
Belle rencontre avec Federica Boffa qui dirige avec son cousin la maison Pio Cesare située dans le Piémont au cœur d’Alba. J’ai eu le plaisir de visiter cette maison en 2019 et de déguster leurs vins. Cette récente dégustation a resassé plusieurs beaux souvenirs de ce voyage dans le Piémontais. Merci à l’agence Elixirs pour cette invitation.

Les vins blancs
Chardonnay, L’Altro, Pio Cesare, Langhe DOC, vin blanc, 2023, 32,00$, cépages : environ de 10 à 15% de Sauvignon blanc, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 968982.

Origine
Cet Altro provient de vignobles « Il Bricco » à Treiso dans la région de Barbaresco, « Bossania » à Trezzo Tinella et et « Colombaro » dans la zone du Barolo à Serralunga d’Alba.
Vinification
La fermentation est effectuée en cuves inox à température contrôlée. Élevage : la partie Sauvignon se fait en cuve inox alors que la partie Chardonnay se fait en barriques.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Très aromatique au nez avec des arômes d’agrumes, de fruits jaunes ainsi qu’une pointe de coing et de notes florales.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche des flaveurs éclatantes d’agrumes et de pamplemousse se conjuguent à celles perçues au nez et sont supportées par une acidité presque vive ainsi qu’une texture crémeuse. Belle amplitude et longueur soutenue.
Chardonnay, Piodilei, Pio Cesare, Langhe DOC, vin blanc, 2020, 53,75$, alc. : 13.5%, code SAQ : 14558275.

Origine
Ce Piodolei provient de vignobles « Il Bricco » à Treiso dans la région de Barbaresco et « Colombaro » dans la zone du Barolo à Serralunga d’Alba.
Vinification
La fermentation débute en cuves inox pour se terminer en barriques de chêne français dont 33% sont neuves. Le vieillissement est effectué en barriques de chêne pendant près de 8 mois avec un contact prolongé avec les lies.
Notes de dégustation
Il s’agit d’un Chardonnay élaboré dans la tradition des Barbaresco et des Barolos. Un vin gastronomique!
Notes de dégustation – au nez
Plus dense et intense que l’Altro avec de belles notes lactées, de fruits jaunes et blancs ainsi qu’une légère pointe de torréfaction.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche la torréfaction est bien présente toute en harmonie avec les flaveurs de fruits jeunes et blancs. D’une amplitude étonnante il pourrait ressembler à certains vins blancs américains haut de gamme dont il est en partie inspiré.
Les vins rouges
Barbera, Barbera d’Alba DOC, Pio Cesare, vin rouge, 2022, 31,50$, sucre: 1.8 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 968990.

Origine
Les raisins proviennent de vignobles familiaux de la région du Barolo à Serralunga d’Alba (Colombaro) et à Monforte d’Alba (Mosconi), de la région de Barbaresco à Treiso (Bongiovanni) et également de la région des Langhe à Sinio (Val di Croce , Bricco dello Stornello) et à Diano d’Alba (Carzello).
Vinification
La fermentation s’effectue en cuves inox et inclut une longue macération sur les peaux pendant 20-25 jours. L’élevage se fait en grands fûts de chêne français pendant 12 mois, et également en barriques.
Notes de dégustation
Un de mes préférés!
Notes de dégustation – au nez
Ce vin se révèle sur des notes de cerises rouges, de violettes, de crème de cerises et de mûres.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche des flaveurs de mûres, de chocolat noir, de cerises noires assez denses sont soulignées par des tannins équilibrés, ronds et charnus et une texture bien veloutée. Superbe amplitude et longueur étonnante.
Nebbiolo, Langhe DOC, Pio Cesare, vin rouge, 2021, 40,00$, sucre : 1.2 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 544973.

