J’ai eu récemment le plaisir de participer à un Masterclass sur l’Alsace. Suite à cette présentation j’aurais le goût de vous dire d’emblée d’arrêter de chercher car l’Alsace à tout pour satisfaire vos goûts.

En fait quand on regarde les tendances mondiales, les consommateurs recherchent des vins blancs dotés d’une belle acidité, des vins goûteux, savoureux ainsi que des vins rouges qui ne soit pas lourds, qui sont tout en fraîcheur et caractérisés par une belle sapidité.

De plus les gens recherchent des vins authentiques, élaborés dans le respect de l’environnement et qu’on puisse consommer de façon informelle entre amis. Des vins de plaisir quoi! Qui ne se prennent pas d’autres.

En fait ces grandes tendances peuvent se résumer ainsi :

So Fresh

Dans la recherche de simplicité des consommateurs d’aujourd’hui, le vin ‘So fresh’ pourrait se décrire comme un vin accessible et élégant, bien équilibré entre fruité, acidité et matière. Un vin sec. A garder au frais dans le frigo et que l’on sort pour le repas ou à n’importe quel moment, parce qu’il convient à l’instant. Un vin pour lequel on n’a pas besoin d’être un spécialiste. Une valeur sûre !

So Terroir

51 terroirs en Alsace peuvent prétendre à l’appellation Grand Cru. Cette notion de terroir c’est l’ancrage, à un lieu, à une histoire, qui guide les consommateurs vers ce type de vin. On y retrouve des vins d’auteurs qui reflète le savoir-faire du vigneron.

So Sweeeet

L’Alsace offre des vins hallucinants de vendanges tardives (VT) et de sélections de grains nobles (SGN) qui sont des vins gourmands, voluptueux et des vins de plaisir.
Les VT sont élaborés à partir de raisins riches en sucre naturel et conservent en général un peu de sucre résiduel. Les SGN, comme leur nom l’indique, sont faits à partir de raisins enrichis par la pourriture noble et rivalisent avec les plus grands vins liquoreux du monde.

So Red

Les sols de l’Alsace composés de terroirs calcaires donnent des vins de Pinot Noir absolument sphériques. Ces vins sont le fruit de la curiosité et du travail de vignerons qui entrevoient le rouge autrement pour ultimement créer des vins qui ne soient pas trop tanniques, ni trop puissants, ni trop lourds. Des vins aux équilibres élégants, avec des notes soyeuses et fruitées.

Nous avons dégusté 4 vins qui chacun reflète ces tendances. Malheureusement ces vins ne sont pas disponibles au Québec. Cependant ils vous donneront une idée de ce que l’Alsace peut vous donner.

So Fresh – Domaine Schoffit, Riesling, Lieu-Dit Harth, AOC Alsace, 2020

Ce vin se révèle au nez sur jolies notes bien discrètes d’agrumes, de fruits blancs et une quasi-absence de notes pétrolées.

En bouche le vin est bien droit, précis d’une belle texture voluptueuse avec de belles flaveurs parfumées d’agrumes ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques. Vraiment très beau vin!

So Terroir – Domaines Schlumberger, Riesling, Grand Cru, Kitterlé, 2017, 44,00$ (prix 2012), alc.: 13.5%, code SAQ: 12661738.

Le Kitterlé fût mentionné pour la première fois en 1699. En 1782 douze « schatz » de vignes se révélaient être la propriété exclusive des jésuites d’Ensisheim. Ce coteau bénéficie d’une commercialisation sous son propre nom depuis 1830.

Le Kitterlé est un terroir volcano-gréseux qui occupe un site unique en rebord de montagne en dessinant un éperon rocheux offrant 3 expositions. Le sol léger et sablonneux retenu par d’immenses murs de pierres sèches n’autorise qu’un rendement limité (30 à 50 hl/ha en Riesling).

Récolte manuelle. Pressurage en raisin entier, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 3 semaines à 1 mois. Élevage sur lies fines pendant 8 mois.

Notes de dégustation

Un vin tendu, incisif, très minéral d’une structure époustouflante avec plusieurs couches de complexité et de concentration des saveurs.

Il se révèle sur des notes ‘’naphtées’’, de fumée ainsi que de belles notes d’agrumes.

En bouche il est un brin austère, droit, précis, totalement abouti et d’une belle tension. Superbe!

Vous ferez de beaux accords avec des moules farcies, des crustacés et coquillages en croûte, un risotto, un médaillon de homard ou un fromage au lait de chèvre.

So Sweeeet – Domaine Hurst, Gewurztraminer, Vieilles Vignes, 2020, alc. 14.5%.

