Deux vins mousseux aux antipodes l’un de l’autre! Un Prosecco rosé tout nouveau de cette année élaboré selon la méthode Charmat/Martinotti (cuve close sous pression) avec un assemblage de Glera et de Pinot Noir et un Cerdon Buguey élaboré selon une méthode ancestrale (seconde fermentation en bouteille) avec un assemble de Gamay et de Poulsard.
Fiol Prosecco rosé, Extra sec, Italie, Vénétie, 20,10$, cépages : Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre : 13 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 14742259.
Le Prosecco DOC Rosé est composé d’au moins 85% du cépage Glera et de 10 à 15% de Pinot Noir.
Seule la version Spumante (les autres étant Frizzante et Tranquillo) est aujourd’hui commercialisée dans des catégories de dosages (sucre résiduel) plus faibles que le Prosecco blanc soit du Brut Nature à l’Extra Dry.
Le Prosecco DOC Rosé subit une seconde fermentation plus longue en autoclave (cuve close sous pression) soit de 60 jours minimum alors qu’elle est d’un minimum de 30 jours pour le Prosecco blanc.
Il présente une couleur pâle qui peut faire penser aux rosés de Provence. L’effervescence est perlante et les saveurs traditionnelles de fleurs et de fruits blancs du Prosecco se conjuguent à des saveurs de fruits rouges tels la fraise et les framboises. Vraiment délicieux!
En passant, sur l’étiquette il est obligatoire d’indiquer le terme ‘’Millesimato’’ suivi du millésime si au moins 85% des raisins proviennent de l’année mentionnée.
« FIOL » est un mot vénitien utilisé entre amis pour désigner quelqu’un qui se démarque et qui sait apprécier la vie. Il peut aussi désigner un groupe d’amis ou votre entourage.
Notes de dégustation
Passablement moins aromatique que le vin suivant il se révèle sur des arômes délicats de fruits rouges et blancs ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de notes florales.
En bouche on sent une certaine structure qui provient de l’assemblage avec le Pinot Noir qui se conjugue à des flaveurs de fruits rouges et blancs et une pointe de fruits exotiques et d’agrumes. Sensation de volume ainsi que persistance en bouche agréables et satisfaisantes. Bien rafraîchissant avec une légère amertume en finale.
Agence Charton Hobbs – échantillon
Fiol Prosecco
Giovanni, Gian Luca et Pietro ont grandi dans la campagne et les vignobles de Trévise, l’étape qui a formé un lien permanent et une profonde passion pour leur patrimoine et leur terre. C’est pourquoi ces trois amis ont fondé FIOL, comme un engagement à partager plus largement le meilleur de ce que Trévise a à offrir avec le monde.
Vendange Meryem, Méthode Ancestrale, Doux, France, AOC Bugey Cerdon, vin mousseux bio, 25,15$, cépages : Gamay 95 %, Poulsard 5 %, sucre : 65 g/l, a lc. : 8%, code SAQ : 14748466.
Ce ‘’méthode ancestrale’’ bio provient de sols argilo-calcaires et de vignes de 30 ans d’âge en moyenne. 32% de l’appellation est en bio ou en conversion ce qui en fait une des appellations les plus bio en France.
La fermentation est effectuée en cuves thermorégulées avec des levures indigènes.
La prise de mousse est selon la méthode ancestrale avec fermentation spontanée en bouteille.
Notes de dégustation
Délicieusement aromatique sur des notes éclatantes de cerises fraîches, de pommes, de canneberges et de notes florales.
En bouche la texture est presque onctueuse tout en contraste avec une acidité très fraîche qui vient équilibrer/atténuer cette sensation de sucrosité.
Des flaveurs étincelantes de fruits rouges, de cerises et de canneberges créent un profil des plus goûteux et savoureux. Passablement de matière avec un beau volume en bouche sur une finale bien persistante et fruitée à souhait.
À boire assez frais (6 degrés) à l’apéritif ou avec un dessert dont une tarte aux fruits rouges. Mettons qu’il a fait l’unanimité!
Agence Importations BMT – échantillon
Domaine Gérald Dubreuil
Depuis plusieurs générations, la famille Dubreuil cultive la vigne sur 7 ha de vignes dans les pentes escarpées du petit vignoble de Cerdon situé dans le département de l’Ain (France) entre Lyon et Genève. Le Bugey est un petit vignoble de 500 hectares environ. Il est voisin du vignoble de Savoie.
Depuis 2016 on convertit progressivement l’exploitation vers la culture biologique. L’entretien du sol se fait mécaniquement. On engazonne un rang sur 2. Entre les ceps de vigne, le sol est travaillé avec un intercep.
Les insecticides ne sont plus utilisés depuis de nombreuses années. On privilégie l’équilibre naturel des différents insectes et ravageurs de la vigne.
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