Soif blanc, Le Loup Blanc, Vin de France, vin blanc bio, 2024, 25,95$, cépages : Grenache 65 %, Terret 25 %, Maccabeu 10 %, sucre : 3.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15464203.

À 25,95 $, ce Soif Blanc bio du Domaine Le Loup Blanc est une belle découverte qui démontre qu’un vin méditerranéen peut conjuguer générosité et fraîcheur! J’ai particulièrement apprécié ses arômes de fruits blancs et jaunes, ses jolies notes florales et sa texture souple, soutenue par une acidité bien présente. Un assemblage original de Grenache, de Terret et de Maccabeu qui donne un blanc savoureux, équilibré et plein de personnalité. Et derrière cette cuvée, une belle histoire qui relie le Québec aux vignobles du Minervois!

Quel est le profil aromatique de ce Soif Blanc?

Le Grenache apporte structure et ampleur, le Terret contribue à la fraîcheur et le Maccabeu soutient l’acidité. L’ensemble donne un blanc méditerranéen qui mise sur l’équilibre entre générosité, fraîcheur et expression du fruit.

Ce Soif Blanc se révèle au nez sur des notes amples et généreuses de fruits blancs et jaunes qui sont accentuées par de jolies notes florales. En bouche quelques notes citronnées et d’amandes se conjuguent à l’ensemble qui est supporté par une acidité bien présente qui apporte une bonne couche de fraîcheur. J’ai particulièrement apprécié cette belle tension qui se conjugue à une texture souple et enveloppante. Somme toute un bel équilibre entre générosité et fraîcheur surtout pour un vin issu d’une région où la chaleur méditerranéenne domine. Vraiment bien aimé ce vin!

Que mange-t-on avec ce Soif Blanc?

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, des pétoncles poêlés, un poulet au citron et aux herbes de Provence, des légumes grillés ou une salade de chèvre frais.

Agence Noble Sélection – échantillon

D’où est issu ce vin?

Ce Soif blanc provient du Minervois en Languedoc à l’est près de Minerve dans un site sauvage et bordé de falaises calcaires. Le Loup Blanc compte 16 ha de vignes dont certaines plantées dans les années 50.

C’est un vin qui utilise l’appellation Vin de France puisqu’avec 65 % de Grenache, le Soif Blanc présente un assemblage qui s’écarte des proportions exigées par le cahier de charge pour revendiquer l’appellation Minervois. De plus selon les règles de l’appellation, les cépages accessoires tel le Terret sont limités à 20 % de l’encépagement, alors que le Soif Blanc contient 25 % de Terret.

Comment élabore-t-on ce Soif Blanc?

Le Soif Blanc 2024 est issu de vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamique, vendangées manuellement sur les terroirs argilo-calcaires du Minervois. Fidèle à sa philosophie peu interventionniste, le domaine privilégie les fermentations spontanées avec les seules levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques. Par la suite l’élevage est effectué en cuves inox dont la durée n’est pas précisée par le producteur. Je ne sais trop s’il a touché le bois.

Le Loup Blanc – quelle est l’histoire derrière ce producteur?

Le Domaine Le Loup Blanc est intimement lié à Alain Rochard, un personnage bien connu du milieu de la restauration et du vin au Québec. Installé à Montréal pendant plusieurs décennies, il a notamment été associé au restaurant Le Continental, au populaire bar à vin Rouge Gorge et à l’agence d’importation privée PlanVin. Il a également enseigné à l’ITHQ et présidé le RASPIPAV, regroupement des agences d’importation privée.

En 2003, il participe à la création du domaine avec Carine et Laurent Farre ainsi que Nicolas Gaignon. Benoît Enjalbal rejoindra l’aventure plus tard. Le nom du domaine vient d’une anecdote amusante : lorsqu’Alain parcourait le Minervois à la recherche de vignes, on le reconnaissait déjà comme « le Canadien, connu comme le loup blanc »!

Situé près de Minerve, le domaine compte 16 hectares de vignes, dont certaines remontent aux années 1950. À environ 250 mètres d’altitude, elles s’enracinent dans des sols d’argile rouge, de calcaire, de galets roulés et de grès.

Cultivé en agriculture biologique depuis 2005, certifié Ecocert en 2007 et engagé en biodynamie avec Demeter, le vignoble privilégie les vendanges manuelles, l’éco-pâturage avec des brebis et l’agroforesterie.

En cave, les fermentations naturelles et les vinifications peu interventionnistes favorisent l’expression du terroir. Le domaine se distingue également par sa liberté d’assemblage et son intérêt pour les cépages traditionnels du Languedoc, parfois oubliés, comme le Terret. Une approche qui donne naissance à des vins frais, expressifs et pleins de personnalité.