Cinq vins blancs et rouges: Bottero di Cello Bianco, Pajzos, Tokaji, T, Furmint, Pas Sages, Riesling, Naoussa, Xinomavro Kir Yianni, Domaine du Cros Marcillac. bouteilles
Cinq vins blancs et rouges: Bottero di Cello Bianco, Pajzos, Tokaji, T, Furmint, Pas Sages, Riesling, Naoussa, Xinomavro Kir Yianni, Domaine du Cros Marcillac.

Voici donc 5 vins de 5 pays différents dont 3 blancs et 2 rouges vendus sous la barre des 20$. D’Italie, de Hongrie, du Canada, de Grèce et de France vous ferez un tour du monde vinicole!!

Bottero di Cello, Italie, Vino de Tavola, Casa Vinicola Botter, 1l, vin blanc, 2020, 12,60$, cépages : Chardonnay 60%, Garganega 40%, sucre : 3.5 g/l, alc. :11.5%, code SAQ : 430462.

Bottero di Cello, Italie, Vino de Tavola, Casa Vinicola Botter, 1l, vin blanc, 2020 bouteille
Bottero di Cello, Italie, Vino de Tavola, Casa Vinicola Botter, 1l, vin blanc, 2020

Vendanges ont lieu au début de septembre. Vinification : Après un léger pressurage, on laisse fermenter le vin à une température entre 17-18 °C. pour 8 ou 10 jours. Après la fermentation le vin est stocké à une température dans des cuves en acier inoxydables jusqu’à l’embouteillement.

Notes de dégustation

Ce Bottero di Cello blanc se révèle sur des notes agréables de poires, de pêches, de notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes.

En bouche les flaveurs de zeste de pamplemousse, de pêches et d’agrumes se conjuguent à une acidité bien rafraîchissante. Petite amertume en fin de bouche. C’est bien fait, agréable et polyvalent.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, poissons grillés ou an apéritif.

Agence Sélections Fréchette – échantillon

Pajzos, Tokaji, T, Furmint, Hongrie, vin blanc sec, 2020, 15,05$, cépage : Furmint 100%, sucre : 6.6 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 860668.

Pajzos, Tokaji, T, Furmint, Hongrie, vin blanc sec, 2020 bouteille
Pajzos, Tokaji, T, Furmint, Hongrie, vin blanc sec, 2020

Ce vin qui sort des sentiers battus nous vient de la Hongrie et plus spécifiquement de l’appellation Tokaj la première à être déclarée district viticole protégé en 1737. Il est composé d’un cépage dont vous n’avez probablement jamais entendu parler:  le Furmint.

Il est plus connu par ses vins de desserts qui sont élaborés à partir de raisins botrytisés de ce cépage c’est-à-dire qu’on laisse sécher (avec l’aide du champignon Botrytis Cinerea) sur la vigne afin d’en concentrer les sucres et les arômes et qu’on récolte par la suite un à un. Faire de ce vin engendre des coûts de production parmi les plus élevés au monde. Ils ressemblent aux vins de la région de Sauternes.

Celui-ci est élaboré en vin sec. Il est élevé quelques mois en cuves d ’acier inoxydable afin de préserver les arômes variétaux et du terroir.

Notes de dégustation

Vous voulez un vin différent et super bon? Essayez ce Furmint qui se découvre au nez sur des arômes de fruits exotiques, de notes florales, d’agrumes avec un petit côté bonbon pas vilain du tout.

En bouche c’est l’acidité vive qui domine avec des flaveurs bien concentrées de pommes vertes, de lime, de citron qui se conjuguent à une sensation de minéralité fort présente. C’est tendu, précis, éclatant de fraîcheur et d’une amplitude surprenante. Belle longueur sur une finale d’agrumes et de zeste d’agrumes. Ce n’est pas dans la dentelle mais c’est goûteux à souhait!

Vous ferez de beaux accords avec un ceviche de fruits de mer, des crustacés ou des fruits de mer.

Agence Divin Paradis – échantillon

Pas Sages, Riesling, Ontario, Péninsule du Niagara, vin blanc, 2022, 17,50$, sucre : 5.7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15067654.

Pas Sages, Riesling, Ontario, Péninsule du Niagara, vin blanc, 2022 bouteille
Pas Sages, Riesling, Ontario, Péninsule du Niagara, vin blanc, 2022

Grâce aux vignobles qui jouissent d’une longue saison de croissance grâce à l’effet modérateur climatique d’un lac tout proche. Pressés doucement dès leur arrivée, les raisins passent ensuite à l’étape de fermentation spontanée à froid puis un élevage prolongé sur lies qui lui confère une amplitude de saveurs.

Notes de dégustation

Ce Riesling est une belle entrée en matière pour quiconque veut essayer un vin issu de ce cépage. Disons d’emblée que la minéralité et son côté ‘’pétrolé’’ sont bien discrets.

