
Laurent Guillet, Domaine de la Chaponne, Morgon, Côte de Py, vin rouge, 2021, 22,55$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13841571.
Origine
La Côte du Py est le plus réputé des six climats de l’appellation Morgon qui est le plus étendu des 10 crus du Beaujolais. Son terroir particulier est composé de sédiments de roches volcaniques et de schistes décomposés et procure au vin toute sa complexité, minéralité et permet une plus longue garde.
C’est à partir de ce terroir composé de roches basaltiques, de schistes et de vignes de plus de 60 ans que cette cuvée puise ses arômes de fruits mûrs et sa minéralité. Tous les deux ou trois ans, un labour entre les rangs de vigne est effectué. Cette opération a pour but de supprimer les racines superficielles, forçant ainsi les racines principales à puiser en profondeur l’expression de son terroir.

Vinification
Laurent et Laurence élaborent cette cuvée à partir de levures indigènes, sans aucune chaptalisation. Les vendanges sont manuelles puis les grappes entières sont acheminées par gravité dans des cuves en béton. Le vin s’affine dans des foudres de 4,000 litres et en cuves de béton pendant 6 à 7 mois.
La macération dure une quinzaine de jours avec de deux à trois pigeages
Notes de dégustation
Ce vin est issu du millésime 2021 un des plus difficiles parmi les 10 dernières années avec ses températures pluvieuses et fraîches. Ce millésime a été comme un retour du balancier des températures caniculaires des millésimes de 2018 à 2020. Les vins par contre sont plus classiques avec en général des pourcentages d’alcool plus faibles. J’apprécie beaucoup les vins de ce millésime et ce Morgon du Domaine de la Chaponne en fait foi.
Notes de dégustation – au nez
Ce Morgon est de facture classique avec ses arômes purs et éclatants de cerises, de framboises soulignés par de belles notes florales et un soupçon de crème de fruits rouges.
Notes de dégustation – en bouche
D’emblée bel équilibre nez/bouche sur une dominance de cerises et de noyaux de cerises. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés et tissés bien serré qui lui apportent une très bonne structure ainsi qu’une acidité bien fraîche. La bouche pure et craquante se prolonge sur une finale de notes de fruits rouges légèrement acidulés et une belle sensation de minéralité.
Définitivement un excellent rapport qualité/prix et ce, année après année.
Note: le prix reflète l’absence de la taxe fédérale. Les quantités sont réduites.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec un lapin à la moutarde, un carré de porc rôti, coq au vin ou des andouillettes.
Agence Les InvinQ/Lafontaine Vins – échantillon
Profil du producteur – Domaine de la Chaponne

C’est en 1987 qu’André Guillet fonde le Domaine de la Chaponne avec des parcelles de Morgon provenant des climats de « Grands Cras » et de la « Côte du Py ». C’est une parcelle de vigne située sur un lieu-dit La Chaponne qui inspire le nom du domaine.
En 2000, Laurent Guillet et son épouse Laurence prennent le relais du domaine et font l’acquisition de nouvelles parcelles sur la Côte du Py. Depuis le domaine s’étend sur 14 hectares dont 12 en Morgon 1 à Chiroubles (hérité par Laurence de son père) et 1 ha dans l’appellation Beaujolais.
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