Superbe dégustation organisée par l’AOC Chablis hier soir avec vingt vins des diverses AOC de Chablis.
Au rendez-vous le chardonnay de Chablis qui donne en général des vins élégants, bien droits avec de belles sensations de minéralité (silex, pierre à feu), des notes de fruits blancs, de beaux niveaux d’acidité et beaucoup de fraîcheur. Des vins de qualité!! Je dois avouer j’ai un faible pour les vins de cette région…
Qu’y a t-il à savoir de cette région?
1) Le vignoble de Chablis fait partie de la Bourgogne. C’est le plus élevé géographiquement (nord) et est situé sur une zone relativement concentrée.
2) C’est un seul cépage: le chardonnay
3) Un vignoble avec 4 niveaux d’appellation (AOC): la qualité va en ordre croissant
– Petit Chablis
– Chablis
– Chablis Premier Cru – vins de garde
– Chablis Grand Cru – vins de garde
4) Une production de 40 millions de bouteilles vendues dans au-dela de 100 pays.
5) Accords/mets:
Petit Chablis: Huîtres, tartares de poisson, fruits de mer crus
Chablis: Terrines de poisson et de volaille, poissons grillés
Premier Cru: Poissons en sauce, volailles, veau en sauce
Grand Cru: Foies gras, homards, langoustes, poissons en sauce