Bouteilles de vin Inniskillin: Late Autumn, Riesling, 2020, Pinot Grigio, 2021, P3, Discoveries Series, 2021 et Pinot Noir 2020 .
Inniskillin: Late Autumn, Riesling, 2020, Pinot Grigio, 2021, P3, Discoveries Series, 2021 et Pinot Noir 2020 .

Cette maison est internationalement reconnue et acclamée pour la production de certains des meilleurs vins de glace au monde. Un total de 22 produits de la maison Inniskillin font partie du répertoire de la SAQ.

Inniskillin, Canada, Niagara-on-the-Lake, Niagara Estate, Late Autumn, Riesling, vin blanc, 2020, 14,55$, sucre: 23 g/l, alc.: 12%, code SAQ: 13540719.

BOuteille de Inniskillin, Canada, Niagara-on-the-Lake, Niagara Estate, Late Autumn, Riesling, vin blanc, 2020
Inniskillin, Canada, Niagara-on-the-Lake, Niagara Estate, Late Autumn, Riesling, vin blanc, 2020

Les raisins proviennent de toute la péninsule du Niagara. Broyés et pressés immédiatement à leur arrivée à la cave, le jus a été laissé reposer à froid pendant la nuit avant d’être transvasé dans une cuve en acier inoxydable. Fermentation à 15 °C pendant 15 jours, le vin a pu conserver une certaine douceur résiduelle pour équilibrer l’acidité naturelle croquante du vin.

Notes de dégustation

Ce Riesling provient de raisins qui ont été cueillis vers la fin de l’automne et qui par conséquent ont atteint leur apogée en termes de maturité. Ils ont aussi perdu un peu de l’eau qu’ils contiennent ce qui a pour effet d’augmenter le niveau de sucre résiduel.

Il se révèle au nez sur des arômes bien typés Riesling soient une minéralité spécifique à ce cépage ainsi que des notes citronnées et florales.

En bouche la texture est légèrement grasse et onctueuse avec une certaine sucrosité en équilibre avec une acidité assez marquée. Des flaveurs de pêches et de miel s’y conjuguent et se prolongent sur une finale d’agrumes. Différent, délicieux et surprenant surtout à ce prix!

Vous ferez de beaux accords avec un poulet BBQ au citron grillé, un rôti accompagné de de pommes au four ou rôties ou un poisson en croûte.

Inniskillin, Canada, Niagara-on-the-Lake, Niagara Estate Select, Pinot Grigio, vin blanc, 2021, 15,25$, sucre: 6.1 g/l, alc.:  12.5%, code SAQ: 13540680.

Bouteille de Inniskillin, Canada, Niagara-on-the-Lake, Niagara Estate Select, Pinot Grigio, vin blanc, 2021
Inniskillin, Canada, Niagara-on-the-Lake, Niagara Estate Select, Pinot Grigio, vin blanc, 2021

Les raisins proviennent de toute la Péninsule du Niagara. Broyé délicatement, le moût est pressé et le jus est débourbé à froid avant soutirage. Fermentation au frais en cuve inox pendant 15 jours à une température moyenne de 14˚C jusqu’à ce qu’une touche de sucre résiduel soit en équilibre avec l’acidité vive.

Notes de dégustation

Ce Pinot Grigio se laisse découvrir sur des effluves de poires, de melon avec un soupçon de pommes et un petit côté bonbon.

En bouche l’acidité fraîche démontre un bel équilibre avec le sucre résiduel et lui laisse une certaine tension. Les flaveurs d’agrumes, de pêches et de fruits exotiques lui donnent ce côté si savoureux qui appelle un autre verre. Légère amertume bien rafraîchissante. Excellent rapport qualité/prix.

Idéal en apéritif, vous ferez de beaux accords avec des salades d’été comme la pastèque et la feta, les bébés épinards et la fraise ou la salade grecque traditionnelle, avec un poisson blanc léger grillé au beurre citronné ou un poulet grillé.

Inniskillin, Canada, Niagara-on-the-Lake, P3, Discoveries Series, vin blanc, 2021, 21,05$, cépages: Pinot noir 58 %, Pinot gris 31 %, Pinot blanc 11 %, sucre: 4.2 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 13880246.

Bouteille de Inniskillin, Canada, Niagara-on-the-Lake, P3, Discoveries Series, vin blanc, 2021
Inniskillin, Canada, Niagara-on-the-Lake, P3, Discoveries Series, vin blanc, 2021

Les raisins proviennent de toute la péninsule du Niagara. Tous les 3 les variétés ont été fermentées séparément en acier inoxydable à une température moyenne fraîche de 15°C. L’assemblage final a ensuite été assemblé avec 62% Pinot Gris 23% Pinot Noir et 15% Pinot Blanc.

