Voici 5 vins rouges qui ont la particularité d’avoir des tannins équilibrés et relativement ronds et tous portés sur le fuit et quelques épices douces. Ces vins iront super bien avec vos plats des fêtes genre tourtières, ragoût de boulettes et pattes et autres mets traditionnels.

Bottero di Cello, Italie, Vino de Tavola, Casa Vinicola Botter, vin rouge, 1l, 2020, 12,60$, cépages : Merlot 60%, Cabernet 40%, sucre : 3.9 g/l, alc. :11.5%, code SAQ : 409888.

Les raisins proviennent de vendanges qui ont lieu vers la deuxième moitié de septembre. Vinification : Vinification traditionnelle à une température contrôlée entre 25 et 27 °C.

Notes de dégustation

Ce Bottero di Cello rouge se découvre sur des effluves de fruits rouges bien mûrs et charmeurs de fraises, framboises et de cerises.

En bouche les tannins sont de gouleyants à équilibrés avec une acidité fraîche et des flaveurs d’épices douces, de fruits rouges ainsi qu’une très légère amertume. Finale sur des notes de cerises.

Vous ferez de beaux accords avec des pâtes, saucisses et de la pizza.

Agence Sélection Fréchette – échantillons

Casa Vinicola Botter

La famille Botter est un des plus importants producteurs vinicoles d’Italie avec ses vignobles La Masseria Doppio Passo et Là di Motte.

Botter a été fondée par Carlo Botter et son épouse Maria en 1928 à Fossalta di Piave, une petite ville proche deVenise. Ils ont débuté en vendant des vins locaux en fûts. Aujourd’hui la maison a toujours son bureau chef à Fossalta di Piave. Le lieu de production est d’une superficie de 62,000 sqm avec une capacité de 23.5 millions de litres. Elle utilise au dela de 400 cuves de fermentation.

Là di Motte a été fondée dans les années 70 à Motta di Livenza, sur des terrains plantés de vignes à la frontière entre la Vénétie et le Frioul. Au fil des ans, elle s’est spécialisée dans l’élaboration de vins de haute qualité à forte identité territoriale.

La famille Botter a fait l’acquisition de La Masseria Doppio Passo en 2017. Elle est située dans les Pouilles, dans la municipalité de Salice Salentino, l’une des zones les plus propices à la viticulture.

Aujourd’hui,la société dispose d’environ 1 500 hectares ce qui en fait un important producteur.

Château de Cascatel, Cuvée d’Exception, France, Languedoc, Fitou AOC, 2019, 17,20$, cépages: Carignan 50%, Grenache Noir 35%, Syrah 15%, sucre: 2.4 g/l, alc. : 14%,  code SAQ: 14060750.

Cette appellation de Fitou est la plus ancienne et la plus renommée du Languedoc. Elle donne des vins distinctifs gorgées de soleil et de garrique.

Ce vin provient d’un vignoble situé sur le Haut-Fitou qui est conduit en culture raisonnée avec des vendanges manuelles. La Carignan est vinifié en macération carbonique tout comme dans le Beaujolais avec une cuvaison de 2 semaines. Le Grenache et la Syrah sont égrappés puis fermentées de façon traditionnelle. On procède régulièrement à des remontages afin d’aller chercher une extraction des polyphénols.

Notes de dégustation

Le Carignan apporte la structure alors que le Grenache amène le côté joufflu, généreux et rond. La Syrah apporte le fruit, le côté épicé et un côté floral.

Ce Fitou se révèle sur des notes de violettes, de mûres, de cassis de prunes ainsi qu’une pointe d’épices et de réglisse.

Des flaveurs de mûres bien croquantes, d’épices douces ainsi qu’une pointe de grillé se conjuguent à des tannins presque charpentés et ronds. Bonne amplitude et persistance agréable.

Vous ferez de beaux accords avec BBQ, viandes rouges grillées.

