
Puisque ce sont les meilleurs du mois il se peut que les quantités soient relativement limitées.
Casal di Serra, Italie, Marches, Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Classico Superiore, Umani Ronchi, vin blanc bio, 2023, 18,45$, cépage : Verdicchio 100%, sucre : 3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10254725.

Origine
Ce très beau vin de l’appellation Verdicchio dei Castello di Jesi est élaboré à partir du cépage Verdicchio. Les vignes dont sont issus les raisins, sont âgées de huit à trente ans et sont situées sur la bande de coteau entre 200 et 350 mètres d’altitude, de part et d’autre de la Vallée d’Esino dans les Marches. Elles proviennent du vignoble le Busche dont les sols se caractérisent par des loams argileux profonds et moyennement calcaires.
Ce Casal di Serra est produit par la maison Umani Ronchi qui a été nommé le producteur de l’année 2024 par Gambero Rosso.
Vinification
Suite à la récolte qui est effectuée à la main, le jus des raisins est fermenté dans des cuves en acier pendant de 10 à 15 jours. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique ce qui conserve son niveau d’acidité, et vieillit dans des cuves en acier pendant environ 5 mois au contact de ses propres levures pour plus de richesse. Il ne touche pas le bois afin de conserver ses arômes et saveurs fruités.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Un vin aux arômes et saveurs purs et éclatants comme je les aime! Un beau coup de coeur. Il se révèle au nez sur des arômes assez intenses de poires, de fruits jaunes (pêches et abricots), de miel, de notes florales ainsi qu’une sensation de minéralité caillouteuse.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche les flaveurs vibrantes d’agrumes, de miel ainsi qu’une belle sensation de minéralité prennent leur envol et se conjuguent à des notes de poires et de pêches qui culminent en une belle amplitude. La texture riche et légèrement grasse crée un beau contraste avec l’acidité presque vive.
L’ensemble perdure en bouche en une longue finale sur des notes d’agrumes et de notes florales.
Ce vin peut vieillir 8 ans dans votre cave ou cellier.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec un ceviche de pétoncles, un tartare au saumon et avocat, des poissons, crustacés et fruits de mer.
Agence Montalvin – échantillon
Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine sur lies, Vieilles Vignes, 2022, 20,55$, cépage : Melon de Bourgogne 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13589133.

En somme
Le millésime 2022 de cette cuvée Les Vénérables Vieilles Vignes me fait vibrer. Après un millésime 2021 difficile, le 2022 a eu beaucoup de soleil et juste assez de pluie pour faire d’excellents vins. Densité et profondeur des arômes et des flaveurs, amplitude aromatique totalement soutenue, sensation de minéralité et longueur plus qu’appréciable, que dire de plus?
Origine – vin blanc du Muscadet en Val de Loire
Un coup de cœur du vignoble Nantais ou trône le Muscadet de Sèvre et Maine. J’ai eu le plaisir de visiter cette région en 2019 et croyez-moi ça vaut le déplacement. Il y a 7 appellations, 3 dénominations et 1 IGP à découvrir. Un total de 1270 vignerons, 2 coopératives et 45 négociants y produisent des vins qui sont influencés par un climat océanique.
On y plante surtout du melon de Bourgogne (Muscadet) sur 12 600 ha avec des sols et sous-sols faits de roches éruptives et métamorphiques du Massif Armoricain, principalement du gneiss, des micaschistes, des roches vertes et du granite. D’ailleurs on retrouve souvent sur les étiquettes des références à ces sols.
Élaboration de la cuvée Les Vénérables
Cette cuvée du domaine, “Les Vénérables” provient d’une sélection de vieilles vignes, âgées de 40 à 80 ans, à l’enracinement profond sur un terroir silico-schisteux. Ainsi, ce schiste donne la possibilité aux racines de la vigne de s’infiltrer dans ses fissures jusqu’à sept ou huit mètres de profondeur là ou circule naturellement l’eau de pluie.
Les vendanges sont faites à la main. Les raisins sont ensuite amenés au chai où ils sont éraflés et pressés grâce à un pressurage pneumatique lent et souple évitant tous les phénomènes d’oxydation et de macération. On ne chaptalise pas durant la fermentation.
Les débourbages s’effectuent par décantation naturelle de 18 à 24 heures. Les moûts obtenus sont maintenus au froid pendant quelques jours avant que démarre la fermentation alcoolique. Les fermentations sont réalisées à basse température pour une partie des Muscadets permettant une meilleure extraction des qualités organoleptiques.
La conversion malolactique, qui suit la fermentation alcoolique, débute au mois de Novembre et se termine courant Décembre. A la fin de la fermentation, les levures mortes tombent au fond de la cuve c’est ce qu’on appelle: la lie. Les vins sont uniquement élevés sur lies fines apportant finesse et rondeur dans chacune des cuvées.
D’une durée minimale de 6 mois, on travaille également sur des élevages sur lie prolongés (jusqu’à 18 mois et plus) apportant du corps et de la matière aux vins notamment le développement d’arômes plus complexes.
Notes de dégustation – Muscadet de Sèvre et Maine sur lies 2022
Notes de dégustation – au nez
Au nez il se révèle sur des arômes éclatants de lime, de citron bien frais, de notes florales avec un soupçon de pommes vertes ainsi qu’une minéralité caillouteuse (caillous mouillés) .
Notes de dégustation – en bouche
La longueur du vieillissement sur lies ainsi que l’âge des vignes apportent de la densité, de la richesse ainsi qu’une texture suave et veloutée surtout pour un Muscadet. L’acidité bien présente se conjugue avec une belle sensation de minéralité ainsi qu’avec des flaveurs florales et de limes/citrons pour créer un vin absolument gastronomique. Et que dire de sa longueur sur une finale de zeste de lime.
Allez et achetez ce vin, vous serez ravis!
Accords – vin blanc pour fruits de mer
Vous ferez de beaux accords avec des huîtres chaudes gratinées, des filets de poisson grillés, du saumon fumé, des sushis, des crustacés et des fruits de mer.
Agence Les InvinQ – échantillon
Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2023, 28,50$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12793124.