Il se révèle sur des arômes de pommes, de citron avec un soupçon de pêches.

La bouche est fraîche avec des flaveurs de fruits à noyaux et un soupçon de pommes. Belle pointe acidulée avec un côté zeste de citron. Finale sur une perception de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec des plats asiatiques, un poulet pesto et des pâtes avec sauce tomatée.

Agence Arterra – échantillon

Naoussa, Xinomavro, Cuvée Villages, Grèce, Naoussa, Kir-Yianni, vin rouge, 2019, 16,05$, cépage : Xinomavro 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14 %, code SAQ : 13990613.

Naoussa, Xinomavro, Cuvée Villages, Grèce, Naoussa, Kir-Yianni, vin rouge, 2019 bouteille
Naoussa, Xinomavro, Cuvée Villages, Grèce, Naoussa, Kir-Yianni, vin rouge, 2019

Un très beau vin de Grèce qui provient du Domaine Kir Yianni et plus précisément de la zone viticole de Naoussa, qui se situe sur les contreforts de la montagne Vermion en Macédoine et qui couvre une superficie de 500 ha à une altitude de 80 – 350m.

Les raisins sont cueillis à la main et triés sur un tapis roulant avant le foulage. Après six jours de macération pré-fermentaire à froid à 8-10°C, le moût subit une vinification de 12 à 15 jours à température contrôlée.

Environ un tiers du vin fermente en cuves découvertes avec pigeage. Le mélange final se fait cinq mois après la récolte et le dernier soutirage a lieu environ six mois plus tard. On utilise du chêne français et américain de 2ème et 3ème utilisation et environ 25% de fûts de 500 litres ce qui conserve les arômes et saveurs fruitées tout en ajoutant une certaine complexité.

Notes de dégustation

Le Xinomavro est à la Grèce ce que le Cabernet-Sauvignon est à Bordeaux et le Nebbiolo est à Barolo. Un vin aux tannins généralement assez puissants avec un beau potentiel de garde.

Alors que d’autres millésimes se sont avérés selon moi plus puissants et plus corsés, celui-ci était plus en finesse, moins corsé mais toujours d’une bonne concentration.

Il se révèle au nez sur des notes de crème de fruits rouges ainsi qu’un léger soupçon de vanille fort agréable.

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent agréablement avec de belles notes d’épices douces et des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs. Bonne acidité et tannins équilibrés, souples, ronds et tissés serré. Ce vin dégage une amplitude assez soutenue sur une finale de fruits aigrelets.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de charcuteries, du foie de veau et des cochonailles grillées.

Agence LBV International – échantillon

Domaine du Cros, Lo Sang del Pais, France, Sud Ouest, Marcillac, 2020, 18,45$, cépage : Braucol (Fer Servadou) 100 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 743377.

Domaine du Cros, Lo Sang del Pais, France, Sud Ouest, Marcillac, 2020 bouteille
Domaine du Cros, Lo Sang del Pais, France, Sud Ouest, Marcillac, 2020

Philippe et Julien Teulier, propriétaires du Domaine du Cros (une exploitation familiale depuis 4 générations), appartiennent à la douzaine de propriétaires récoltants embouteilleurs. Au fil des années la superficie en vigne au Domaine est ainsi passée de 3 ha à 35 ha dont 26 ha sont en production A.O.C. C’est en 2006 que Julien est, à son tour, entré dans le GAEC (groupement agricole d’exploitation en commun).

Les vins proviennent de vignes de 25 ans d’âge moyen. Elles sont plantées sur des coteaux abrupts : éboulis calcaires en haut des coteaux, rougiers permiens en sous-sol , et sur le bas des coteaux.

Les différentes parcelles de la cuvée Lo Sang del Païs (le sang du pays) viennent chacune amener leurs touches : la puissance des éboulis calcaires et la fraîcheur des grès rouges (rougiers du Permien).

Les vendanges sont manuelles. Macération de 15 à 20 jours en cuves inox thermorégulées. Extraction par pigeage, remontage, et délestage.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes de poivrons, de mûres avec un soupçon de notes animales et de fruits rouges légèrement aigrelets. Après quelques minutes des arômes de fruits rouges bien mûrs pointent gentiment à la surface.

En bouche la texture un peu ferme est soulignée par une acidité bien présente. Des flaveurs de fruits noirs (mûres, cassis), d’épices douces ainsi qu’une pointe de réglisse noire sont supportées par des tannins charpentés, ronds qui dénotent une légère astringence. Beaucoup de fraîcheur et amplitude moyenne. Finale carrément sur des fruits noirs.

Vous ferez de beaux accords avec un cassoulet.

Agence Sélection Noble – échantillon