Cette semaine avait lieu une dégustation très courue de la part des professionnels du vin soit celle de la DOCG Chianti Classico. Une trentaine de maison productrices de cette zone d’appellation parmi les meilleures étaient présentes.

Chaque maison présentait leurs vins issus de la classification Chianti Classico DOCG soient leur Annata Chianti Classico, leur Riserva Chianti Classico et leur Gran Selezione Chianti Classico. De plus j’ai pu déguster quelques vins de Vin Santo DOC.

On parle ici d’une des régions des plus qualitatives de Toscane et d’Italie. Les vins reflétaient amplement cette qualité iconique dont la base est le cépage Sangiovese un des cépages phare de l’Italie.

Qu’y a-t-il donc à savoir des vins de Chianti Classico?

Il y a toujours eu une confusion entre ces deux appellations DOCG : Chianti Classico et Chianti. Ce sont deux DOCG distinctes et séparées, avec des règlements de production, des zones de production différentes.

En fait, c’est en 1924 que les producteurs de la région de Chianti ont adopté le ‘’Black Rooster’’ comme symbole afin d’identifier la provenance de leurs vins. En 1932, un décret ministériel spécifique a été publié pour distinguer le Chianti fabriqué dans sa zone d’origine en ajoutant l’adjectif «Classico». De plus c’est en 2005 que le ‘’Black Rooster’’ est identifé seulement pour distinguer les vins de la zone Chianti Classico.

Toutes les phases de production du vin portant la marque ‘’Black Rooster’’, de la vigne à la bouteille, doivent se dérouler dans les limites du territoire du Chianti Classico, entre les villes de Florence et de Sienne au cœur de la Toscane.

Depuis lors, le vin produit dans la région hors zone géographique est appelé «Chianti», tandis que le Chianti Classico est le vin produit dans la zone de production d’origine, celle connue depuis 1716 sous le nom de «Chianti». Clair ou confus? Disons que la région du Chianti Classico est beaucoup plus petite et en général plus qualitative. C’est en 1984 que la zone Chianti Classico a obtenu sa classification DOCG

Les caractéristiques du climat, des terrains et des altitudes ont fait du Chianti Classico une région qui excelle dans la production de vins haut de gamme.

Des rangées de vignes alternant avec des oliviers sont une caractéristique du paysage du Chianti. Environ 7 200 hectares (17 290 acres) de vignobles inscrits au registre DOCG pour la production de Chianti Classico font de cette appellation l’une des plus importantes d’Italie.

Les règles de production du vin Chianti Classico prévoient un taux minimal de 80% pour le sangiovese, cépage rouge typique de la zone. En plus du sangiovese, les autres raisins rouges de la région peuvent être utilisés dans une proportion maximale de 20%. Ces cépages comprennent des cépages autochtones comme le Canaiolo et le Colorino ainsi que des variétés «internationales» comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, tous recommandés et / ou autorisés pour la zone de production.

 La classification des vins issus de la région se décline soit en Annata Chianti Classico, Riserva Chianti Classico et en une nouvelle classification Gran Selezione Chianti Classico a vu le jour en 2014.

Les capitales du territoire du Chianti Classico sont Sienne et Florence et sont partagées entre les provinces des deux municipalités. La zone s’élève à 71 800 hectares (177 500 acres) et comprend l’ensemble des territoires des municipalités de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti et Radda in Chianti et des parties de celles de Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val di Pesa.

Afin d’encore mieux délimiter les caractéristiques qualitatives de sous-régions de Chianti Classico, le Consorzio a identifié et délimité onze zones dans la zone de production du Chianti Classico, sur la base de critères spécifiques tels que la reconnaissance œnologique, l’importance historique, la renommée et l’importance en termes de volumes produits (voir carte). L’addition de ces sous-régions est à l’étude.

Les vins Chianti Classico

Lorsqu’on fait une recherche sur le site de la SAQ avec les mots clés ‘’Chianti Classico’’ on récolte 193 mentions. Cependant beaucoup de ces vins sont disponibles par lots ce qui implique qu’ils sont disponibles pour une période de temps limitée et en quantités relativement limitées.

Parmi les vins représentés et que j’ai dégusté une dizaine étaient disponibles, certaine en quantités limitées.

Voici donc les vins de cette d’appellation qui sont disponibles en ce moment à la SAQ selon mes recherches sur le site de la SAQ.

Carpineto Chianti Classico,  22,60$, code SAQ: 478891. https://www.saq.com/fr/478891

Carpineto Chianti Classico, Riserva, 2017, 30,50$, code SAQ : 10300023. https://www.saq.com/fr/10300023

Carpineto Chianti Classico, Gran Selezione, 2016, 50,50$, code SAQ: 15072314. https://www.saq.com/fr/15072314

Agence Univins

Querciabella, Chianti Classico, 2019, 32,75$, code SAQ : 10277986. https://www.saq.com/fr/10277986 Agence Vinicolor

Fontodi, Chianti Classico, 2020, 39,75$, code SAQ : 879841. https://www.saq.com/fr/879841  Agence Montalvin

Castello di Albola, Santa Caterina, Gran Selezione, 2016, 53,50$, code SAQ: 14400363. https://www.saq.com/fr/14400363 Agence Mosaiq

Felsina, Berardenga, Chianti Classico, 2019, 29,70$, code SAQ: 898122. https://www.saq.com/fr/898122 Agence Tocade

San Felice, Chianti Classico, 20,10$, code SAQ: 245241. https://www.saq.com/fr/245241

San Felice, Il Grigio, Riserva, 2019, 29,95$, code SAQ : 703363. Code SAQ : https://www.saq.com/fr/703363

San Felice, Il Grigio, Gran Selezione, 2018, 49,25$, code SAQ: 12480291. https://www.saq.com/fr/12480291 Agence Charton Hobbs

Ricasoli, Brolio, Chianti Classico, 24,45$, code SAQ : 3962. https://www.saq.com/fr/3962

Ricasoli, Rocca Guicciarda, Riserva, 2019, 25,50$, code SAQ : 10253440. https://www.saq.com/fr/10253440

Ricasoli, Colledila, Gran Selezione, 2017, 62,75$, code SAQ : 12996239. https://www.saq.com/fr/12996239

Agence Icon VinsFins