Depuis 1926, le domaine Hurst est situé à Turckheim et son prestigieux Grand Cru Brand. Le vignoble de 12 ha en coteaux (dont 8 ha en Grand Cru) est conduit en biodynamie. Sous la direction de Samuel Tottoli, un nouvel élan a été donné au domaine grâce à une équipe dynamique et rigoureuse.

Majoritairement issus de vieilles vignes entre 35 et 50 ans, situés en coteaux ou attenants au Grand Cru, les vins de cette gamme reflètent l’élégance et l’expression minérale de nos terroirs granitiques.

Pressurage doux en raisins entiers, vinification naturelle sans ajout de levures, fermentation en foudres de chêne centenaires avec élevage sur lies fines.

 Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des effluves de pêches, de raisins secs, de fruits exotiques et de belles notes florales.

En bouche ce qui étonne c’est cette texture légèrement grasse qui s’harmonise avec une acidité fraîche et des flaveurs de mirabelle, de fruits jaunes et d’épices douces.

Vous ferez de beaux accords avec un curry d’agneau.

So Red – Pinot Noir, Cave de Ribeauvillé, Rodern, Alsace AOC, 2019.

La Cave de Ribeauvillé couvre un vignoble de 245 hectares avec 8 Grands Crus et de nombreux terroirs. L’ensemble du domaine est géré par une charte de qualité qui garantit la vendange manuelle, un travail du vignoble en lutte raisonnée ou en agriculture biologique. Notre Cave est certifiée HVE.

Notes de dégustation

Assez aromatique au nez il se révèle sur des notes d’épices douces, de griottes, de cerises ainsi quMun soupçon de cassis et de mûres.

En bouche des flaveurs d’une belle concentration de fruits noirs et d’épices douces sont soulignées par une acidité bien présente et sont supportées par des tannins équilibrés, fins et tissés bien serré. Excellente sapidité avec un brin de séduction et d’élégance.

Vous ferez de beaux accords avec du foie de veau, un magret de canard.

L’Alsace – qu’y a-t-il à savoir?

Il y a de ces régions viticoles dont les vins me charment d’emblée et l’Alsace en fait partie. J’ai eu le bonheur de la visiter et de rencontrer nombre de producteurs qui partagent une véritable philosophie de faire des vins de terroir dans le plus pur respect de la nature. Cette philosophie est partagée par tous et ce possiblement plus que dans bien d’autres appellations.

Quelle superbe région qui situe dans le nord-est de la France et qui s’étend de Strasbourg à Mulhouse tout en couvrant le pays de Wissembourg, le vignoble de Strasbourg, le Cœur d’Alsace, Colmar et sa région et le sud–Alsace.

En fait, le vignoble d’Alsace, l’un des plus septentrionaux de France et d’Europe, est situé sur 119 communes de Marlenheim au Nord et Thann au Sud. Parallèle au Rhin, il s’étend sur 120 km de long et seulement quelques kilomètres de large. Le vignoble représente 15 500 hectares de vignes.

Adossé au versant est des Vosges, le vignoble d’Alsace est installé sur une succession de collines sous-vosgiennes, en moyenne entre 200 et 400 m d’altitude. Les expositions sud et sud-est, majoritaires, ainsi que la hauteur particulièrement élevée des vignes, offrent aux raisins un rayonnement solaire maximal. La barrière naturelle des Vosges abrite le vignoble et a un double effet sur le climat très particulier que l’on trouve en Alsace : climat semi-continental, et faible pluviométrie (une des plus faibles en France avec 500 à 600 ml d’eau par an).

La géologie alsacienne présente une véritable mosaïque, du granit au calcaire, en passant par l’argile, le schiste, le grès ; cette grande variété de terroirs, occupant une superficie d’environ 15500 hectares, est propice à l’épanouissement de nombreux cépages.

La région doit sa réputation surtout à cause de ses vins blancs qui ont une personnalité bien propre à eux. Ils se déclinent selon le système d’appellation hyper structuré d’Alsace soit:  AOC Alsace (incluant les appellations communales et lieux dits, 70% de la production, 90% en blanc), AOC Crémant d’Alsace (approx 25% de la production), AOC Alsace Grands Crus (51 terroirs délimités, lieux dits) ainsi que les mentions Vendanges Tardives (grands vins moelleux) et Sélection de Graine Nobles (grands vins liquoreux).

Avec presque 1/3 de sa surface viticole en bio, et une augmentation de +33% des producteurs en bio, l’Alsace est une vraie référence à l’échelle nationale et même mondiale ! Les vins se déclinent en blancs frais et secs (Riesling, Pinot blanc, Sylvaner, Muscat), en vins d’assemblages (Edelzwiker, Gentil), en vins puissants et intenses (Pinot gris et Gewurztraminer) ainsi qu’en moelleux et liquoreux. On retrouve aussi des rouges à base de Pinot Noir.