Le cépage Pinot Noir est un des plus beaux que je connaisse à cause de son élégance, son potentiel aromatique et sa grande capacité à exprimer le terroir d’où il provient.
J’en ai dégusté 3 de diverses régions de la Californie dont Sonoma, Napa et Monterey. Les 3 sont produits par Delicato Family Wines propriétaire entre autres de Black Stallion Winery, Diora Wines et tout récemment de Coppola Wines.
Ces Pinot Noir qui proviennent de la région côtière North Coast California sont influencés par des variations très importantes de températures (40C et plus) qui sont régulées par la proximité des vignobles à l’océan. Ce dernier apportant beaucoup de brume et des vents frais.
Mais il faut faire bien attention car les raisins peuvent facilement dépasser le seuil de la maturité optimale et dégager des arômes de fruits confiturés ou cuits s’ils sont vendangés trop tard. Les dates des vendanges sont donc, dans ces conditions, absolument cruciales. De plus, ces variations de températures (jour/nuit) engendrent un très beau niveau d’acidité qui peut venir, dans les meilleurs cas, contrebalancer une maturité plus qu’optimale des raisins.
Enfin le niveau de sucre des raisins peut engendrer dans ces conditions climatologiques des niveaux d’alcool élevés et influencer la perception de fraîcheur. Les 3 vins avaient des niveaux d’alcool de 14.5% ce qui est, à mon avis, limite dans le cas d’un Pinot Noir.
Cet ensemble de facteur engendre des Pinot Noir dont le profil aromatique est en général sur des arômes assez intenses de fruits d’une très bonne maturité (cerises, framboises, prunes), d’épices douces, de thé et de notes florales. Ce sont des vins qui ont du corps, de l’amplitude, une texture des plus veloutée, une certaine élégance et une longueur en bouche qui perdure de façon appréciable.
Ces vins ne sont disponibles qu’en importation privée (il faut acheter à la caisse en contactant l’agence qui les représente au Québec) et sont tout nouveaux au Québec.
Black Stallion, Pinot Noir, Limited Release, Los Carneros, Delicato Family, 2017, 44,75$, alc.: 14.5%, disponible en IP (importation privée) via l’agence Select Wines.
Ce Pinot Noir provient de la Vallée de Napa et plus précisément de la région de Los Carneros l’une des plus fraîches et des plus qualitatives. L’influence de la brume matinale qui vient de la baie de San Pablo créé un vent de fraîcheur optimal pour le Pinot Noir.
Les raisins sont cueillis à l’aurore afin de préserver la fraîcheur matinale. À leur arrivée à la cuverie les raisins sont sélectionnés sur des tables de tri, égrappés et envoyés dans des petites cuves de fermentation. Après une période de macération froide, le moût est légèrement chauffé et les levures s’activent. On effectue plusieurs pompages et remontages afin d’extraite le maximum de matière.
Le jus de raisin s’écoule par gravité vers les barriques (60% neuves) pour un vieillissement de 7.5 mois puis est assemblé avec le vin de presse lequel a été élevé séparément.
Notes de dégustation
Ce vin démontre une excellente concentration des arômes avec des notes de cerises rouges et noires très mûres, de prunes, de framboises ainsi qu’une légère torréfaction et de jolies notes florales.
En bouche les flaveurs dominantes de cerises, de prunes, de thé, d’épices douces, de torréfaction conjuguées à une texture veloutée et des tannins presque charpentés créent un vin juteux, goûteux et d’une belle amplitude. Et que dire de cette longueur en bouche qui perdure…
Agence SelectVins – échantillon
Black Stallion Winery
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Diora, La Petite Grace, Pinot Noir, Californie, Monterey, 2019, 26,95$, alc. : 14.5%, disponible en IP (importation privée) via l’agence Select Wines.
Ce Pinot Noir provient du vignoble de Santa Lucia Highlands et le tiers de San Barnabe. Les vents frais qui viennent de la baie de Monterey rafraîchissent les températures diurnes qui peuvent être élevées. Cet écart important de température assure une très belle acidité aux Pinot Noir. Les sols de San Barnabe composés de sables permettent un excellent drainage et par le fait même aux racines de plonger loin en profondeur pour leurs nutriments.
Les raisins sont vendangés sur une période de 5 semaines puis amenés dans des petites cuves de fermentation ouvertes. Des pigeages et remontages (de 3 à 6 par jour) sont effectués afin d’optimiser l’extraction de la matière. Après la fermentation alcoolique le vin est transféré dans des barriques pour la conversion malolactique. L’élevage est effectué dans des barriques de chêne français (33% neuves) pendant 12 mois puis assemblé à partir diverses parcelles.
Notes de dégustation
Ce très beau Pinot Noir se découvre au nez sur des effluves de cerises noires, de framboises avec un soupçon de réglisse de notes florales et de thé.
En bouche les flaveurs d’épices douces, de thé, de cerises noires ainsi qu’un soupçon de mûres et une légère torréfaction s’harmonisent à une texture particulièrement veloutée et des tannins de gouleyants à équilibrés. Beaucoup de fraîcheur, d’une belle richesse et d’une amplitude appréciable.
Agence Select Wines – échantillon
Diora Wines
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Director’s Cut, Francis Ford Coppola, Pinot Noir, Russian River Valley, Delicato Family, 2019, 39,95$, disponible en IP (importation privée) via l’agence Noble Sélection.
Ce Pinot Noir provient de Russian River Valley qui se situe dans Sonoma County. Le climat de cette appellation est influencé par la brume qui vient de l’Océan Pacifique qui a pour effet de rafraîchir les températures diurnes qui peuvent atteindre de 30 à 40 C. Ceci créé des conditions optimales pour l’atteinte de la maturité des raisins.
Un fait particulier quant au millésime 2019. C’est le premier depuis 2011 à ne pas avoir subi de sécheresse majeure ce qui a eu pour impact de ne commencer l’irrigation des vignes que tard dans l’été.
Ce Director’s Cut a vieilli pendant 18 mois dans des barriques de chêne dont 35% étaient neuves.
Il sera en prévente sur SAQ.com à partir du 10 mars!
Notes de dégustation
Ce vin m’a agréablement surpris par son expression plus délicate du Pinot Noir. Charmeur d’emblée, il exprime au nez des arômes de framboises, de cerises, de notes florales, de thé et de vanille.
Bel équilibre en bouche avec des flaveurs de cerises mûres, de thé ainsi qu’un soupçon d’épices douces et une légère torréfaction qui se fusionnent à une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés. L’ensemble est harmonieux, voluptueux et simplement délicieux.
Agence Noble Sélection – échantillon
Francis Ford Coppola – Coppola Wines
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