Agence Sylvestre – échantillon

Vignerons artisans de Cascatel

C’est en 1921 que 69 vignerons passionnés décident de s’unir en coopérative : Les Maîtres Vignerons de Cascastel sont nés. En 2006, nos vignerons ainsi que ceux des caves de Saint Jean de Barrou, Fraïsse et Villesèque des Corbières unissent leurs destins. Aujourd’hui, notre cave regroupe une soixantaine de vignerons artisans pour 800 hectares de vignes .

Les AOP représentent plus de 80 % de la production.AOP Fitou, AOP Corbières sur le terroir de Durban, AOP Languedoc rouge / rosé, AOP Muscat de Rivesaltes, AOP Rivesaltes, L’IGP Vallée du Paradis rouge / rosé / blanc.

Perdeberg Cellar, Cinsault, Afrique du Sud, Western Cape, vin rouge, 2020, 17,25$, sucre : 2.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13983456.

Ce vin provient de la région de Paarl l’une des plus régions du Cap dont les sols sont principalement composés de granite décomposé et glenrosa (faible teneur d’argile, texture sabloneuse ou de loam sabloneux). Les vignes ont en moyenne 33 ans.

Vendanges au début de Mars, tôt dans la journée pour garder la fraîcheur. Égrappage, contact des peaux quelques heures puis pressurage. Seul du jus de goutte bien clarifié est utilisé. Élevage 6 mois en vieux fûts de chêne français et douelles de chêne.

Notes de dégustation

Surprenant ce Cinsault! Après un léger passage en carafe il se découvre sur des arômes d’épices douces, de notes florales ainsi que de cerises et autres fruits rouges. Il y a comme un petit côté grillé pas vilain du tout.

Ce que j’aime en bouche c’est cette texture suave qui s’harmonise avec des tannins équilibrés, ronds et tissés serré. Des flaveurs florales et de fruits rouges (cerises) se conjuguent à l’ensemble pour donner un vin d’une belle buvabilité.

Vous ferez de beaux accords avec un steak de thon, saucisses de porc, tourtière ou ragoût de pattes.

Agence Fréchette – échantillon

Perdeberg Wines

Depuis 81 ans la maison produit des vins dans la région fertile d’Agter-Paarl, entre Malmesbury et Durbanville. Les vignobles s’étendent sur plus de 3000 hectares, la majorité étant non irrigués et non palissés, produisant une très faible moyenne de rendements.

La majorité des vignes sont des vignobles de terre sèche non irrigués cultivés sur différents types de sols. Compte tenu de la proximité avec les montagnes, ces sols sont principalement constitués de granit décomposé avec du schiste, du schiste et de l’argile dans une moindre mesure. Ultimement les raisins sont plus petits mais oh combien juteux!

Avec une technologie de pointe la maison applique une philosophie de précision.

Sao Luiz, Kopke, Douro, Portugal, Colheita Tinto 2020, 17,95$, cépages : Touriga nacional 35 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Tinto(a) Cão 15 %, sucre: 1.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14399366.

Notes de dégustation

Ce Sau Luiz se révèle sur des effluves de prunes, de cerises et d’épices douces qui se prolongent en bouche.

En bouche on retrouve une belle amplitude aromatique d’une bonne persistance soulignée par des tannins ronds, mûrs et tissés serré.

Vous ferez de beaux accords avec vos plats mijotés longtemps.

Agence Fréchette – échantillon

Kopke

Kopke existait avant même qu’il y ait une région délimitée du Douro. Fondée en 1638, la plus ancienne maison de vin de Porto s’est bâtie une solide réputation dans la production de vins de Porto Tawny Colheita, y compris le porto blanc. Kopke possède une gamme remarquable de Portos produisant également d’excellents vins DOC Douro.

