Ces deux vins du Chili de la marque Adobe Reserva sont élaborés par Emiliana Organic Vineyards selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique ce dernier étant le niveau le plus élevé et le plus rigoureux de ce type d’agriculture. Ils offrent sans contredit un très bon rapport qualité/prix.

Adobe Reserva, Chardonnay, Chili, Valle de Casablanca, Emiliana Organic Vineyards, vin blanc bio, 2021, 15,85$, sucre: 1.9 g/l, alc.: 12.9%, code SAQ: 14195460.

Ce vin provient de la Valle de Casablanca qui a la particularité d’être près de l’océan Pacifique et d’être influencée par la brise côtière, qui modère les températures. Ceci favorise une acidité naturelle ainsi qu’une belle fraîcheur.

Ce Chardonnay a été élevé pendant 3 mois, 95% en cuves d’acier inoxydable et 5% en barriques de chêne français.

Notes de dégustation

Ce Chardonnay présente un profil aromatique de régions en altitude au climat frais avec au nez une dominance d’arômes d’agrumes (pamplemousse, lime) ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques.

En bouche les flaveurs fraîches et éclatantes d’agrumes et de zeste sont soutenues par une acidité assez présente qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. Finale assez soutenue sur des notes de fruits acidulés.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, de fruits de mer ou un fromage de chèvre.

Adobe Reserva, Cabernet-Sauvignon, Chili, D.O. Valle Central, Emiliana Organic Vineyards, vin rouge bio, 2020, 15,85$, sucre: 4.2 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 14195494.

Ce Cabernet-Sauvignon qui provient de la Valle Central se découvre au nez sur une dominance d’herbes aromatiques et d’épices douces ainsi que des notes de fruits rouges bien mûrs et un soupçon de notes fumées.

En bouche ce sont les flaveurs de fruits aigrelets (groseilles), de cerises de mûres et d’épices douces qui s’épanouissent soutenues par des tannins presque charpentés et tissés serré. On sent comme une petite trame de torréfaction dans un ensemble fort juteux. Finale sur des fruits rouges aigrelets.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées au BBQ.

Agence Peter Mielzynski – échantillons

Emiliana Organic Vineyards

C’est vers la fin des années 1990, que Rafael et José Guilisasti de concert avec le viticulteur visionnaire Álvaro Espinoz commencent à convertir une cave chilienne conventionnelle en une cave 100% biologique et biodynamique. C’est en 2003 que les premiers vins bios sont mis en marché. Sous les marques Coyam et Nova.

Puis en 2012 le vignoble Emiliana est  proclamée « Green Winery of the Year » par le magazine The Drinks Business. En 2015 elle est nommée ‘’Winery of Chile’’ par Wines of Chile. Puis en 2018 Emiliana entre dans la liste des 50 marques de vin les plus admirées pour 2018 selon le magazine Drinks International.

De nos jours Emiliana a plus de 1,000 ha en bio et biodynamie. Elle est présente dans la Vallée de Limari, la Vallée de Casablanca, dans la Vallée de Colchagua, la Vallée de Cachapoal, La Vallée de Maipo et la Vallée de Bio-Bio.