Origine
Les raisins proviennent d’une sélection des vignobles familiaux (11,75ha), à La Morra et à Serralunga dans la région de Barolo, à San Rocco Seno D’Elvio dans la région de Barbaresco et à Diano d’Alba.
Vinification
La fermentation est effectuée en cuve inox incluant une macération de 20 jours. L’élevage se fait en grands fûts de chêne pendant 24 mois. Une petite partie se fait en barriques de chêne français.
Notes de dégustation
Excellente entrée en matière pour quiconque veut essayer un Nebbiolo.
Notes de dégustation – au nez
Ce Nebbiolo se distingue par des arômes équilibrés de prunes, de cerises rouges et de cerises noires.
Notes de dégustation – en bouche
Les flaveurs bien fruitées se prolongent en bouche en une belle amplitude et sont supportées par des tannins presque charpentés surtout en finale. Très bonne amplitude.
Nebbiolo, Barbaresco DOC, Pio Cesare, vin rouge, 2020, 80,50$, sucre : 1.4 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 14555672.

Origine
Les raisins de ce Barbaresco sont issus des vignobles familiaux de Treiso (Il Bricco, San Stefanetto et Bongiovanni) et de San Rocco Seno d’Elvio (Rocche di Massalupo).
C’est la « formule » classique utilisée par les anciennes familles qui assemblent diverses parcelles de cette appellation.
Vinification
La fermentation se fait en cuves inox et comprend la macération pelliculaire qui dure de 25-30 jours. L’élevage s’effectue en grands fûts de chêne français pendant environ 30 mois. Une petite partie se fait en barriques .
Notes de dégustation
Ce vin démontre un équilibre étonnant! Vous dire que je l’ai apprécié!
Notes de dégustation – au nez
On retrouve au nez des effluves de cerises rouges, de belles notes florales (roses) ainsi qu’une pointe de prunes.
Notes de dégustation – en bouche
La bouche n’est qu’équilibre et harmonie! Superbe fraîcheur et flaveurs qui rappellent fidèlement celles perçues au nez supportées par des tannins équilibrés et élégants.
Nebbiolo, Barolo DOCG, Pio Cesare, vin rouge, 2019, 81,50$, sucre: 1.4 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ : 11187528.

Origine
Les raisins sont issus de vignobles familiaux à Serralunga d’Alba (Ornato, La Serra et Briccolina), Grinzane Cavour (Gustava et Garretti), La Morra (Roncaglie), Novello (Ravera) et, depuis le millésime 2015, Monforte (Mosconi). Tous des crus de Barolo.
Vinification
Ce vin est fermenté en cuves inox avec macération pelliculaire et macération pendant environ 25-30 jours. Le vieillissement est effectué en grands fûts de chêne français pendant environ 30 mois et également en barriques pour une petite partie.
Notes de dégustation
Un de mes préférés!
Notes de dégustation – au nez
Ce vin se distingue au nez par ses arômes de cerises, de cuir, de crème de cerises et de quelques notes florales.
Notes de dégustation – en bouche
Denses et éclatantes les flaveurs de cerises et une pointe de cigare s’épanouissent en une amplitude remarquable. Les tannins sont équilibrés et élégants. Superbe longueur.
Nous avons dégusté le 2012 qui est disponible en 1.5 litres (magnum) 370,50$. Dense et intense avec des notes de thé, de cerises et de notes florales. Peu de notes de vieillissement ce qui démontre le potentiel de garde.
Nebbiolo, Barbaresco DOCG, Il Bricco, Pio Cesare, vin rouge, 2019, 152,25$, alc.: 14.5%, code SAQ: 15191268.

Origine
Les raisins sont issus d’une sélection de trois parcelles différentes situées dans la partie la plus élevée du vignoble Cascina Il Bricco, situé dans le village de Treiso. Le vignoble Il Bricco est caractérisé par une altitude très élevée et un climat très frais.
Vinification
Le vin est fermenté en cuves inox à température assez élevée. Macération pelliculaire pendant 30 jours. Par la suite le vin est vieilli en grands fûts de chêne français pendant environ 30 mois et également en barriques pour une petite partie.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce vin se révèle sur des notes de prunes, de cerises, de notes florales ainsi qu’une pointe de cuir frais.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche ce vin est soyeux, élégant. Il est supporté par des tannins dont la solide structure se fait sentir surtout en finale. Quelle finale!
Nebbiolo, Barolo DOCG, Ornato, Pio Cesare, vin rouge, 2019, 152,25$, alc.: 14.5%, code SAQ: 15215063.