Origine
Le Mâconnais représente pour moi une source intarissable de vins blancs de Bourgogne qui offrent d’excellents rapports qualité/prix et celui-ci en est un parfait exemple.
Mâcon-Fuissé fait partie des appellations régionales plus dénomination géographique complémentaire qui sont particulièrement qualitatives en Bourgogne. Les cahiers de charge de ces appellations sont plus sévères et impliquent une délimitation parcellaire plus précise (seulement les raisins de ces parcelles sont utilisés), les rendements sont plus faibles et le niveau de richesse en sucre est plus élevé.
Vinification
Ce Mâcon-Fuissé est issu du millésime 2023 qui est une grande année en blanc! Les vins présentent en général une richesse et une belle opulence avec de beaux équilibres grâce à un été chaud mais moins caniculaire que les précédents.
On utilise que des levures indigènes sans chaptalisation (sans ajout de sucre) et on procède à la conversion malolactique afin de mieux contrôler le niveau d’acidité. L’élevage est effectué en cuves inox pendant de 8 – 10 mois donc ce vin n’a jamais touché le bois. Approximativement 17,000 bouteilles de ce vin sont produites chaque année.
Le nom Fussiacus est l’origine de l’appellation Fuissé et a été utilisé en hommage au seigneur romain qui s’installa dans le village durant le haut-empire.
Notes de dégustation – Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus
Notes de dégustation – au nez
Ce Mâcon-Fuissé 2023 se découvre sur des notes assez intenses de pêches, d’abricots avec quelques notes beurrées et florales qui sont soulignées par des notes d’agrumes ainsi qu’une sensation de cailloux mouillés.
Notes de dégustation – en bouche
La bouche est caractérisée par des flaveurs de pêches, des notes légèrement beurrées et une touche de vanille qui se conjuguent à une texture légèrement grasse et une acidité équilibrée. Une sensation de minéralité s’harmonise avec l’ensemble qui culmine en une longue amplitude aromatique.
Vraiment très bon, année après année.
Accords avec ce vin blanc sec de Mâcon-Fuissé
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des fruits de mer avec sauce à la crème, des crustacés, des volailles ou des fromages de chèvre.
Découvrez ce Mâcon-Fuissé 2023, disponible chez SAQ pour 28,50 $, et partagez vos impressions sur ce grand vin blanc de Bourgogne en commentaires !
Agence Les Invinq – échantillon
Prieuré de Montézargues, France, Vallée du Rhône, Tavel, Domaine du Prieuré, vin rosé bio, 2023, 25,70$, cépages : Grenache 50 %, Cinsault 15 %, Mourvèdre 15 %, Syrah 10, sucre : 13.5%, code SAQ : 15337731.