Quinta de São Luiz est située sur la rive gauche du fleuve Douro, près de Pinhão, dans la paroisse de Tabuaço. C’est un domaine imposant, considéré comme l’un des plus emblématiques du Douro. Située dans le Haut Douro, au nord-est du Portugal, cette région est considérée comme la plus ancienne région viticole délimitée et réglementée dans le monde et est un patrimoine culturel mondial de l’UNESCO placer.

La famille Kopke a repris Quinta de S. Luiz en 1922 et au fil des années le domaine a continué de s’agrandir. Quinta de S. Luiz comprend plusieurs autres propriétés – Quinta da Mesquita (1972), Quinta da Lobata (1974), Quinta da Alegria (1982), Quinta da Galeira (1987) – chacune avec des vignobles avec une exposition solaire différente qui donnent des vins différents , et avec des parcelles situées à différentes hauteurs : les plus hautes à Quinta da Mesquita, tandis que les plus basses sont à Lobata e Galeira.

Le vignoble d’origine de Quinta de S. Luiz comprend deux parcelles de vieilles vignes nommées D. Pedro et Fonte Santa, qui restent les mêmes depuis ses débuts ; c’est une zone où les oliviers sont plantés en clôture et les vieux murs révèlent un patrimoine préservé à travers le temps. De cet ancien vignoble sont élaborés les vins les plus emblématiques de Kopke.

Grande Courtade, Famille Fabre, Languedoc-Roussillon, vin rouge bio, 2021, 19,65$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14315724.

D’emblée ce qui surprend c’est le fait que cette cuvée soit issue à 100% de Pinot Noir cépage difficile à optimiser dans des régions chaudes du Languedoc. Dans ce cas-ci les raisins ont été récoltés sur des vignes plantées sur un coteau rafraîchi par les brumes marines et les vents. De plus ce vin ne tire qu’à 12.5% ce qui est surprenant. On se serait attendu à beaucoup plus.

Raisin égrappé à la vigne pour préserver le fruit. Macération pré fermentaire à froid. Fermentation contrôlée par une dégustation quotidienne des moûts permettant d’obtenir une bonne extraction. Suit 6 mois d’élevage en barriques.

Notes de dégustation

Cette cuvée d’exception dégage des arômes de violettes, de mûres, de réglisse ainsi qu’un soupçon de cassis et de prunes.

En bouche des flaveurs de mûres bien croquantes, d’épices douces et quelques notes grillées d’une bonne persistance sont accentuées par des tannins presque charpentés et bien ronds. Belle générosité en bouche.

Agence BMT – échantillon

Famille Fabre

La famille Fabre est installée dans le Languedoc depuis des générations. L’amour de la vigne est un héritage qui perdure depuis le 17e siècle. Dès 1605, les ancêtres de la famille ont bâti les fondations solides d’une histoire vigneronne familiale et indépendante qui se transmettent de génération en génération.

C’est Louis Fabre qui, depuis 1982, est le chef d’orchestre et la figure emblématique de leurs domaines languedociens.Il convertit l’ensemble du vignoble en agriculture biologique pour obtenir la certification Ecocert en 1992, puis HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3 en 2014. Aujourd’hui, l’entièreté de leurs vins sont certifiées agrobiologiques, et la plupart subissent des vinifications naturelles et sans soufre ajouté. Désormais accompagné de ses filles Clémence et Jeanne, et de leur cousine Paule, Louis fait perdurer le patrimoine reçu de l’héritage familial.

La Famille Fabre est propriétaire de 5 châteaux soit Grande Courtade, Tour de Rieux, Château Coulon, Château de Luc, Château Fabre Gasparets. 

Quant à Grande Courtade il a l’avantage d’offrir des sols variés dont profite une vaste palette de cépages plantés au fil des années. Les grands classiques français :  sauvignon, chardonnay, merlot, cabernet-sauvignon, ou pinot côtoient alicante-Bouschet, cot dit malbec et alvarinho plantés plus récemment en réponse aux changements climatiques.