Quand on pense aux vins rouges de Bourgogne c’est le Pinot Noir qui nous vient en tête. Mais si je vous disais qu’on peut aussi trouver des vins à base de Gamay j’imagine que vous seriez un peu surpris. Ces deux cuvées de Gamay et de Pinot Noir de la maison Moillard vous permettront de découvrir deux facettes de la Bourgogne.

D’un côté, Pierres Plates, élaboré entièrement avec du Gamay, nous vient de l’appellation régionale Coteaux Bourguignons. Celle-ci couvre une vaste aire, qui comprend le Beaujolais, et permet de mettre en valeur différents cépages, seuls ou en assemblage. De l’autre, Ruisseau d’Or, issu du Pinot Noir, est issu de l’appellation village Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune. Ici, les raisins proviennent de parcelles délimitées dans cette commune donc plus de précision dans le vin.

Alors je vous propose deux cépages, deux niveaux d’appellation (régionale et village) et deux vins pour mieux comprendre la diversité bourguignonne. Une belle occasion de découvrir ce qui les distingue dans le verre, sans perdre de vue l’essentiel : le plaisir de les déguster!

Moillard, Bourgogne, Coteaux Bourguignons, Pierres Plates, vin rouge, 2025, 18,05$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14714645.

Ce vin est élaboré à partir de raisins cueillis manuellement. Puis on procède à une vinification traditionnelle avec une cuvaison courte qui préserve et met en évidence le côté croquant du fruit.

Décidemment le fruit domine et règne dans ce vin! Au nez des arômes purs de framboises et de cerises se conjuguent à des notes de cassis. La bouche absolument croquante déborde de flaveurs fruitées qui sont supportées par des tannins de gouleyants à équilibrés. Belle amplitude qui culmine sur une pointe de fruits acidulés qui rappellent les groseilles. À ce prix on achète sans retenue!

Moillard, Bourgogne, Côte de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Ruisseau d’Or, vin rouge, 2023, 49,00$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 2.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15370987.

Ce vin nous vient de l’appellation village Savigny-lès-Beaune située en Côte de Beaune. Suite à une vinification traditionnelle le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois.

Voilà un vin ou la souplesse étonne! Cette cuvée exhibe au nez des arômes de cerises et de framboises accentuées par quelques notes d’épices douces ainsi qu’une pointe de sous-bois. La bouche généreuse et souple témoigne d’un apport de quelques flaveurs de fruits noirs et une trame de torréfaction qui sont supportées par des tannins équilibrés et soyeux. Très belle amplitude et longueur appréciable. Superbe finale qui rappelle les fruits rouges, un brin de fruits noirs et une trame légèrement acidulée. Un vin qui nous rappelle qu’on peut trouver de beaux rapports qualité/prix dans une Bourgogne ou plusieurs vins sont devenus inaccessibles.

Moillard – Quel est le profil de ce producteur?

Installée à Nuits-Saint-Georges, la Maison Moillard trouve ses racines dans une famille qui possédait déjà des vignes avant la Révolution française, selon son histoire officielle. Son activité de négoce débute en 1850 : un notaire belge, séduit par les vins de Symphorien Moillard, aurait suscité ses premières exportations.

Moillard associe un domaine d’environ 11 hectares en Côte de Nuits et Côte de Beaune à une activité de négociant-vinificateur-éleveur. Planté de Pinot Noir et de Chardonnay sur des sols argilo-calcaires, ce vignoble est complété par des achats de raisins et de moûts auprès de vignerons partenaires. La maison privilégie les raisins pour réaliser elle-même les vinifications et les élevages. Cette double activité lui permet de proposer une gamme allant de Chablis au Beaujolais, ainsi que des crémants de Bourgogne.

Son histoire récente est aussi celle d’un renouveau. Des investissements dans le contrôle des températures de vinification, le renouvellement des fûts et la climatisation des caves ont permis de moderniser les installations. L’objectif est de conserver l’expression du fruit et la fraîcheur des vins, en blanc comme en rouge. À la vigne, cette recherche d’équilibre passe notamment par la maîtrise des rendements et le choix des dates de vendange.

Rachetée par Béjot en 2008, Moillard a rejoint les Grands Chais de France en 2016, au sein de l’ensemble bourguignon François Martenot.