Thema, Sauvignon blanc et Assyrtiko, Grèce, Macédoine, vin blanc, 2023, 21,55$, cépages : Assyrtiko 50 %, Sauvignon blanc 50 %, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 10701265.

Ce vin blanc grec est issu de l’assemblage de Sauvignon (cépage international) et d’Assyrtiko (cépage autochtone grec). Non seulement cet assemblage apporte un profil aromatique différent et délicieux mais il capitalise aussi sur le fait que le cépage Sauvignon est bien connu ce qui favorise l’adoption par les amateurs de vins.

Les vendanges sont effectuées la nuit afin de s’assurer de la fraîcheur des raisins et de conserver le plus possible son niveau d’acidité. Puis on procède à la macération et à la fermentation en cuves inox. Un séjour de deux mois sur lies donne une belle rondeur à ce vin et ajoute de la matière et de la richesse.

Notes de dégustation

Ce Thema se découvre sur des notes éclatantes et particulièrement aromatiques d’agrumes (citrons, limes) soulignées par des notes florales, de cire, d’ananas ainsi qu’une légère touche de notes végétales.

La bouche est sur une dominance de flaveurs pures d’agrumes, de zeste de citrons, d’un soupçon pamplemousse et de fruits exotiques soulignées par une acidité vive ainsi qu’une sensation de minéralité qui lui apporte un côté bien droit et un aspect totalement croquant. Belle tension et amplitude soutenue sur une finale d’agrumes et d’un soupçon de fruits exotiques.

Année après année ce vin m’apporte une constance aromatique des plus satisfaisante. En plein un vin des plus polyvalent!

Vous ferez de beaux accords avec un poisson grillé, des fruits de mer, crustacés et viandes blanches.

Agence Divin Paradis – échantillon

Ktima Pavlidis

Pavlidis Estate fondé par Christoforos Pavlidis en 1998 est situé dans la région de Drama, dans le nord de la Grèce, dans une vallée étroite au pied du mont Falakro, à proximité de la station de sports d’hiver de Falakro. Le Domaine est planté de 60 hectares de vignes sur deux sites différents : Kokkinogia et Perichora. Cette appellation Drama IGP a vu le jour en 1995

C’est un des rares établissements vinicoles en Grèce à effectuer des vendanges nocturnes, à procéder à la vinification par gravité et à posséder deux stations météorologiques afin d’optimiser la gestion gérer de la viticulture.