Et pourquoi pas des Portos Cabral pour célébrer le Temps des Fêtes?

Porto Cabral: Cabral, Reserva Especial, Tawny, 18,95$, , Cabral, Tawny, 10 ans, 29,70$, Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, 15,75$. bouteilles
Porto Cabral: Cabral, Reserva Especial, Tawny, 18,95$, , Cabral, Tawny, 10 ans, 29,70$, Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, 15,75$.

Je vous propose 3 versions des vins de Portos, ces vins fortifiés mythiques du Portugal de l’iconique Vallée du Douro, un des plus beaux vignobles du monde, se déclinent en deux grandes catégories: élevés en bouteille (style Ruby) ou sous-bois (style Tawny) : le style Ruby se retrouve en Ruby Réserve, en LBV (late Bottled Vintage), en Vintage et en Single Quinta Vintage. Le style Tawny se décline en Réserve, 10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans et en Colheita. On retrouve aussi le porto blanc.

Les Tawnies sont des Portos élaborés à partir d’un assemblage de vins mutés issus de divers millésimes et dont la moyenne d’âge des vins assemblés est de 10 ans, 20 ans, 30 ans ou de 40 ans. Ce sont des vins qui sont vieillis en fûts de chêne.

Couleurs selon le type de Porto
Couleurs selon le type de Porto

Cabral, Reserva Especial, Tawny, 18,95$, cépages : Touriga Franca 20 %, Touriga nacional 20 %, Tinta amarela 15 %, Tinta roriz 15 %, alc.: 20%, code SAQ: 625871.

Cabral, Reserva Especial, Tawny bouteille
Cabral, Reserva Especial, Tawny

Ce porto Tawny Cabral Reserva Especial est assemblé à partir d’une sélection de vins des meilleurs millésimes. L’âge moyen de l’assemblage/vieillissement en fûts de chêne est de 7 ans

Notes de dégustation

Légèrement moins concentrée que le Tawny 10 ans il se révèle sur des notes de caramel,  de fruits secs ainsi que des effluves de figues et de prunes.

La bouche d’une texture légèrement grasse et onctueuse se pare de flaveurs de notes boisées bien intégrées, de noix et de crème brûlée.

Cabral, Tawny, 10 ans, Portugal, Douro, 29,70$ (voir spécial), alc. : 20%, code SAQ : 10270741.

Cabral, Tawny, 10 ans, bouteille
Cabral, Tawny, 10 ans

L’âge moyen de l’assemblage/vieillissement est de 10 ans dans des fûts de chêne.

Notes de dégustation

Comment résister à ces arômes de prunes, de figues, de fruits secs, de noix, de vanille et d’épices douces? En bouche c’est comme une caresse si suave avec une texture légèrement grasse soulignée par des flaveurs de cassonade, de noix, de prunes ainsi qu’une acidité qui vient tout équilibrer et apporter un brin de fraîcheur. Longueur et plaisir assurés!

Vous pourrez déguster ces deux Tawnies avec des fromages bleus, des desserts au chocolat, en accompagnement avec une crème brûlée ou en digestif.

Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre, 15,75$, cépages : Tinta barroca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, alc. : 19%, code SAQ : 13858241.

Cabral, Fine Rosé bouteille
Cabral, Fine Rosé

Ce vin de Porto est obtenu à partir d’un assemblage de vins jeunes, frais et fruités et la période d’élevage est minimisée afin de préserver le caractère fruité de ce Porto.

Ce vin se distingue se révèle par ses arômes assez délicats de fruits rouges frais qui se prolongent joyeusement en bouche. La bouche est onctueuse mais pas trop riche et l’acidité fraîche vient contrebalancer d’un jolie façon le côté sucré de ce porto.

Il sera idéal à l’apéritif servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. Je l’ai apprécié avec une eau tonique qui créé un drink des plus rafraîchissant. Il s´accorde bien avec les desserts tels que crème brûlée et les tartes aux fruits rouges. Il peut servir de base pour des cocktails.

Cliquez sur le lien pour accéder à une foule de cocktails à préparer avec les Portos Cabral.

Recettes et cocktails Cabral

Vallegre Vinhos Do Porto

Vallegre Vinhos Do Porto: chai et vignobles
Vallegre Vinhos Do Porto: chai et vignobles

Le producteur Vallegre Vinhos de Porto est une entreprise portugaise familiale de 5e génération, profondément enracinée dans la région du Douro située à Quinta da Vista Alegre, sur la rive droite du fleuve Douro, entre l’embouchure du fleuve Pinhao et Covas do Douro. Elle possède 3 propriétés soient Quinta da Vista Alegre (60 ha), Quinta de Valle Longo (12 ha) et Quinta da Lameira (15 ha).

L’origine de la production de vin de cette Quinta remonte au 19ème siècle. Quinta da Vista Alegre a été acquise par la famille Cunha Barros en 1956 et a ensuite été intégrée au patrimoine de la Sociedade Agrícola Barros S.A .Plus tard, en mai 1998, la société a changé son nom pour Vallegre – Vinhos do Porto, S.A., à la suite de la combinaison des noms de deux de ses importants Quintas – Valle Longo et Vista Alegre.

Aujourd’hui, Vallegre est une entreprise moderne et dynamique, qui produit une cinquantaine de vins de l’AOP Porto, l’AOP Douro et l’AOP Moscatel de la plus haute qualité expédiés dans plus de 27 pays.

C’est en 1996 que M. Emanuel A. Cabral décide de partager son expertise et sa passion pour le porto et le vin en fondant Cabral Porto & Douro.

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