Chardonnay, Bourgogne, Prosper Maufoux, vin blanc, 2021, 26,60$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15042730.
Ce Bourgogne Chardonnay est issu d’une sélection de belles parcelles de Chardonnay de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais.
Juste après la récolte, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique suivi d’un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite mis en cuves, les fermentations alcoolique et conversion malolactique ainsi que l’élevage sont réalisées en cuves inox pendant 10 mois.
Notes de dégustation
Un très beau Chardonnay avec des airs de Sauvignon blanc surtout avec ses notes citronnées, sa tension et son acidité bien présente.
Il se révèle au nez avec des arômes floraux, de poires et de pêches ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques et d’agrumes.
En bouche ce sont les flaveurs citronnées qui dominent soulignées par une acidité bien présente et une sensation de minéralité qui lui confère un aspect bien droit, une belle amplitude et une longueur plus qu’appréciable.
Vous ferez de beaux accords avec des coquillages et crustacés, des poissons, des viande blanches et des volailles, des Sushi et poissons fumés
Maison Prosper Maufoux
C’est en 1860 que Prosper Maufoux, notaire de profession, quitte son étude pour fonder une maison de vins éponyme. Après un succès assuré avec une association avec The House of Burgundy la maison passe entre les mains de cette dernière en 1994. Puis en 2010 la Famille Piffaut, dont les racines viticoles en Bourgogne remontent à plus de deux-cents ans, reprend la Maison Prosper Maufoux.
La Maison est propriétaire de 9 hectares de terroirs mythiques majoritairement plantés en chardonnay, sont conduits en viticulture durable et responsable, certifiée HVE3. La maison est située au coeur de la Côte de Beaune, dominant le Clos du Château, sur la route des Grands Crus : Saint-Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Le domaine familial s’étend également en Côte de Nuits, en Côte Châlonnaise et dans le Mâconnais. Elle élabore entre autres des vins des appellations Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru, Puligny-Montrachet 1er Cru, Meursault 1er Cru, Chassagne-Montrachet 1er Cru et Saint-Aubin 1er Cru.
Sa nouvelle demeure est le Château de Saint-Aubin située sur la route des grands crus.
Château du Vieux Montpezat, France, Bordeaux, Castillon Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019, 22,45$, cépages : Merlot 70%, Merlot 30%, alc. : 14.5%, code SAQ : 14089481.
Ce Vieux Monpezat provient de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux. Créée en 2007, l’Union des Côtes de Bordeaux (UCB) a réuni sous une même bannière les terroirs de Blaye, Cadillac, Castillon, Francs et Sainte-Foy, avec une « marque » collective de reconnaissance : l’AOC Côtes deBordeaux. Ceci permettait à ces 5 appellations d’optimiser leur communication et de hausser la qualité des vins.
Situé à 45 km à l’est de la ville de Bordeaux, le vignoble est limité à l’est par le St Emilionnais, au sud par le fleuve Dordogne et à l’ouest par le département de la Dordogne. La superficie du vignoble est de 3000 hectares répartis sur 9 communes.
Sont produits annuellement 160 000 hectolitres de vins rouge. Le terroir de l’appellation est varié : alluvions modernes vers le nord en bordure de Dordogne, sablograveleux ou sablo-argileux qui devient argilo-calcaire ou marneux dès que l’on atteint les côteaux.
Le climat y est océanique, tempéré à caractère doux et humide, orienté vers une tendance continentale. Les cépages cultivés sont les Merlot (70%), les Cabernet Franc (20%) et Sauvignon (10%).
Le vin provint plus spécifiquement de Saint-Magne-de-Castillon d’une parcelle de 10 ha qui jouxte Saint-Émilion dont l’âge moyen des vignes est de 22 ans. Le propriétaire Jean-François Maynard est issu d’une famille de viticulteurs qui œuvre depuis le 19e siècle.
Notes de dégustation
Ce vin a été élevé en barriques sur une durée de 12 mois. Il se découvre au nez sur des arômes de prunes, de cassis, avec un soupçon de notes boisées et de mûres.
En bouche les flaveurs de mûres, de prunes, de notes boisées ainsi qu’un soupçon de chocolat noir et d’épices douces se prolongent en une belle amplitude soutenue par des tannins presque charpentés, fins et suaves. C’est un vin généreux doté d’une finale sur des notes de cassis, de mûres et de chocolat noir.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, des viandes de gibier et d’agneau grillé.
Agence Sylvestre – échantillons
Vignobles Meynard
La propriété de Vignobles Meynard est l’alliance de deux propriétés familiales transmises de génération en génération. Viticulteurs depuis le 19e siècle la famille Meynard est présente en Appellation Castillon Côtes de Bordeaux et Saint Emilion et la famille Gauthier Dumas en Appellation Bordeaux.
La propriété se situe à 50 km à l’est de la ville de Bordeaux – Rive Droite- dans l’aire d’appellation Saint Émilion sur la commune de Saint Etienne de Lisse, lieu dit Barbey.
La maison Salin est une maison de négoce familiale et acteur incontournable de la place de Bordeaux depuis plus de 220 ans.
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