Domaine du Meix-Foulot, Bourgogne, Mercurey Premier Cru, Les Saumonts, , vin rouge, 2022, 61,00$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 10865243.

Coup de cœur! Ce Les Saumonts 2022 combine élégance, fraîcheur et précision dans un millésime remarquable. Issu d’un terroir en amphithéâtre unique et travaillé avec rigueur par le Domaine du Meix-Foulot, il offre une belle complexité aromatique, des tannins fins et une texture veloutée. À 61 $, c’est un vin équilibré et déjà très séduisant, avec un bon potentiel de garde. Attention les quantités sont très limitées.

Notes de dégustation

Cette cuvée provient du millésime 2022 lequel est considéré comme excellent (meilleur que les 2021, 2023 et 2024). Malgré la chaleur les vins présentent un bel équilibre sucre/acidité combinant générosité aromatique et fraîcheur. Somme toute les vins du 2022sont séduisants, mûrs et expressifs. (Inspiration Wine Scholar Guild).

Ce Mercurey Premier Cru s’ouvre sur un nez précis et séduisant, dominé par des notes de framboises, de griottes et de groseilles, relevées d’une délicate touche d’épices douces. Dès l’attaque, la cuvée surprend par son élégance et sa fraîcheur. En bouche, les flaveurs reprennent fidèlement le registre aromatique, portées par une texture veloutée. Les tannins, fins et bien tissés, structurent l’ensemble avec justesse sans jamais alourdir. L’équilibre fruit/acidité/tannins est remarquable, menant à une bouche ample et à une finale longue, harmonieuse et aboutie. Un coup de cœur!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard rosé, un filet de porc aux herbes, une volaille rôtie aux champignons, un risotto aux champignons ou des plats mijotés légers comme un veau braisé.
Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Ce vin provient de l’appellation Mercurey en Bourgogne dans la Côte Chalonnaise. Elle est la plus vaste appellation de la zone, dominée par le Pinot Noir. La classification comprend deux niveaux : Mercurey (village) et Mercurey Premier Cru, avec une trentaine de climats comme Les Saumonts. Sans Grand Cru, l’appellation offre un excellent rapport qualité-prix et donne l’occasion de trouver des pépites!!

Il est élaboré par Le domaine du Meix Foulot, lequel est situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne). Il appartient à la même famille depuis plus de deux siècles.

Vinification

« Saumont » veut dire « sous le mont ». En effet, ce coteau, en forme d’amphithéâtre, au pied d’une falaise, exposé plein sud est assez unique. Le sol est constitué de débris de la roche délitée, drainant : il apporte une belle élégance et finesse au vin. L’ombre du côteau situé à l’est maintient une belle fraîcheur dans le sol, et donc dans le vin.

Vendangés à la main, les raisins entrent en cuvaison pour une période de 15 à 20 jours permettant une extraction progressive et maîtrisée. Les fermentations, menées avec les levures indigènes, traduisent plus fidèlement l’identité du lieu. L’élevage, réalisé exclusivement en fûts de chêne de 1 à 6 ans (approx. 12 mois), mise sur la nuance : le bois accompagne sans dominer, apportant relief et précision tout en laissant s’exprimer le terroir. Le vin est ensuite embouteillé sans filtration, préservant toute sa texture et sa complexité.

Profil du producteur – Domaine Meix Foulot

Le Domaine du Meix Foulot, situé à Mercurey sur les contreforts du château de Montaigu, appartient à la famille de Launay depuis plus de deux siècles. L’arrière-arrière-grand-père a contribué à la reconnaissance de l’appellation Mercurey en 1923, tandis que Paul de Launay a véritablement structuré le domaine dès 1956, en imposant une signature axée sur la qualité, la concentration et le respect du terroir.

Repris en 1996 le domaine couvre aujourd’hui environ 20 hectares, principalement à Mercurey. La philosophie reste constante : révéler la typicité de chaque climat plutôt que celle des cépages. Le travail de la vigne est adapté chaque année selon les conditions climatiques, avec une attention particulière portée à la maturité des raisins et à l’équilibre naturel des sols.

Pionnier dans une approche raisonnée, le domaine privilégie depuis longtemps des pratiques respectueuses de l’environnement. Certifié agriculture raisonnée en 2008 puis Haute Valeur Environnementale niveau 3 en 2022, il intègre des initiatives concrètes comme le recyclage, la préservation de la biodiversité et la gestion durable des ressources, dans une quête continue d’authenticité et de précision.