Origine
Ce vin est issu d’une petite sélection de « nebbioli » des vignobles familiaux de Cascina Ornato à Serralunga d’Alba, l’une des zones les plus historiques et prestigieuses de toute la région de Barolo, très connue pour sa grande structure, ses tannins, sa fraîcheur et sa longévité.
Vinification
Ce vin est fermenté en cuves inox à haute température avec macération pendant 30 jours. L’élevage est effectué en grands « botti » de chêne pendant environ 30 mois ; une petite quantité en barriques de chêne français pendant les 12 premiers mois.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Le nez de ce vin était plus fermé sur des notes de prunes et de cerises.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche les flaveurs de cerises, de sous-bois, de tabac et de torréfaction sont supportées par des tannins presque charpentés. L’ensemble culmine en une amplitude et une longueur remarquables. Excellent potentiel de garde.
Nous avons aussi dégusté le 2016 qui était incroyable avec au nez des notes de cerises, florales (roses) et très peu d’évolution. En bouche des flaveurs de cerises et de chocolat noir étaient supportées par des tannins ronds et fondus. Quel délice!
Nebbiolo, Barolo DOCG, Mosconi, Pio Cesare, vin rouge, 2019, 164,55$, alc.: 14.5%, code SAQ: 15191241.

Origine
Les raisins sont issus d’une petite sélection des plus anciennes vignes de Nebbiolo des vignobles familiaux à Mosconi, à Monforte d’Alba, l’une des zones les plus prestigieuses de toute la région de Barolo, très connue pour sa grande complexité, son élégance et sa longévité.
Vinification
La fermentation est effectuée en cuves inox à haute température incluant une macération de 30 jours. L’élevage se fait en barriques de chêne pendant environ 30 mois ; une petite quantité se fait en fûts de chêne français pendant les 12 premiers mois.
Notes de dégustation
Mon préféré de la dégustation.
Notes de dégustation – au nez
Expansif est le terme qui qualifie le mieux ce vin. Au nez des notes intenses de fruits rouges et noirs, de notes balsamiques et quelques notes terreuses prennent leur envol.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche l’ensemble est élégant, raffiné avec des tannins doux, bien ronds et fondus. Belle finale sur une sensation de minéralité.
Le vin apéritif
Chinato, Pio Cesare, Barolo DOCG, vin apéritif, 103,00$, alc.: 16%, code SAQ: 13692632.
Élaboré avec un vin de Barolo ainsi qu’une trentaine d’herbes aromatiques. Délicieux!

Profil du producteur – Pio Cesare

Le domaine Pio Cesare fondé en 1881 par Cesare Pio est situé au cœur du Piémont à Alba. Depuis 5 génération ce domaine familial produit des vins haut de gamme surtout dans les appellations du Barolo et du Barbaresco de vignes sur les 75 hectares.
Ces vignobles comprennent des domaines dans les sites renommés de Barolo comme Ornato à Serralunga d’Alba et Mosconi à Monforte d’Alba, ainsi que Il Bricco et San Stefanetto dans le Barbaresco .
L’approche de la maison en est une d’assemblage du même cépage provenant des diverses parcelles que possède la maison ceci dans le but de préserver ce que le terroir a à donner de mieux. La maison bien qu’elle produise des vins de parcelles particulières (single vineyards) se concentre surtout ces assemblages de Nebbiolo de siverses parcelles dans le Barolo et Barbaresco.
De plus, leur philosophie se concentre sur une intervention minimale dans le vignoble et la cave, garantissant que les vins expriment leurs caractéristiques et origines authentiques.
Les caves historiques du domaine à Alba, dont des vestiges de murs datant de l’époque romaine, offrent l’environnement idéal pour le vieillissement de leurs vins, en particulier le Barolo et le Barbaresco, dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des barriques françaises.
Pio Cesare produit une large gamme de vins, notamment ses vins phares Barolo et Barbaresco, ainsi que Barbera d’Alba, Dolcetto et Gavi.

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