Qu’ont en commun Ferrari et son circuit d’Imola, les motos Ducati, le Prosciutto di Parma, le Parmigiano Reggiano et le vinaigre traditionnel de Modène? Ce sont tous des produits qui proviennent de la région d’Émilie-Romagne située dans le nord de l’Italie. Et maintenant, si je vous parle de Lambrusco? Peut-être en avez-vous déjà entendu parler? Certains d’entre-vous auront possiblement en souvenir un vin particulièrement sucré qu’ils auront probablement consommé il y a plusieurs années. Eh bien les temps ont bien changé en ce qui regarde le Lambrusco et les vins d’Émilie-Romagne. C’est le réveil viticole de la région!
Lambrusco – qu’est-ce que c’est?
Alors le Lambrusco, qu’est-ce que c’est? C’est un vin rouge ou rosé effervescent des plus originaux qui provient d’Émilie-Romagne (Lambrusco DOC) élaboré à partir du cépage lambrusco. Pour vous faire une idée, imaginez-vous un beaujolais effervescent plein de bulles fines, de notes fruits frais, légèrement sucré avec un beau niveau d’acidité et des tannins bien ronds, bien souples. Quand même assez original non? Ce vin est élaboré à partir du cépage lambrusco et est vinifié selon la méthode ancestrale ou méthode Martinotti/Charmat (la même méthode que le prosecco). De plus, ce vin vient sous plusieurs formes telles dolce, secco, dry, extra dry, frizzante, spumante et autres. Donc beaucoup de choix!
En plus de l’appellation Lambrusco DOC il existe d’autres appellations qui produisent des variances de lambrusco (avec dans certains cas des ajouts d’autres cépages) : Lambrusco di Sorbara (donne les vins les plus pâles), Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (les plus corsés) et le Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Reggiano et Lambrusco di Modena. On le retrouve surtout dans la région de Parma, de Reggio Emilia et de Modena.
Les caractéristiques
Les caractéristiques de ce vin en rouge sont sa robe violacée, son goût à la fois acidulé et doux, ses notes de fruits frais et sa légère effervescence. Il se prête superbement bien avec divers fromages, avec des charcuteries, des fritures genre tempura et aussi en apéritif.
À ses spécialités culinaires et à sa réputation de capitale gastronomique s’ajoutent donc une belle palette de vins de lambrusco des plus originaux. Bien que l’accent soit mis ici sur le Lambrusco, on ne peut oublier l’éventail des divers vins de cette région. Si l’Émilie est synonyme de Lambrusco, la réputation des vins de la Romagne repose en grande partie sur ses crus de Sangiovese. En fait le Sangiovese di Romagna DOC (surtout sa version riserva complexe et structurée) offre une des réponses les plus sérieuses à ceux qui prétendent que la région ne se limite qu’à des vins effervescents. De plus, la région est reconnue pour son Albana di Romagna, premier vin blanc DOCG d’Italie.
Les vins dégustés
J’ai eu la chance de déguster 12 vins de Lambrusco. Ce qui en ressort à mon avis c’est l’étendue de la palette aromatique de ces vins. On peut goûter à un vin qui ne présente aucun tannin et est entièrement focussé sur le fruit qu’on boirait en apéritif, alors que le vin suivant peux-être passablement tannique et être un vin de bouffe. Ce qui m’amène à dire qu’on pourrait boire des Lambrusco vraiment tout au long d’un repas.
Il faut noter que plusieurs de ces vins peuvent être en diverses phase de développement quant à leur introduction dans le marché du Québec et ne sont pas nécessairement disponibles. Une recherche sur le site de la SAQ indiquera que présentement seulement 3 produits sont disponibles.
Alors voici les 12 vins dégustés : j’ai noté avec une astérixe les vins que j’ai particulièrement apprécié
*Giacobazzi, Lambrusco Sorbara DOC
Fattoria Moretto, Canova Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco DOP
Fattoria Motretto, Semprebon Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile DOP
*Giacobazzi Vini, Lambrusco Grasparossa Amabile DOC
Lusvardi, Lusvardi Rosé Lambrusco dell’Emilia IGP
Moro Lambrusco Pjol Ross – celui-ci était élaboré en méthode traditionnelle
*Cantina Puianello, L’Incontro Reggianao Lambrusco DOC
Luscardi Senzafondo Lambrusco Dell’Emilia IGP
Cantina Puianello Contrada Borgoleto Reggiano Lambrusco DOC
*Moro Lambrusco Vecchio Moro
Et deux vins secs
Calonga Romagna Pagadebit 2017
*Calonga Michelangiolo Romagna Sangiovese DOC Superiore Riserva 2015
En guise de conclusion, il est intéressant de noter que la région semble se réveiller face à son énorme potentiel viticole surtout quant au Lambrusco. Elle est en train mettre en place les éléments qui positionneront ses vins au même niveau que de sa réputation de capitale gastronomique. Il nous reste à nous de les découvrir (dans certains cas de les redécouvrir) et à les apprécier.
Un gros merci à la Chambre de Commerce Italienne au Canada pour un si bel événement.
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