 2021, 56,50$/btle (importation privée), cépages : Cabernetnet-Sauvignon, Carmenère, Syrah, Merlot, Cabernet franc.

Vik, Millahue, Cabernet franc, Chili, Valle Central, vin rouge, 2022, 38,75$/btle (importation privée).

Vik, Millahue, Cabernet-Sauvignon, Chili, Valle Central, vin rouge, 2022, 38,75$/btle (importation privée).

Vik, Millahue, Carmenère, Chili, Valle Central, vin rouge, 2022, 38,75$/btle (importation privée).

Vik, Millahue, Chili, Valle Central, vin rouge, 2022, 216,75$/btle (importation privée).

Agent Papilles

Gravas, Concha y Toro, Syrah, Chili, Valle del Maipo, vin rouge, 2018, 80,00$, cépages : Syrah 93%, Cabernet-Sauvignon 7%, code SAQ : 15086151.

Gravas, Concha y Toro, Cabernet-Sauvignon, Chili, Valle del Maipo, vin rouge, 2017, 80,00$, cépages : Cabernet-Sauvignon 85%, Cabernet franc 10%, Petit verdot 3%, Merlot 2%, code SAQ : 15085334.

Agence Escalade Wines

Miguel Torres, La Causa del Itata, Vino Naranjo, Reserva, vin blanc, 2021, 24,25$, cépage : Muscat d’Alexandrie, code SAQ : 14686963.

Miguel Torres, La Causa, Cinsault, Valle del Itata, vin rouge, 2020, 22,95$, code SAQ : 15097757.

Agence P Dandurand

Cono Sur, 20 Barrels, Cabernet-Sauvignon, Chili, Valle del Maipo, vin rouge, 2018, 30,25$, code SAQ : 14014770.

Agence Authentic

Carmen, Delanz, Chili, Valle del Maipo, vin rouge, 2020, 29,95$, cépages : Cabernet-sauvignon 72 %, Cabernet franc 23 %, Petit verdot 3 %, Petite sirah 2 %, code SAQ : 15109105.

Agence Icon VinsFins

Emiliana Coyam, Chili, Valle del Rappel, vin rouge bio, 2020, 31,25$, cépages : Syrah 41 %, Carmenère 32 %, Merlot 18 %, Cabernet-sauvignon 9 %, code SAQ : 13476139.

Agence PMA