Sperling Vineyards: Pinot gris 2021, Amber Pinot gris 2021, Speritz Pet-Nat 2021. Des vins bio étonnnants issus de la philosophie ''nature''.
Sperling Vineyards: Pinot gris 2021, Amber Pinot gris 2021, Speritz Pet-Nat 2021. Des vins bio étonnnants issus de la philosophie  »nature ».

Ces vins tous bio proviennent de la région de la Vallée de l’Okanagan l’une des plus qualitative au Canada. Les vins blancs secs sont l’expression bien personnelle du cépage Pinot gris selon la Winemaker et fondatrice Ann Sperling alors que le Pet Nat représente la fusion des cépages indigènes et Vitis Vinifera ce qu’on ne retrouve pas souvent dans cette région.

Sperling, Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin blanc bio, 2021, 23,85$, cépages : Pinot gris 90 %, Pinot blanc 10 %, sucre : 2.1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14209817.

Bouteille de Sperling, Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin blanc bio, 2021
Sperling, Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin blanc bio, 2021

Avec des passages remarqués chez Malivoire et CedarCreek, Ann Sperling s’est forgé une solide réputation et une expérience s’échelonnant sur plus de trois décennies. Pour ce vin elle a sélectionné les pinots gris de parcelles en haute altitude.

Le Pinot gris représente environ 30% du vignoble, sur 12,7 acres plantés sur trois zones de sol et de climat différents. Celui-ci provenant de la parcelle la plus élevée en altitude. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés et ensuite reposés avec les peaux de 2 à 4 heures, ensuite pressés. Fermenté en cuve inox avec levures non aromatiques (neutres). Aucun conversion malolactique afin de conserver toute l’acidité.

Notes de dégustation

Absolument charmeur au nez ce vin se découvre sur des notes florales bien évidentes qui s’harmonisent avec des arômes de melon, de poires avec une toute petite touche épicée.

En bouche c’est la sensation de minéralité crayeuse qui domine avec des flaveurs de fruits blancs, de levures et de zeste d’orange. Très belle acidité et longueur appréciable.

Sperling, Amber Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin orange bio, 2021, 30,75$, cépage : Pinot gris 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14209825.

Bouteille de Sperling, Amber Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin orange bio, 2021
Sperling, Amber Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin orange bio, 2021

Ce vin est élaboré en prenant soin de ne rien lui ajouter mais aussi de ne rien lui enlever. Composé de 40% de grappes entières, 40% de raisins entiers et 20% de jus pressé, il est vinifié avec des levures indigènes. Il est non filtré et peut présenter un léger dépôt.

Notes de dégustation

Ce vin est issu d’une philosophie ‘’nature’’ et en démontre pleinement le potentiel aromatique. Il vous amènera quelque peu en dehors des sentiers battus. Il se révèle au nez sur des notes d’épices, de thé, de goudron et de zeste d’orange.

En bouche on retrouve les arômes perçus au nez ainsi que quelques notes de fruits à noyaux et d’agrumes enrobés d’une solide perception de minéralité. Assez surprenant!

Sperling, Speritz Pet Nat, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin Pet-Nat bio, 2021, 31,75$, cépages : Bacchus 33%, Chardonnay 33%, Perle de Csaba 33%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 10.3%, code SAQ : 14718081.

Bouteille de Sperling, Speritz Pet Nat, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin Pet-Nat bio, 2021
Sperling, Speritz Pet Nat, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin Pet-Nat bio, 2021

Le « Pet Nat » est un mousseux naturellement fermenté qui débute avec des levures indigènes, en cuve, puis à un certain moment durant celle-ci, le vin est transféré dans des bouteilles pour terminer sa fermentation. La prise de mousse s’accomplit par ce procédé. Aucune autre action ne sera effectuée sur le vin afin conserver toute sa fraîcheur et sa délicatesse. Aucun collage, ni filtrage n’est effectué.

Notes de dégustation

Cet autre vin issu de la philosophie des vins nature témoigne de ce que cette approche peut apporter de bien dans l’univers du vin.

Il se découvre sur des arômes de levures, de notes résolument florales, d’agrumes ainsi qu’une perception de minéralité.

La bouche est totalement crémeuse et libère des bulles à souhait ce qui m’a surpris pour un Pet Nat à capsule à vis. Des flaveurs de poires, de limes et florales viennent égayer le palais et se conjuguent à une perception de minéralité bien présente. C’est net, rafraîchissant et d’une longueur surprenante.

Attention quand vous ouvrez la bouteille et attendez-vous à un dépôt assez important.

Agence Vertigo – échantillons

Sperling Vineyards

Sperling Vineyards: Ann Sperling, Susan et Paul Richardson, chai, vignobles
Sperling Vineyards: Ann Sperling, Susan et Paul Richardson, chai, vignobles

Le vignoble, est situé sur les bancs riches en calcaire du sud-est de Kelowna dans la vallée de l’Okanagan. Planté en 1925, il compte maintenant 45 acres et est certifié biologique depuis 2017. Sperling Vineyards a été fondé par Ann et Susan Sperling ainsi que leurs maris.

Durant les années 80, ils concentrent les nouvelles plantations sur les variétés Vitis Vinifera, en particulier les pinots. Les pentes de haute altitude et les sols riches en minéraux prennent vie grâce à leurs vieilles vignes et aux vins soigneusement élaborés.

Sperling Vineyards est également impliqué dans d’autres établissements vinicoles notamment en Ontario et en Nouvelle-Écosse, et possède un deuxième établissement vinicole dans la région viticole argentine de Mendoza, située à l’ombre des Andes.

La Vallée de l’Okanagan

Carte viticole de la Vallée de l'Okanagan - winefolly.com
Carte viticole de la Vallée de l’Okanagan – winefolly.com

Avec 84% de la superficie viticole de la province, la vallée de lOkanagan est la première région viticole de la Colombie-Britannique. La vallée s’étend sur 250 kilomètres, à travers des sous-régions, chacune avec des conditions de sol et de climat distinctes adaptées à la culture d’une gamme de cépages allant des rouges mûris au soleil aux blancs frais et souvent vifs.

La vallée de lOkanagan compte quatre sous-régions officielles, chacune avec des conditions de sol et de climat distinctes: Golden Mile Bench, Naramata Bench, Okanagan Falls et Skaha Bench.

Le climat de la vallée est unique. Les températures de jour peuvent atteindre 40 ° C, mais les nuits fraîches permettent aux raisins de conserver leur acidité naturelle – un trait caractéristique des vins de la Colombie-Britannique. Plus chaude et plus aride que la vallée de Napa, la vallée de lOkanagan reçoit près de deux heures de plus de soleil par jour pendant la haute saison de croissance.