Belle et sympathique rencontre aujourd’hui avec 4 vignerons de France et d’Allemagne au restaurant Chez Fabien dans le Vieux Terrebonne. Cette dégustation a été mise sur pied par Benoît Lecavalier propriétaire de l’agence Benedictus (https://goo.gl/hgyZi4). Je connais Benoît depuis quelques années et on peut dire sans se tromper qu’il a le ‘’pif’’ pour dénicher de beaux et bons vins. Et aujourd’hui ne faisait pas exception.
Les 4 vignerons étaient Julia Jakob de la maison Weingut Heitliner, Julien Fouet du Domaine Julien Fouet dans la région de Saumur dans la Vallée de la Loire, Heifara Swartvagher de Château Saint-Sernin dans le Sud-Ouest de la France et Romain Queyrens de Château Peyruchet de la région de Loupiac, Entre-deux-Mers.
Venez les rencontrer au salon Raspipav (salon des vins d’importation privée) qui se tiendra en fin de semaine 28/29 avril au Marché Bonsecours. Ils seront à la table de l’agence Benedictus.
Domaine Julien Fouet, Saumur Champigny http://www.domaine-fouet.com/
Le domaine familial s’étale sur 20 hectares en bio et produits approximativement 30,000 bouteilles par année principalement en chenin blanc et en cabernet franc.
Les vins dégustés :
Cuvée Ardillon, Chenin blanc, 2016, $19.00, disponible en importation privée en caisse de 12 bouteilles.
Ce vin est sans artifice, sans flafla et est élaboré avec très peu de SO2 (souffre) sur un terroir de calcaire. Le nez est assez aromatique avec des notes florales, de fruits blancs, soupçon d’agrumes (mandarine) et une belle impression de minéralité (le silex) sans aucune note de boisé. La bouche est sur les fruits blancs, d’agrumes, de silex. C’est équilibré avec un moelleux légèrement ferme et une belle acidité assez vive qui m’a tout d’abord surpris pour du chenin blanc mais qui apporte beaucoup de fraîcheur. Belle finale assez longue.
Cuvée Pour ma Gueule, pétillant naturel (petnat), Chenin blanc, $22.75, code SAQ : 13497802
C’est un vin qui est élaboré à partir de Chenin blanc avec la méthode ancestrale, sans addition de levure et alboré avec une seule fermentation. De très belle bulles fines assez persistantes, des notes de levure, d’agrumes (soupçon de pamplemousse). En bouche ce qui étonne c’est l’équilibre, la belle sensation de minéralité (c’est un vin bien droit) allié à une texture légèrement crémeuse. Vraiment très beau! Très bel achat.
Cuvée Noire et Rouge, Cabernet franc, 2015, $32.00, disponible en importation privée, caisse de 6 bouteilles.
Notes animales, de fruits rouges bien mûrs. En bouche le tout est d’un bel équilibre, tout en finesse avec de beaux tannins équilibrés. La finale est assez longue et persistante. Très beau vin!
Château Peyruchet, Loupiac, Entre-deux-Mers http://www.chateau-peyruchet.com/
La propriété de 30 hectares, se compose de 2 grands îlots : un premier sur les hauteurs de l’appellation LOUPIAC, sur des sols argilo-calcaires et un deuxième sur la commune de OMET, toujours sur les coteaux exposés sud-sud-ouest qui sont à l’origine des vins rouges, blanc sec, rosé et moelleux. Peyruchet veut dire ‘’petite poussière de roche’’. On y produit environ 150,000 bouteilles dont 50,000 en liquoreux, 50,000 en blanc sec et 50,000 en rouge.
Les vins dégustés :
Peyruchet blanc, 2017, cépages : Sauvignon blanc 60%, Sémillon 35% et muscadelle 5%, $21.20, disponible en importation privée, caisse de 12 bouteilles.
Ce vin est aromatique avec des notes de fruits exotiques, d’agrumes, et un soupçon de notes végétales (sauvignon blanc). En bouche, c’est équilibré, tout en fraîcheur avec quelques notes de pamplemousses et une légère amertume. C’est tout en finesse et en élégance avec une belle tension. Excellente buvabilité et bien désaltérant comme le dit lui-même M. Queyrens.
L’Apeyro, vin moelleux, cépages : Sémillon 75%, Sauvignon blanc 25%, 40g/l de sucre résiduel, 375 ml, $14.00, disponible en importation privée, caisse de 12 bouteilles.
C’est comme un vin liquoreux avec tous les arômes auxquels on devrait s’attendre mais en moins sucré. C’est spécial et intéressant! Des notes de miel, d’abricots confits, soupçon de marmelade. En bouche un beau moelleux vous accueille ainsi que de belles notes sur le miel et de fruits genre confits.
Domaine Heitlinger Weingut, Baden, Vallée du Rhin http://weingut-heitlinger.de/
Le domaine s’étend sur plus de 80 hectares et produit plus de 500,000 bouteilles par année.
Les vins dégustés :
Pinot Gris, Heitliner, $24.00, disponible en importation privée, caisse de 12 bouteilles.
Nez assez aromatique avec de belles notes de miel, de fruits blancs (poires) et soupçon de noix et quelques notes florales. En bouche c’est superbe! Belle acidité bien fraîche, beau moelleux, belle sensation de minéralité. C’est beau et goûteux!
Riesling, Heitliner, $24.00, disponible en importation privée, caisse de 12 bouteilles
Quel beau Riesling!! Au nez, de belles notes pétrolées et quelques notes de fruits blancs. C’est en bouche que ça se passe…Quelle belle sensation de minéralité (pour une des rares fois je vais dire que c’est comme de la pierre mouillée) avec de belles notes citronnées. C’est beau, c’est droit, j’ai adoré!
Château St-Sernin, Cahors, Sud-Ouest de la France http://chateau-st-sernin.com/fr/
Le Château possède 50 hectares de vignes dont 42 en AOC cahors et 8 en IGP. On y produit 220,000 bouteilles par année.
Cuvée Malbec de Calcaire, 2011, $19.80, code SAQ : 1348338
Vous dire que j’ai aimé ce vin! On y ajoute 10% de Merlot afin d’adoucir le vin. Au nez c’est moyennement aromatique. De belles notes de fruits noirs (mûres) de fruits rouges (fraises) ainsi que des notes de réglisse noire. En bouche, beaucoup de volume et d’amplitude avec beaucoup d’équilibre! Les tannins sont souples, tissés serrés et bien présents (charpentés). En fin de bouche belle surprise avec des notes de chocolat noir. Humm…Et quelle belle longueur. Tout ça pour moins de $20.00!!
http://www.chezfabien.com/menu-restaurant-terrebonne/
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