Notes de dégustation

Belle couleur surprenante légèrement saumonée comme un vin rosé qui provient d’une légère macération pelliculaire et qui lui ajoute une certaine structure.

On y retrouve au nez des arômes de vin rosé tels des notes de fraises avec un petit côté bonbon pas vilain du tout.

En bouche c’est la structure du vin qui étonne alors qu’on sent une légère trame tannique ce qui en fait un vrai vin de bouffe. Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche avec une touche de pelures de pommes qui lui confèrent une petite amertume.

Très beau en apéritif vous ferez de beaux accords avec des salades estivales telles que les pousses d’épinards et fraises ou pastèque et concombre avec du feta.

Inniskillin, Pinot Noir, Canada, Niagara-on-the-Lake, Niagara Estate, 2020, 16,70$, sucre: 4.2 gl, alc.: 13.5%, code SAQ: 11035604.

Bouteille de Inniskillin, Pinot Noir, Canada, Niagara-on-the-Lake, Niagara Estate, 2020
Inniskillin, Pinot Noir, Canada, Niagara-on-the-Lake, Niagara Estate, 2020

Les raisins proviennent de vignobles qualitatifs de toute la péninsule du Niagara. Doucement écrasés dès leur arrivée à la cave, les raisins ont été ensemencé et fermenté à une température moyenne de 24˚C pendant 10 jours. Le vin a subi une conversion malolactique complète (atténue l’acidité) et vieilli en fûts de chêne français pendant 10 mois.

Notes de dégustation

Au 1er nez ce sont les notes d’épices qui dominent et qui avec le temps laissent la place aux arômes de griottes, de cerises et de framboises bien mûres.

En bouche les flaveurs de prunes, de cerises confites, d’épices douces ainsi que de légères notes de torréfaction s’harmonisent avec une texture veloutée et des tannins équilibrés et tissés serré surtout en finale pour donne un vin d’une belle ampleur.

Vous ferez de beaux accords avec le saumon ou la truite sur planche de cèdre, une salade de champignons rôtis et cheddar vieilli, un magret de canard poêlé avec risotto au pinot noir.

Agence Arterra – échantillons

Inniskillin winery

Inniskillin winery: chai et vignobles
Inniskillin winery: chai et vignobles

En 1975, c’était le premier établissement vinicole ontarien à obtenir une licence depuis la Prohibition. Ses fondateurs étaient Karl Kaiser, chimiste et vigneron et Don Ziraldo, propriétaire d’une pépinière à Niagara. Ces derniers ont planté des raisins de souche Vitis Vinifera avec l’intention de produire un vin supérieur au lieu d’utiliser des raisins locaux facilement disponibles. Leurs premières plantations étaient composées de Riesling, Chardonnay et de Gamay.  Ils ont produit le premier vin de glace de l’Ontario en 1984 et en 1989 leur Vidal remportait le Grand Prix d’Honneur à Vinexpo.

C’est Vincor qui a acheté la maison en 2006 et de nos jours Arterra Wines en est propriétaire.

Inniskillin est le premier domaine viticole du Canada, reconnu par Drinks International comme «l’une des marques les plus admirées au monde». Ils élaborent des vins provenant de la Péninsule du Niagara et de la Vallée d’Okanagan. 

La Péninsule du Niagara

Carte viticole Péninsule du Niagara
Carte viticole Péninsule du Niagara

La péninsule du Niagara est une région géographique distincte située dans le sud de l’Ontario. Elle se situe entre deux des cinq Grands Lacs – l’Ontario au nord et Érié au sud. Sa limite est définie par la rivière Niagara, tandis que l’escarpement du Niagara, s’étend d’est en ouest à travers la péninsule et au-delà.

Niagara est situé entre le 41e degré et le 44e degré de latitude nord. Elle est sur la même bande latitudinale que la Provence et Languedoc-Roussillon en France, la région du Chianti Classico en Italie et la région de la Rioja en Espagne. En Amérique du Nord, la même bande traverse la région viticole de l’État de l’Oregon, la vallée de Mendocino en Californie à sa frontière la plus au sud et la vallée de Yakima dans l’État de Washington à sa frontière la plus au nord.

Les températures mensuelles à Niagara sont similaires à celles de Bordeaux et de la Bourgogne en France. Les effets modérateurs des lacs Ontario et Érié et l’influence protectrice de l’escarpement du Niagara créent une zone de températures modérées au printemps et en été. Ses sols riches et fertiles et son microclimat unique conviennent à la culture du raisin Vitis Vinifera, faisant de Niagara une région viticole de premier choix. Niagara a 13 600 acres de vignes plantées.