La Cantina rouge, Québec IGP, Basses Laurentides, Vallée d’Oka, vin rouge, Origine Québec, 2021, 14,79$ + taxes, cépages : Triomphe d’Alsace 37%, Lucie Kuhlmann 36%, Petite Perle 16%, Marquette 11%, alc. : 11.5%

Ce vin provient du vignoble La Cantina situé à Oka et d’une superficie de 20 ha. Il est élaboré avec des cépages hybrides bien de chez nous. Il est vinifié dans le chai du Vignoble Rivière du Chêne à Ste-Eustache.

Une macération pré-fermentaire à froid est effectuée durant 2 à 3 jours suivie d’une vinification traditionnelle. Chacun des cépages est vinifié séparément en cuve inox. L’élevage de presque un an se finalise en cuve sur lies, accompagné de bâtonnages.

Notes de dégustation

Il se découvre sur des arômes de groseilles, de cassis et de fruits rouges aigrelets ainsi que de quelques notes d’épices douces.

En bouche ce sont les flaveurs de fruits rouges bien frais, légèrement aigrelets et de cassis qui dominent avec une acidité bien présente, des notes d’épices et des tannins équilibrés et souples. Finale bien fruitée d’une bonne concentration.

William, vin rouge, Vignoble Rivière du Chêne, 2021, 16,25$, cépages : Maréchal Foch 50 %, Baco noir 30 %, Sainte-Croix 15 %, Marquette 5 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 12.6%, code SAQ : 743989.

Ce vin provient du vignoble Rivière du Chêne d’une superficie de 16.5 ha situé à Ste-Eustache. Il est lui aussi élaboré avec des cépages hybrides.

Une macération pré-fermentaire à froid est effectuée durant 2 à 3 jours avant de faire une vinification traditionnelle. Chacun des cépages est vinifié séparément en cuve inox. L’élevage de plusieurs mois se finalise en cuve sur lies, accompagné de bâtonnages.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes de fruits rouges, de notes sylvestres ainsi que des arômes d’épices douces et d’herbes séchées.

En bouche c’est la texture bien veloutée qui séduit avec des tannins bien lisses, ronds et équilibrés. De belles flaveurs de fruits rouges et noirs, de notes d’épices et sylvestres lui donnent un beau profil aromatique.  

Vous ferez de beaux accords avec les pizzas, les burgers, les mets italiens et les plats épicés.

Échantillons du Vignoble Rivière du Chêne

Vignoble Rivière du Chêne et La Cantina

Daniel Lalande vigneron et homme d’affaire des plus inspirant est propriétaire des Vignobles La Cantina situés à Oka et du Vignoble Rivière du Chêne situé à Ste-Eustache. Les vins de la Cantina proviennent d’une terre de 20 hectares de vignes plantés en culture raisonnée à quelques minutes du lac des Deux-Montagnes.  Ce vignoble vient s’ajouter au 16,5 hectares de vignes cultivées par l’équipe du Vignoble Rivière du Chêne à Saint-Eustache.