Dégustation inusitée cette semaine mais des plus intéressantes de vins Grecs de la région de l’Attique qui se situe au sud d’Athènes. Elle s’inscrivait lors d’une classe de maître sur les vins de cette région. Pourquoi si intéressante? Eh bien l’ensemble de la dégustation s’est faite à l’aveugle! Aucun nom de producteur ou de produit. Surprenant non? Pour moi et bien d’autres chroniqueurs c’était une première. Intéressante parce que nous avons mis toute notre attention sur le profil aromatique d’un cépage particulier et comment on le déclinait sur des vins différents.

Donc je vais vous parler de cette région mais je ne peux y référer de vin précis. Cependant je peux vous donner une idée de ce à quoi vous attendre lorsque vous goûterez un vin issu d’un cépage particulier.

L’Attique

Tout comme dans de nombreuses régions viticoles de Grèce, les 20 dernières années sont marquées par un renouveau viticole autant par l’arrivée de nouveaux vignerons que par la relance effectuée par le pays avec le support de l’Union Européenne. Et l’Attique n’échappe pas à ce vent de renouveau. La nouvelle génération de vignerons de l’Attique a réussi à moderniser les vins du vignoble de l’Attique et à les mener à un niveau de plus en plus élevé.

Ce qui est de particulier à la Grèce c’est le focus que chaque région porte sur un cépage spécifique. Par exemple on retrouve l’Assyrtiko de Santorini, le Moschofilero de Mantinia, le Xinomavro de Naoussa et l’Agiorgitiko du Péloponnèse. 

Dans le cas de l’Attique on retrouve surtout le Savatiano et des styles traditionnels comme le Retsina. On retrouve aussi le Malagouzia et l’Assyrtiko avec au-dela de 90% de la production en blanc.

La préfecture de l’Attique se caractérise par la présence dominante de la ville d’Athènes, la capitale de la Grèce. Le vignoble de l’Attique est l’un des plus grands vignobles grecs et pendant de nombreuses années à écoulé presque l’entièreté de sa production dans le marché Grec surtout évidemment à Athènes. C’est une des raisons pour lesquelles on les connaît peu.

Il s’agit de l’un des rares vignobles urbains au monde. Certains vignobles, comme ceux de la zone de Mesogeia, étant situés presque à l’intérieur du tissu résidentiel.

C’est l’une des régions viticoles les plus chaudes et les plus sèches de tout le pays. Cependant, la proximité des plans d’eau (à l’exception de la partie nord-ouest, toute la préfecture est arrosée par la mer) et la présence de montagnes créent des conditions idéales pour la viticulture.

L’IGP Attique

L’IGP Attique est la mention la plus couramment utilisée sur les étiquettes, mais le vignoble de l’Attique se caractérise par un grand nombre d’IGP locales, les plus importantes étant l’IGP Retsina Attica, l’IGP Markopoulo et l’IGP Coteaux de Kithirona.

Les cépages

Savatiano

Le cépage blanc historique (2500 ans) Savatiano est un des plus cultivés du vignoble grec. Il continue d´être le cépage de base utilisé pour la production du vin Retsina. Seul ou en assemblage – parmi d´autres dans de nombreux vins IGP – il est largement utilisé dans des vins blancs secs.

Il dégage des arômes de fruits jaunes, des notes florales et quelquefois herbacées, une bouche ronde parfois légèrement grasse et une présence très équilibrée ainsi qu’une bonne acidité.

Retsina/Savatiano

La Retsina, un vin on ne peut plus traditionnel de Grèce, est produit par l’ajout de la résine naturelle extraite du pinus halepensis (communément appelé pin d’Alep) lors de la fermentation des vins blancs et, dans de rares cas, des vins rosés. Après avoir laissé que son arôme dans le vin, la résine est ensuite éliminée. Le cépage principal utilisé dans la production de Retsina est le Savatiano et, dans une moindre mesure, le Rhoditis.

La Retsina peut présenter une palette aromatique assez large. On y retrouvera les notes balsamiques de pin et de résine de pin dans tous les cas. Des notes d’anis étoilée, d »épices douces, de fruits exotiques, de notes florales et souvent avec une belle sensation de minéralité.

Malagousia

Le cépage Malagousia est le représentant par excellence de la renaissance moderne des Nouveaux Vins Grecs, témoigné pendant les vingt dernières années. Il s´agit de l´exemple le plus caractéristique de la manière dont les producteurs de vin grecs redécouvrent leur potentiel.

Le nez est très intense et expressif, aux accents de pêche, de piment, de basilic et de fleurs. Sur le palais, il est rond, plein, mais toujours frais, à degré alcoolique modérément élevé. Les versions douces sont produites à partir des raisins de maturation tardive, et sont encore plus denses et aromatiques.

Un de ceux que nous avons dégusté ressemblait à un Gewurtztraminer avec de belles notes florales, d’agrumes et de fruits exotiques. L’autre dégageait des effluves de fruits jaunes, de levures ainsi qu’une légère amertume. Tous deux étaient issus de l’IGP Coteaux de Kithirona.

Assyrtiko

Un des plus grands cépages méditerranéens. Originaire de Santorini Il est un cépage de texture riche, offrant de l´extrait, du corps et de la structure. Il est souvent croquant et minéral et présente de beaux arômes primaires de fruits. Il produit en général des vins blancs peu conventionnels et intenses, denses et de texture riche.

Celui dégusté (IGP Attique) démontrait au nez des notes florales, d’agrumes et un soupçon de fruits exotiques. En bouche il était élégant, d’une belle tension, tranchant et d’une belle amplitude.

Bird Bar

L’événement avait lieu au Bird Bar situé au 1800 rue Notre-Dame Ouest, 514-938-4343.