Origine – Tavel
Saviez-vous qu’il existe une appellation en France, un cru en fait, dans la Vallée du Rhône méridionale qui ne fait qu’exclusivement du vin rosé?
Cette appellation, obtenue en 1936, est située sur les communes de Tavel et de Roquemaure, dans le Gard. Elle est plus spécifiquement localisée sur les coteaux bordant la rive droite du Rhône entre le pont d’Avignon et le pont du Gard. Ses voisines sont les appellations Châteauneuf du Pape, Lirac et des Côtes du Rhône Villages.
Tavel – vinification
C’est la vinification du Tavel qui fait toute la différence. Elle se pratique par macération à froid pendant 12 à 48 heures et peut aller jusqu’à 72 heures. Ceci se compare à quelques heures pour les autres rosés plus traditionnels.
Elle est suivie d’une fermentation alcoolique en phase liquide à température contrôlée parfois elle-même suivie d’une conversion malolactique pour plus de souplesse.
Notes de dégustation – Prieuré de Montézargues
Notes de dégustation – au nez
Ce Prieuré de Montézargues se découvre au nez sur des arômes intenses de groseilles, de cerises, de fruits rouges et d’agrumes soulignés par un soupçon de notes d’orange et de fruits jaunes qui se prolongent de façon soutenue en bouche.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche on retrouve les arômes tels que perçus au nez qui se conjuguent à des flaveurs denses d’agrumes et des notes de crème de fruits jaunes. Quelle belle harmonie entre une texture légèrement grasse et une acidité équilibrée qui culminent en une amplitude fort goûteuse.
Quelle belle complexité aromatique et une longueur plus qu’appréciable.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec du thon poêlé, du poisson grillé ou du poulet grillé.
Agence Divine Sélection – échantillon
Domaine Ruet, Brouilly AOP, Voujon, Cru du Beaujolais, 2022, 20,35$, cépage : Gamay 100%, sucre : 4.6 g/l, alc. : 13 %, code SAQ : 11865245.

En somme
Non seulement ce vin vient-il de Brouilly, un des 10 crus du Beaujolais, l’appellation la plus qualitative du Beaujolais, mais il est de plus issu d’une toute petite parcelle de seulement 4.5 ha. Ce lieux-dit Voujon du Domaine Ruet reflète fidèlement le millésime 2022 qui a su donner des vins aromatiques, intenses et dotés d’un bel équilibre et d’une belle prestance.
Origine et terroir – Brouilly AOP
Ce très beau cru du Beaujolais de l’appellation Brouilly provient du Domaine Ruet et plus spécifiquement du ‘’lieu-dit’’ Voujon d’une superficie de 4,50 ha situé dans le nord de l’appellation.
Les vignes sont âgées d’entre 50 et 70 ans et plantées avec une forte densité ce qui favorise la compétition entre les plants et les force à puiser leur nutrition bien profondément dans le sol lequel est composée de roche rose appelée gohr.
Vinification
La vinification est traditionnelle beaujolaise (semi carbonique) avec des grappes entières avec pigeages et un élevage en cuves inox de 10 mois à 12 mois afin de préserver les arômes et saveurs fruités du cépage Gamay.
Notes de dégustation – Domaine Ruet, Brouilly AOP, lieux-dit Voujon, 2022
Notes de dégustation – au nez
Ce vin reflète remarquablement bien la qualité intrinsèque du millésime 2022 avec ses arômes d’une belle densité de cerises, de cola qui soulignés par des notes de prunes, de fruits rouges et d’épices douces.
Notes de dégustation – en bouche
Ce qui est particulièrement étonnant dans ce vin c’est l’équilibre nez/bouche ou les arômes perçus au nez se retrouvent fidèlement en bouche. L’ensemble est particulièrement juteux, goûteux, croquant et doté d’une belle tension avec des tannins équilibrés et tissés assez serré. Belle amplitude d’une bonne persistance sur une finale totalement fruitée.
Il offre un excellent rapport qualité/prix!
Accords
Vous ferez de beaux accords avec du porc grillé, des côtes de veau poêlées, un steak frites, une fondue chinoise ou du foie de veau.
Agence Les Invinq – échantillon
Les Burdelines, Manoir du Cara, Beaujolais, Moulin-à-Vent AOC, vin rouge, 2022, 25,25$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13618184.

