Spring, Vouvray, Vincent Carême, Vallée de la Loire, Touraine, vin blanc bio, 2020, 19,95$, cépage : Chenin blanc 100%, sucre : 4.1 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13594899.
Ce Chenin blanc provient d’un des meilleurs producteurs de la région de Vouvray, Vincent Carême. Ce dernier ne travaille qu’un seul cépage soit le Chenin blanc, sous toutes ses déclinaisons: du mousseux, en méthode ancestrale et traditionnelle, ainsi que des vins blancs secs, demi-secs et moelleux.
La vigne, plantée sur des sols argilocalcaires et argiles à silex, est certifiée biologique depuis 2007 et les vendanges y sont toutes manuelles. Les vins sont vieillis en fûts de 400 litres, pour la plupart âgés de quelques années, dans une vieille cave troglodyte creusée à la main dans le tuffeau, roche calcaire caractéristique de la région.
Notes de dégustation
Chaque fois que je déguste ce vin il me conforte dans ma sélection de coup de cœur et ce, quel que soit son millésime.
Ce superbe Chenin blanc se révèle sur des notes d’agrumes, de poires, de pommes, de notes florales (tilleul) ainsi qu’un soupçon de cire d’abeille, de miel et de fruits jaunes.
En bouche les arômes perçus en bouche se prolongent en une amplitude aromatique éclatante qui s’harmonise avec une acidité fraîche et une texture légèrement grasse. D’un bel équilibre et débordant d’énergie il me charme à tout coup année après année.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des poissons, des plats à base de crème et des fromages crémeux. Incroyable rapport qualité/prix!
Agence Rézin – échantillon
Domaine Vincent Carême
‘’Le domaine Vincent Carême est fondé en 1999 par Vincent Carême à partir de 5 hectares de vignes en location. Le domaine amorce sa conversion en bio en 2003 et est certifié en 2007. En 2004, Vincent acquiert la parcelle Le Clos situé au-dessus des caves troglodytes du domaine. Actuellement le domaine comporte 20 hectares de vignes dont 17ha en production sur l’ensemble de l’AOC Vouvray.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec un travail du sol sous le cavaillon et un enherbement naturel entre les rangs qui permet de maintenir la biodiversité. Une partie des vignes du Clos (les plus difficile d’accès) sont travaillées à cheval.’’
Vincent et sa compagne Tania originaire d’Afrique du Sud sont passés maître dans l’élaboration des vins issus du Chenin blanc. Ils produisent aussi du Chenin blanc d’Afrique du Sud dans le Swartzland.
Très impliqué dans la reconnaissance du terroir de Vouvray, Vincent agit souvent comme mentor pour de jeunes vignerons, toujours prêt à aider et donner des conseils.
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