Coquillage, Moillard, France, Chablis, 2021, 28,15$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 176 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14042973.

Ce Coquillage provient de sols caillouteux, argilo-calcaires et de terrains marneux. Suite aux vendanges on procède à la sélection des baies sur des tables de tri et par la suite à l’égrappage complet.

La fermentation alcoolique se fait à basse température (environ 20C). Puis le vin est rapidement soutiré, filtré et mis en bouteille pour préserver toute la richesse des arômes. Le vin est par la suite élevé en cuve inox pour conserver l’intégralité du fruité et des arômes de jeunesse.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes purs de pommes et de poires ainsi que des notes florales.

En bouche la texture est légèrement grasse avec une acidité fraîche ainsi qu’une belle sensation de minéralité crayeuse. Des flaveurs de fruits blancs sur la pomme et la poire contribuent à faire de ce vin un vin bien droit et rempli de fraîcheur. Longue finale d’une amplitude moyenne sur de belles notes d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des pattes de crabe et beurre frais, un homard vapeur et beurre et au pastis, saumon fumé et des burgers de poisson blanc à la lime.

Agence Hektars – échantillon

Moillard, Côteaux Bourguignons, Pierres Plates, 2021, 16,55$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14714645.

Coteaux Bourguignons est une excellente appellation de la Bourgogne pour trouver des vins de Pinot Noir et de Gamay à des prix vraiment abordables. Et ce Coteaux Bourguignons Moillard 2021 en est un parfait exemple des pépites qu’on peut y trouver.

L’appellation Coteaux Bourguignons est réservée aux vins rouges et blancs produits dans une zone géographique délimitée qu’on pourra identifier sur la carte.

Les communes suivantes en font partie: Département de l’Yonne: 54 communes, Département de la Côte-d’Or: 91 communes, Département de la Saône-et-Loire: 154 communes, Département du Rhône: 85 communes.

Notes de dégustation

Ce Coteaux Bourguignons Moillard se révèle sur des arômes purs, aromatiques et charmeurs de framboises, de cerises, de quelques notes florales ainsi qu’un soupçon de groseilles et d’épices douces.

La bouche déborde de flaveurs de fruits comme ceux perçus au nez avec des accents de noyaux de cerises et un soupçon de fruits aigrelets. La texture est bien veloutée et la structure est assurée par une acidité fraîche et des tannins de gouleyants à équilibrés et tissés serré.

C’est un vin juteux, gourmand, bien fait, d’une amplitude moyenne et doté d’une finale acidulée sur des notes de fruits aigrelets. Il offre un excellent rapport qualité/prix!

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, saucisses, jambon et terrines.

Agence Hektars – échantillon

Domaine Moillard

La Maison Moillard est une institution à Nuits-Saint-Georges. Elle propose une belle sélection d’appellations sur toute la Bourgogne, de Chablis à Mâcon et jusqu’au Beaujolais. Sillonnant la Bourgogne, les œnologues choisissent les meilleures parcelles, afin de laisser s’exprimer les terroirs des diverses appellations

La famille Moillard était déjà propriétaire de vignobles avant la Révolution française. Elle a connu un véritable essor en 1850, quand Symphorien Moillard acheta ses premiers vins pour satisfaire une commande trop importante pour son Domaine, initiant ainsi son activité de négoce.

Cette maison est ancrée dans les vignobles de la Grande Bourgogne à travers  12 propriétés, totalisant 250 hectares de vignes, du Chablisien au Mâconnais, et jusqu’au Beaujolais.