Le tout nouveau Prosecco DOC Rosé! On l’attendait depuis un certain temps et le voila dans toute sa splendeur rosée!! Qu’il est beau à voir et à boire! Nous aurions dû le voir arriver l’année dernière mais Covid oblige, le lancement a été retardé et a eu lieu cette année avec le millésime 2020.

J’ai eu l’occasion de déguster 7 bouteilles que je vous présente aujourd’hui! Fait à noter, il est offert exclusivement en Brut (moins de 12 g/l de sucre résiduel) et en Extra Dry (entre 12 et 17 g/l) et toujours à des prix forts alléchants soit de 15$ à 23,40$.

Qu’y a t-il à savoir sur le Prosecco DOC?

Les vins proviennent de la région de la Vénétie située dans le nord-est de l’Italie.  Les vins sont issus principalement du cépage Glera qui peut être combiné avec un maximum de 15% d’autres cépages tels le Verdiso, le Blanchetta Trevigiana, le Perera, Le Glera lunga, le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Noir.

Les bulles sont obtenues grâce à la méthode du professeur Martinotti qui a inventé l’obtention de la seconde fermentation (celle qui donne les bulles) en cuve close sous pression. Le résultat donne un vin mousseux peu chargé en alcool qui dégage des arômes de fleurs blanches, de pomme et de poire.

Alors quelle différence y a-t-il entre le Prosecco DOC et le Prosecco DOC Rosé?

Le Prosecco DOC Rosé est composé d’au moins 85% du cépage Glera et de 10 à 15% de Pinot Noir.

Seule la version Spumante (les autres étant Frizzante et Tranquillo) est aujourd’hui commercialisée dans des catégories de dosages (sucre résiduel) plus faibles que le Prosecco blanc soit du Brut Nature à l’Extra Dry.

Le Prosecco DOC Rosé subit une seconde fermentation plus longue en autoclave (cuve close sous pression) soit de 60 jours minimum alors qu’elle est d’un minimum de 30 jours pour le Prosecco blanc.

Il présente une couleur pâle qui peut faire penser aux rosés de Provence. L’effervescence est perlante et les saveurs traditionnelles de fleurs et de fruits blancs du Prosecco se conjuguent à des saveurs de fruits rouges tels la fraise et les framboises. Vraiment délicieux!

En passant, sur l’étiquette il est obligatoire d’indiquer le terme ‘’Millesimato’’ suivi du millésime si au moins 85% des raisins proviennent de l’année mentionnée.

Alors les voici!

Voici donc ces 7 Prosecco DOC Rosé que j’ai dégusté pour vous en compagnie de Guenael Revel personnalité publique bien connue dans le monde du vin. L’ordre est selon le niveau de sucre résiduel qui va en croissant.

Carpenè Malvolti, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 19,55$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 7.7 g/l, alc.: 12%, code SAQ: 14712586.

C’est le moins sucré du groupe et il présente un côté plus sec et légèrement plus vineux. Bel équilibre entre la fraîcheur et les notes de fruits rouges. On peut l’essayer avec des huîtres et quelques gouttes de grenadine…

Agence Italvine

Casa Paladin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 19,20$, cépages: Glera 90%, Pinot Noir 10%, sucre: 12 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ : 14727180.

Légèrement plus suave que le précédent et toujours bien sec. À essayer avec une salade de tomates bien fraîches.

Agence Importations BMT

Zonin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 17,80$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 13 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14733221.

Rond et vif à la fois il laisse la place aux notes fruits rouges. On sort les chips!

Agence Mosaiq Vins et Spiritueux

Villa Sandi, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Il Fresco, Italie, Vénétie, 2020, 18,95$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 14 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14712519.

D’une texture tendre on perçoit des notes de fruits rouges discrètes. À essayer avec un feuilleté épinards et fromage.

Agence Elixirs Vins et Spiritueux

Abbazia di San Gaudenzio, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 15,00$, cépages: Glera 88%, Pinot Noir 12%, sucre: 14 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14748562.

Fondant en bouche avec une finale pointue et acidulée. À essayer avec un dessert à base de meringue.

Importations BMT

Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 23,40$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 16 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14712885.

Quelques accents de cerises qui iront bien avec un saumon fumé.

Agence Mark Anthony

La Marca, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 17,75$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 16 g/l, alc.: 11%.

D’une texture suave ce Prosecco DOC Rosé s’accordera bien avec un carpaccio de pétoncles.

Agence E&J Gallo