Domaine Lafond, Roc-Épine, Tavel AOC, Vallée du Rhône méridionale, vin rosé bio, 2024, 26,00$, Jean-Baptiste & François Lafond, Grenache 60 %, Cinsault 20 %, Syrah 20 %, sucre 1.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13963762.

Ce Tavel offre bien plus qu’un simple rosé d’été. Ample, vineux et structuré, il conjugue des fruits rouges éclatants, beaucoup de fraîcheur et quelques notes d’épices dans un véritable vin de gastronomie. À 26 $, c’est une excellente façon de découvrir tout ce qui distingue Tavel des rosés pâles plus conventionnels.

Notes de dégustation

Le nez se révèle sur des arômes très expressives de framboises, de fraises mûres, de cerises d’agrumes et de groseilles, auxquels s’ajoutent des notes florales, une touche d’herbes séchées et quelques nuances d’épices douces.

En bouche, ce Tavel se montre ample, généreux et structuré, avec des flaveurs de fruits rouges mûrs qui reprennent les impressions du nez. L’acidité bien présente se conjugue avec la richesse du fruit et à la sensation de minéralité et apporte une belle fraîcheur à l’ensemble. La finale est persistante, fruitée et légèrement épicée.

C’est un rosé sec, vineux et gastronomique, doté de beaucoup plus de matière et de structure que les rosés pâles destinés essentiellement à l’apéritif.

Accords

Idéal sur des grillades méditerranéennes, des côtes levées au BBQ, de la volaille rôtie ou des poissons grillés. Ce n’est pas un rosé de simple soif, mais un vrai vin de table, capable de vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine – un cru unique en son genre

En France, rares sont les appellations à se consacrer entièrement au rosé. Tavel est l’exception prestigieuse : un vin qui se hisse régulièrement parmi les plus grands rosés gastronomiques du monde. Niché sur la rive droite du Rhône, entre le pont d’Avignon et le pont du Gard, ce vignoble du Gard couvre les communes de Tavel et Roquemaure, et côtoie des noms illustres comme Lirac et Châteauneuf-du-Pape. Créée en 1936, l’AOC Tavel a toujours cultivé sa différence, offrant des rosés plus structurés, plus intenses et plus aptes au vieillissement que la plupart de leurs cousins provençaux.

Bien que techniquement ce soit un rosé du sud il pourrait s’apparenter à un clairet qui selon Vin de France ‘’est un vieux mot, déjà employé au XVIIe siècle dans la langue anglaise (clarets) pour désigner les vins rouges légers de Bordeaux par rapport aux vins sombres d’Espagne, est surtout employé aujourd’hui pour l’appellation Bordeaux Clairet. Il caractérise un vin rouge léger, intermédiaire entre le rosé et le vin rouge classique, plus tannique’’. 

En fait alors que les tendances au niveau des vins rouges soient vers des vins plus légers et tout en fraîcheur les vins de Tavel représentent une réelle alternative fort délicieuse.

Vinification

Ce rosé est élaboré à partir de Grenache, majoritaire dans l’assemblage, complété de Cinsault et de Syrah, issus de vignes cultivées en agriculture biologique. Après la récolte, les raisins sont entièrement égrappés puis laissés en contact avec leur peau pendant environ 48 heures à basse température (8 à 10 °C). Cette courte macération permet d’obtenir la couleur soutenue caractéristique du Tavel tout en favorisant l’extraction des arômes.

Les raisins sont ensuite pressés et le jus fermente en cuves inox à température contrôlée, autour de 16 à 18 °C. La fermentation malolactique est évitée afin de conserver la fraîcheur et l’acidité naturelle du vin. Un court élevage sur lies fines précède la mise en bouteille.

Cette méthode d’élaboration contribue au style particulier de Tavel : un rosé plus coloré, plus vineux et plus structuré que la plupart des rosés pâles, avec suffisamment de matière pour accompagner un repas plutôt que d’être réservé uniquement à l’apéritif.

Profil du producteur – Le Domaine Lafond

Fondé en 1970 à Tavel par Jean-Pierre Lafond avec 20 hectares de vignes, le Domaine Lafond Roc-Épines’inscrit dans une histoire familiale viticole remontant à 1780. À la fin des années 1970, son fils Pascal rejoint l’exploitation et participe à son développement dans les appellations Tavel, Lirac, Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape. Le domaine compte aujourd’hui 85 hectareset la nouvelle génération, Jean-Baptiste et François Lafond, en assure désormais la continuité.

Après plus de dix ans d’agriculture raisonnée, la famille entreprend sa conversion biologique en 2009 et obtient sa certification en 2012. Cette démarche s’est progressivement enrichie par l’implantation de couverts végétaux, l’agroforesterie et la plantation de haies afin d’améliorer la structure et la vie des sols tout en favorisant la biodiversité.

En 2024, le domaine franchit une nouvelle étape avec le passage de l’ensemble de la propriété en biodynamie certifiée Demeter. À la vigne comme au chai, les Lafond cherchent à réduire les intrants et à obtenir des raisins sains permettant des vinifications peu interventionnistes. Leur objectif est de préserver l’expression des cépages et des terroirs du Rhône méridional plutôt que de rechercher un style standardisé.