Origine/appellation Moulin-à-Vent AOC, Beaujolais
L’appellation Moulin-à-Vent est une des plus petite des 10 crus du Beaujolais avec 640 hectares. Elle est à cheval sur deux villages, entre la Bourgogne et le Rhône. Avec la consistance et la longueur de ses vins elle est considérée comme possiblement comme le plus Bourguignon des 10 crus du Beaujolais.
Le lieu-dit « Les Burdelines » fait partie des 18 climats reconnus pour ce Cru. Son terroir est composé de granite très riche en manganèse à une altitude de 230 mètres et de vieilles vignes de 50 ans plantées avec une densité de 10 000 pieds par hectare.
Les rendements de la maison sont plus faibles que ceux du cahier de charge :à la propriété : 40 hL/hectare Vs AOC Moulin à Vent : 56 hL/hectare.
Millésime 2022 et vinification
Ce Les Burdelines nous provient du millésime 2022 jugé comme excellent. Les vins de ce millésime sont d’excellente qualité, aromatiques, intenses, avec (malgré la chaleur) un bel équilibre et de la prestance.
Les vendanges sont manuelles. Puis on procède à une sélection des meilleures grappes sur une table de tri vibrante et à l’égrappage (de 50% à 100% selon le millésime) avant encuvage. La macération est de type bourguignonne avec deux remontages par jour pendant 12 à 15 jours. On utilise des levures indigènes et sans aucune chaptalisation.
L’élevage s’effectue sur lies fines en vieux foudres de chêne pour favoriser la micro-oxygénation. L’autre partie de la récolte est élevée en cuves afin de préserver le fruit. Et une dernière petite partie (approx 20%) est élevée en fut d’un vin 3 à 4 mois.
Notes de dégustation – Les Burdelines, Moulin-à-Vent AOC, Beaujolais
Somme toute bien différent du 2021 que j’avais apprécié pour sa vérité ‘’Beaujolais’’, ce 2022 étonne par sa profondeur, son amplitude et sa longueur en bouche.
Notes de dégustation – au nez
Ce Burdelines 2022 se découvre sur des arômes denses et profonds de fruits rouges bien mûrs surtout sur les griottes qui sont accentués par un soupçon de mûres, de belles notes florales et une trame de sous-bois.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche des flaveurs éclatantes de groseilles, de griottes et de noyaux de cerises soulignées par quelques notes de sous-bois sont supportées par des tannins presque charpentés qui reflètent bien la puissance des vins de cette appellation et une belle acidité qui lui apporte beaucoup de fraîcheur.
Profondeur, amplitude sur une longue finale composée de fruits bien mûrs et une légère pointe de fruits acidulés.
Accords mets/vins
Vous ferez de beaux accords avec des gibiers et viandes rouges grillées.
Rosso di Montalcino, Fattoria dei Barbi, vin rouge, 2021, 27,65$, cépages: Sangiovese 100%, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14896750.

Vinification
La récolte des raisins est manuelle pour tous les raisins du domaine. S’ensuit la fermentation alcoolique de 12-13 jours. Le vin est ensuite placé en fûts de chêne 2,25 à 15 HL où la conversion malolactique a lieu. Le vin est ensuite affiné pendant 6 mois en fûts avant d’être embouteillé et de subir un affinage complémentaire d’un an avant la mise en marché.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Tout en équilibre ce vin se révèle au nez sur des notes de cerises et d’herbes aromatiques.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche les notes perçues au nez se poursuivent et sont supportées par des tannins équilibrés et légèrement serrés. Bonne concentration des flaveurs et amplitude soutenue.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec de la pizza, des mets italiens traditionnels tels osso bucco, pâtes sauce à la viande.
Ce vin sera disponible en octobre et décembre, 2024
Agence Montalvin
Ochetti, Langhe, Nebbiolo, Renato Ratti, vin rouge,2022, 28,55$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 14% , code SAQ : 13337083.

Origine et vinification
Issu de l’appellation Langhe, ce vin Ochetti de Renato Ratti est élaboré à partir du cépage iconique de la région, le Nebbiolo.
Les raisins sont vendangés manuellement au mois d’octobre, puis sont égrappés et pressés. La fermentation alcoolique a lieu en cuves d’acier inoxydable. Le contact avec les peaux dure environ une dizaine de jours et la conversion malolactique est effectuée.
L’étiquette celle-ci rappelle un « soldat » des régiments piémontais au XVIIIe siècle qui a été créée par Renato Ratti. Quant à la bouteille on l’appelle l’Albeisa – du nom de la ville d’Alba – qui a aussi été créée par Renato Ratti en 1973.
Notes de dégustation – Ochetti, Langhe Nebbiolo, Renato Ratti
Notes de dégustation – au nez
Ce Nebbiolo Ochetti dévoile des arômes séduisants de cerises rouges, de cerises au marasquin, et de framboises, le tout rehaussé par des nuances florales délicates de roses.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche ce qui étonne c’est l’équilibre du vin entre une acidité bien présente, des tannins charpentés, veloutés et tissés un brin serré et des flaveurs de cerises, de noyaux de cerises. Le tout se conjugue avec une légère amertume qui lui confère une fraîcheur incroyable.
Et que dire de sa sapidité et son amplitude aromatique plus qu’appréciable. Franchement j’ai beaucoup aimé possiblement encore plus que le 2021 millésime qui était un peu moins solaire.
Accords avec ce Ochetti Langhe Nebbiolo 2022
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, un bistecca alla fiorentina, un osso buco, un agnolotti ou tout autre plat italien gastronomique composé de viandes goûteuses.
On achète définitivement!
Agence Montalvin – échantillon
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