Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine sur lies, Vieilles Vignes, 2025, 23,15$, cépage : Melon de Bourgogne 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13589133.

Ce Muscadet 2025 séduit avant tout par sa fraîcheur et son remarquable équilibre. Son acidité bien présente apporte tension et vivacité, tandis qu’une agréable sensation de minéralité souligne sa précision. Un blanc sec, droit et rafraîchissant, particulièrement polyvalent à table, qui exprime très bien les qualités de ce beau millésime 2025.

Notes de dégustation

Cette cuvée Les Vénérables est issue du millésime 2025 qui est particulièrement réussi en Muscadet. Après un 2024 frais, humide et difficile, 2025 renoue avec des conditions favorables : été chaud et ensoleillé, raisins remarquablement sains et belles maturités. Malgré la chaleur, le Melon de Bourgogne a conservé une bonne acidité, donnant des vins mûrs, équilibrés, frais et prometteurs.

Au nez il se révèle sur des arômes éclatants de lime, de citron bien frais, de notes florales avec un soupçon de pommes vertes ainsi qu’une minéralité caillouteuse (cailloux mouillés) .

La longueur du vieillissement sur lies ainsi que l’âge des vignes apportent de la densité, de la richesse ainsi qu’une texture suave et veloutée surtout pour un Muscadet. L’acidité bien présente du millésime 2025 se conjugue avec une belle sensation de minéralité crayeuse ainsi qu’avec des flaveurs florales et de limes/citrons pour créer un vin absolument gastronomique. Et que dire de sa longueur et sa tension sur une finale de zeste de lime.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres chaudes gratinées, des filets de poisson grillés, du saumon fumé, des sushis, des crustacés et des fruits de mer.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Le vignoble nantais compte six AOC principales et plusieurs crus communaux reconnus au sein du Muscadet Sèvre-et-Maine. Environ 500 domaines viticoles y produisent des vins fortement influencés par le climat océanique.

Le vignoble couvre près de 12 000 à 12 500 hectares plantés presque exclusivement en melon de Bourgogne. Les sols issus du Massif armoricain — gneiss, schistes, granite ou gabbro — jouent un rôle majeur dans l’expression minérale des vins, souvent mise en avant sur les étiquettes.

Vinification

Cette cuvée du domaine, “Les Vénérables” provient d’une sélection de vieilles vignes, âgées de 40 à 80 ans, à l’enracinement profond sur un terroir silico-schisteux. Ainsi, ce schiste donne la possibilité aux racines de la vigne de s’infiltrer dans ses fissures jusqu’à sept ou huit mètres de profondeur là ou circule naturellement l’eau de pluie.

Les vendanges sont faites à la main. Les raisins sont ensuite amenés au chai où ils sont éraflés et pressés grâce à un pressurage pneumatique lent et souple évitant tous les phénomènes d’oxydation et de macération. On ne chaptalise pas durant la fermentation.

 Les débourbages s’effectuent par décantation naturelle de 24 à 36 heures. Les moûts obtenus sont maintenus au froid pendant quelques jours avant que démarre la fermentation alcoolique. Les fermentations sont réalisées à basse température pour une partie des Muscadets permettant une meilleure extraction des qualités organoleptiques. 

La conversion malolactique, qui suit la fermentation alcoolique, débute au mois de Novembre et se termine courant Décembre. A la fin de la fermentation, les levures mortes tombent au fond de la cuve c’est ce qu’on appelle: la lie. Les vins sont uniquement élevés sur lies fines apportant finesse et rondeur dans chacune des cuvées. 

D’une durée minimale de 6 mois, on travaille également sur des élevages sur lie prolongés (jusqu’à 18 mois et plus) avec bâtonnages réguliers les 3 premiers mois apportant du corps et de la matière aux vins notamment le développement d’arômes plus complexes.

Profil du producteur – Domaine des Tilleuls

Le Domaine des Tilleuls est une propriété familiale du vignoble du Muscadet dont l’histoire remonte à 1905, lorsque Auguste Godefroy hérita de parcelles situées à La Regrippière, près de Vallet, au cœur du Muscadet Sèvre-et-Maine. Au fil des générations, la famille a développé et agrandi le domaine, notamment grâce à l’apport de nouvelles parcelles par Gabriel Houssin dans les années 1950. Aujourd’hui, deux générations travaillent ensemble à la gestion du vignoble qui couvre environ 35 hectares, situés sur certains des coteaux les plus pentus de l’appellation.

Le vignoble repose sur des sols silico-argileux traversés par des veines de schiste, typiques du Pays nantais, qui contribuent à la minéralité et à la fraîcheur des vins. Cultivées selon les principes de l’agriculture raisonnée, les vignes sont conduites avec une attention particulière portée aux rendements et à la maturité des raisins. La vinification privilégie des fermentations à basse température et un élevage prolongé sur lies fines, technique traditionnelle du Muscadet qui apporte complexité, texture et potentiel de garde aux vins du domaine.